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| 肥腸燒豆腐 |
【肥腸燒豆腐】
- 熟豬肥腸切成塊，入沸水焯一下撈出瀝乾；
- 豆腐切塊，也焯一下；
- 蔥薑蒜切末；
- 起鍋熱油，放入郫縣豆瓣和蔥薑蒜爆香；
- 放入肥腸煸炒；
- 添入高湯500克（開水也可），加入醬油、鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；
- 水澱粉勾芡，撒蔥花即可。
【肥肠烧豆腐】
- 熟猪肥肠切成块，入沸水焯一下捞出沥干；
- 豆腐切块，也焯一下；
- 葱姜蒜切末；
- 起锅热油，放入郫县豆瓣和葱姜蒜爆香；
- 放入肥肠煸炒；
- 添入高汤500克（开水也可），加入酱油、盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
- 水淀粉勾芡，撒葱花即可。