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| 茄子, 五花肉, 葱, 紅椒, 蒜, 青蒜, 植物油, XO醬, 糖, 蚝油, 料酒, 白胡椒 |
資料
【原材料】
**紫茄子3條、五花肉1條100克、葱3根、紅椒1個、蒜5瓣、青蒜2根。
【調味料】
**植物油、XO醬1-2大勺、糖1小勺、蚝油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉適量、水50ML。
做法
1：蒜切粒，葱切段，紅椒斜切成段，青蒜切小花。
2：五花肉切片。
3：茄子削掉一部分皮，切成滾刀大塊。鍋入多量油，將油溫燒熱至180度左右，下入茄子塊炸。
4：炸制金黃色後撈出備用。
5：另鍋入少量油，爆香蒜粒，加入五花肉片炒香，將五花肉析出一部分油脂。
6：加入XO醬、蚝油、糖、料酒，加水燒一會兒，將醬汁收幹點。
7：加入紅椒、茄子快速翻炒，嘗下味道，如果淡加點鹽。
8：加入青蒜丁，加點胡椒粉炒勻。
9：砂鍋在火上燒熱，將做好茄子倒入煲中即可。
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