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馬來西亞檳城肉骨茶


馬來西亞檳城肉骨茶
馬來西亞檳城肉骨茶

馬來西亞檳城肉骨茶


材料

香料:

八角(大料)-4朵

桂皮- 1支2吋長

丁香- 4朵

小茴香- 1茶匙

孜然- 1茶匙

花椒- 1/2茶匙

胡椒- 1/2茶匙

芫茜子- 1茶匙

藥材:

黨參- 10~15g

當歸- 10~20g

玉竹- 10~15g

熟地- 1~2片(喜好白清湯的別用,用了湯會變黑)

黑棗- 4顆

龍眼乾/桂圓- 10g

甘草- 1片

川穹- 10g

黃耆- 10~15g

調味料:

醬油- 2湯匙

鹽-適量調味

冰糖- 1/2~1湯匙

醬油- 2湯匙

蒜頭- 2~3頭

材料:

猪排骨,肋排,猪肚,猪腩肉,猪蹄,猪尾巴,猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。對了還有大人小孩們都喜愛,會彈跳的自家製作的猪肉丸!!

配料:

浸泡好的香菇或冬菇,蘑菇,金針菇,炸過的腐竹片或腐竹枝,油墨菜等等。(但是邱媽咪不建議下太多的配料,因為味道會太濁,喪失了肉骨茶原有的藥材香。)

做法

做法

1.先把小茴香,孜然,花椒,胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。

2.藥材洗淨後用2000~3000cc的水煮開後,投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。

3.把川燙出了血水的肉骨,肋排,處理乾淨的猪肚等等的資料,加上兩三頭洗淨(只需剝掉最外層的衣,不必去膜)的蒜頭,下到煮了45分鐘的藥材湯,煮滾後,加蓋慢火熬燉60分鐘即可。

4.加入醬油,醬油,冰糖,適量的鹽調味,即可享用。

5.猪肉丸和猪腰子片要最後要起鍋前才下。