干靠鱼

【干靠鱼】干鱼清水中泡一会，捞出洗净控干，大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末，小火油热后加入干辣椒煸炒再放葱、姜末煸香，开大火后放入小鱼翻炒数下，倒入少许的热水将小鱼煮熟至看不到水份，放大蒜片翻炒，干干的样子就可以加入青椒，再翻炒至有青椒味冒出，即可关火。

【幹靠魚】乾魚清水中泡一會，撈出洗淨控干，大蒜剝皮洗淨後切片，青椒切絲，蔥、姜切末，小火油熱後加入乾辣椒煸炒再​​放蔥、薑末煸香，開大火後放入小魚翻炒數下，倒入少許的熱水將小魚煮熟至看不到水份，放大蒜片翻炒，幹幹的樣子就可以加入青椒，再翻炒至有青椒味冒出，即可關火。