【鍋包肉】
1. 蔥、姜、胡蘿蔔切絲，豬里脊切片，加鹽、料酒醃十分鐘。 2. 加澱粉及水抓拌，入一點油封住。 3. 六七成油溫炸製，一片片攤開放入，定型後復炸一次。 4. 底油小火入糖醋汁（番茄沙司、、糖、醋、醬油、料酒、鹽、味素、清水）翻攪，汁粘稠入三絲，大火入肉片裹汁即可。【锅包肉】 1. 葱、姜、胡萝卜切丝，猪里脊切片，加盐、料酒腌十分钟。2. 加淀粉及水抓拌，入一点油封住。3. 六七成油温炸制，一片片摊开放入，定型后复炸一次。4. 底油小火入糖醋汁（番茄沙司、、糖、醋、酱油、料酒、盐、味素、清水）翻搅，汁粘稠入三丝，大火入肉片裹汁即可。