馬來西亞檳城肉骨茶

馬來西亞檳城肉骨茶

馬來西亞檳城肉骨茶

材料

香料：

八角（大料）-4朵

桂皮- 1支2吋長

丁香- 4朵

小茴香- 1茶匙

孜然- 1茶匙

花椒- 1/2茶匙

胡椒- 1/2茶匙

芫茜子- 1茶匙

藥材：

黨參- 10～15g

當歸- 10～20g

玉竹- 10～15g

熟地- 1～2片（喜好白清湯的別用，用了湯會變黑）

黑棗- 4顆

龍眼乾/桂圓- 10g

甘草- 1片

川穹- 10g

黃耆- 10～15g

調味料：

醬油- 2湯匙

鹽-適量調味

冰糖- 1/2～1湯匙

醬油- 2湯匙

蒜頭- 2～3頭

材料：

猪排骨，肋排，猪肚，猪腩肉，猪蹄，猪尾巴，猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。對了還有大人小孩們都喜愛，會彈跳的自家製作的猪肉丸！！

配料：

浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金針菇，炸過的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱媽咪不建議下太多的配料，因為味道會太濁，喪失了肉骨茶原有的藥材香。）

做法

做法

1.先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。

2.藥材洗淨後用2000～3000cc的水煮開後，投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。

3.把川燙出了血水的肉骨，肋排，處理乾淨的猪肚等等的資料，加上兩三頭洗淨（只需剝掉最外層的衣，不必去膜）的蒜頭，下到煮了45分鐘的藥材湯，煮滾後，加蓋慢火熬燉60分鐘即可。

4.加入醬油，醬油，冰糖，適量的鹽調味，即可享用。

5.猪肉丸和猪腰子片要最後要起鍋前才下。