美食美味食譜: 9月 2016

如何做出美味的蚝油扒雞翅，蚝油扒雞翅怎麼做才好吃，蚝油扒雞翅家常做法食譜

材料

雞翅12只，醬油1大匙，葱6小段，薑片6片，調味料A:1小匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，水1杯，調味料B:1/2大匙，水1大匙

做法

（1）將雞翅尾端尖的部份切除，洗淨擦乾水份，加1大匙醬油拌勻醃20分鐘。

（2）準備1鍋乾淨的炸油，將油燒熱，放進雞翅炸到金黃撈出。將炸油倒出，留下2大匙油，先將葱蒜爆香，再放入炸好的雞翅和調味料A炒勻，蓋上鍋蓋煮約5分鐘到湯汁快收幹時，再放入調味料B芶芡即可。

如何做出美味的烤什錦蔬菜

材料

橄欖油4湯匙，檸檬汁4湯匙，新鮮羅勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1條，切厚片，紅柿子椒2個，去籽，切成寬條，西葫瓜3個，切厚片，鮮香菇6個，去莖

做法

1.將橄欖油、檸檬汁、羅勒葉、大蒜放在一個中碗裏，用力攪勻。倒入所有的蔬菜，與調料混勻。蓋上碗，放入冰柜醃至少1小時。

2.將燒烤爐預熱至高溫。

3.將醃好的蔬菜直接放燒烤架上烤或串在燒烤簽上烤。烤2至3分鐘後，翻另一面，再烤2至3分鐘，在此其間，經常刷一些醃汁在菜上。也可以根據你喜歡的嫩度調節燒烤時間。

如何做出美味的鳳梨蔓越莓蛋糕

材料

雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點

做法

1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋面粉攪拌均勻。

3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。

4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵糊。

5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟（4），震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝潢。

6、烤箱加熱165度20分鐘。

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

村落

生魚肉（品種可任選）200克，時蔬（品種可任選）300克，雲吞皮（即餛飩皮）10張，猪肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿蔔粒10克。調料味精20克，胡椒粉8克，葱薑汁5克，鹽、香油各10克，沙拉油50克，二湯500克。

做法

1、蝦仁去沙線，剁蓉後拌入猪肉蓉中加葱薑汁、鹽4克、味精8克、胡椒粉拌成餡心，用雲吞皮包成餛飩；時蔬入沸水中加沙拉油10克、鹽2克、味精4克大火汆1分鐘撈出。

2、生魚肉去骨，片成厚0.2釐米、重約5克的片，入燒至五成熱的40克沙拉油中小火炒1分鐘，加二湯中火熬10分鐘，加鹽4克、味精8克調味。

3、在熬制魚湯的同時，將餛飩下沸水中小火煮8分鐘，撈出入熬好的濃湯內，再入時蔬小火燒開，出鍋淋香油後裝入碗中，撒胡蘿蔔粒即可。

如何做出美味的杭椒煎雞翅根，杭椒煎雞翅根怎麼做才好吃，杭椒煎雞翅根家常做法食譜

材料

杭椒，雞翅根，鹽，生抽適量，生粉，糖，果酒適量

做法

1.杭椒洗淨，切兩段

2.雞翅根洗淨，剁小塊，加鹽，生抽，生粉，糖醃制30分鐘（天氣熱，記得放冷藏）

3.杭椒瀝幹水份兩面煎至微黃

4.鍋裏留底油，雞翅根小火煎至金黃，這樣香噴噴滴

5.杭椒和雞翅根混合，滴少量果酒和生抽

如何做出美味的烤全蝦

材料

蝦10只，酷克100檸檬香子蘭口味，燒烤簽10個

做法

1.蝦挑蝦線，去蝦槍等處理乾淨泡在清水中備用

2.我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的是酷克100香子蘭檸檬的口味

3.把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中，撒上適量的酷克100烤肉料。我沒有按照標準比例使用，而是自己估計差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰柜醃制4小時左右

4.烤肉的竹簽事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的時候糊掉

5.烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上

6.把醃制好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鐘左右即可出爐

如何做出美味的鳳梨古老肉，鳳梨古老肉怎麼做才好吃，鳳梨古老肉家常做法食譜

材料

主料：猪肉150克，鳳梨50克，

輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，

調料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

做法

1、將猪肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。

2、猪肉片掛雞蛋，幹澱粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

4、猪肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與鳳梨炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

如何做出美味的韓式醬料烤翅膀

材料

主料：智利雞翅（選大只肥美）

醬料：韓式烤汁，醬油，頭抽，糖，薑，青葱

做法

1、雞翅拔去細毛，洗淨隔水後，放入醬料醃漬。每只均勻搓揉，密封放冰柜醃一晚上。

2、一般烤箱15-20分中，烤至一定程度，掃上蜜糖，表皮就有光亮度。

如何做出美味的生燒肉，生燒肉怎麼做才好吃，生燒肉家常做法食譜

材料

羊腿肉半斤（猪肉裏的梅條肉也可），洋葱半個，青椒2個，辣椒粉，孜然粉，生薑，蛋清，生粉少許，花椒粉，鹽，醬油，料酒，糖

做法

1、肉切片，略放花椒粉，鹽，醬油，料酒，雞蛋清，生粉上漿靜置1小時；

2、洋葱，青椒切丁，薑切末備用；

3、起鍋，上油至七八成熱時，倒入肉片，劃散，入薑末翻炒至顏色發白時盛出（如果有條件過油最好）

4、視鍋底油的情况，比平時炒菜要略少些，大火，倒入洋葱，滴兩滴醬油爆炒出香味，放青椒，鹽，少許糖爆炒至5-6成熟時倒入肉片，撒辣椒面，孜然粉，大火翻炒即可。

如何做出美味的烤蘋果配鮮檸汁

材料

蘋果2個，糖1湯匙，黃油20克，奶250毫升，麵粉20克，蛋黃2只，糖40克，雲呢拿香油1/2茶匙，檸檬汁2茶匙，雪糕40克。

做法

制法

（1）蘋果以刀去除芯，並在蘋果上插數下，撒上糖及塗上黃油。

（2）蘋果入375℃烤爐約烤45分鐘或至熟。

（3）將麵粉、蛋黃、糖、雲呢拿香油和檸檬汁混合拌勻成汁液。

（4）奶以小火煮熱，加入汁液內拌勻，煮滾。

（5）蘋果置於碟中，釀入雪糕，淋上汁液，即可享用。

如何做出美味的鳳梨飯，鳳梨飯怎麼做才好吃，鳳梨飯家常做法食譜

材料

熟米飯，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋葱半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；

5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可；

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說鳳梨味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的鳳梨殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點鳳梨原汁進去估計差不多吧~~~

如何做出美味的生煎包子

材料

發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

餡兒部分：猪肉（瘦肥）、香葱、鹽、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻

做法

（1）做餡

1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

2、葱切蔥花

3、猪肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蚝油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

小貼士~~

1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蚝油，所以量也別太多。

3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉

（2）發麵包包子

用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）

1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

（3）煎包子

1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要馬上蓋上鍋蓋，小心燙到哈

5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

如何做出美味的生炊麒麟魚，生炊麒麟魚怎麼做才好吃，生炊麒麟魚家常做法食譜

材料

主料：黑魚750克，

輔料：火腿40克，香菇（鮮）50克，猪肉（肥）50克，雞蛋清15克，

調料：小葱10克，白酒10克，香油5克，味精5克，鹽5克，薑10克，猪油（煉製）20克

做法

1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；

2.把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起；

3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

4.然後將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、葱、薑等醃幾分鐘；

5.將魚碟的碟底抹上薄猪油，然後將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出；

6.魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；

7.將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最後把香油、猪油淋上即成。

如何做出美味的鳳梨包

材料

麵包材料：高粉250g，低粉50g，活性乾酵母5g，細糖粉30g，黃油15g，溫水150g

酥皮材料：低粉130g，細糖粉50g，黃油50g，蛋液60g（40g混合用，20g塗抹用）

做法

麵包做法：

1、酵母放入溫水中混合攪散防止結塊，靜止15分鐘

2、準備一個無水無油的面盆，倒入粉類和糖粉，攪拌混合

3、在麵粉中心挖幾個小洞，緩緩倒入酵母水（每種麵粉的吸水性都不同，所以水分次加入，不要一次加完）

4、把邊緣的乾麵粉向小洞的水裏扒拉，充分攪拌麵粉和水，形成小面絮

5、加入室溫軟化後的黃油

6、揉搓成表面光滑的麵團

7、蓋上保鮮膜，放入裝有40度溫水的鍋裏，隔水發酵30分鐘，麵團發酵至原來的兩倍大，戳個洞不回縮就發酵好了

8、取出發酵好的麵團，揉搓排出裡邊的氣體，搓成長條平均分成8等分（60g/份），放一邊進行二次發酵

酥皮的做法：

1、黃油室溫軟化後打散

2、加糖混合，用手動打蛋器打發至顏色變白，體積膨脹

3、分次加入蛋液，每次加都需要攪拌均勻

4、篩入低粉，攪拌均勻

5、揉搓成有沒有粘手的麵團

6、平均分成8等分（每份約32g）

鳳梨包的做法：

1、用手掌把酥皮麵團壓扁，包裏著麵包麵團

2、用小刀劃交叉網紋，放一邊發酵15分鐘

3、在麵包表面抹一層蛋液

4、烤箱預熱後，200度烤20分鐘

如何做出美味的凱撒沙律

材料

醬料準備材料：1tsp第戎芥末醬（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鯷魚2-3條（Anchovy），新鮮檸檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕瑪森芝士半杯，初榨橄欖油半杯，鹽，黑胡椒適量

沙律材料：長葉萵苣，意式麵包，橄欖油，水煮蛋（可選），培根（可選）

做法

1、首先準備凱撒醬料，將鯷魚切碎以後與蒜蓉、檸檬汁、伍斯特醬一起混合均勻，加少許鹽、黑胡椒調味。

2、之後緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌，至合適的濃稠度；接著加入磨好的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！

3、將麵包切小塊，淋上橄欖油，200度烤箱烤10分鐘左右至麵包變脆，表面呈現金黃色；培根切小片，一起烤至酥脆。注：這次用的是Ciabatta麵包，口感筋道，香味濃郁。

4、將長葉萵苣切條，與醬汁混合均勻以後加上雞蛋，麵包，培根以及少許帕瑪森芝士即可享用！

如何做出美味的韓味雞翅，韓味雞翅怎麼做才好吃，韓味雞翅家常做法食譜

材料

雞翅8個，尖椒1/2個，薑1片，料酒1湯匙，韓式辣醬3湯匙，植物油1湯匙，白糖1勺，醋精1/3勺，水適量

做法

1、翅中剁成兩半，雞翅冷水下鍋，放少許料酒和薑片，煮出血沫髒東西，撈出。

2、鍋內放少許植物油，煸炒翅中至金黃色，放韓式辣醬一起煸炒片刻。

3、放沒過雞翅的水，大火燒開，小火燜煮，煮至湯汁粘稠快幹，放入少許尖椒。

4、放入白糖，炒至湯汁收幹，放入少許醋精炒勻關火即可。

小訣竅

1、雞翅要過下水，去除血沫雜質，還能去除腥氣。

2、韓式辣醬多放點更有味道。

3、辣醬已經很有滋味，所以沒有放鹽，口重的朋友可以適當放鹽調味。

4、最後放點糖和少許醋精，更提味。

如何做出美味的生菜猪肉條，生菜猪肉條怎麼做才好吃，生菜猪肉條家常做法食譜

如何做出美味的生菜猪肉條

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材料

猪扒肉，新鮮生菜，叉燒醬，生抽，雞精，黑胡椒，辣椒粉

做法

1.猪扒肉切成簿片（一定要是簿片，保證口感哈）

2.用叉燒醬、生抽、雞精、黑胡椒、辣椒粉醃20分鐘以上

3.平底鍋放多點油，兩面煎熟，即可~~~

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

材料

苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青葱適量，大蒜末1粒，A.鳳梨汁5大匙，B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙

做法

1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝幹水分。

2.青葱切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分。

3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻醃10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝幹油分。

4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉卷快速拌炒數下即成。

如何做出美味的凱撒大帝

材料

配方：鳳梨汁1又1/3盎司，檸檬汁1/8盎司，青蘋果汁2/3盎司，冰塊1杯，七喜汽水1瓶

工具：搖酒器，盎司杯，果汁杯

做法

1、先在搖酒器內依次加入鳳梨汁、檸檬汁、青蘋果汁，再加滿冰塊；

2、搖勻後入果汁杯。用七喜汽水從上往下淋至八分滿，再用裝飾物裝潢。

如何做出美味的韓式烤雞翅

菜單簡介

韓式烤雞翅是用韓國烤肉醬來調味的烤雞翅，做法超級的簡單，沒技巧可言。關鍵在於要把雞翅中充分的入味才行。按這種方法做出的烤雞翅吃著一點也不油膩，還帶著香甜味呢。那怎麼才能使雞翅徹底入味，烤出來特別的好吃呢？來看做法教程介紹吧。

材料

主料：雞翅中6個

配料：韓國烤肉醬，生菜各適量

做法

1、將雞翅中洗淨控幹水後放入碗中，用叉子紮幾下好入味。

2、在雞翅中加入適量的烤肉醬，將雞翅醃制數小時。

3、把醃好的雞翅擺盤，放入預熱好的烤箱，然後設定在烤雞擋，烤至表面變成金黃後翻面繼續烤至變色。

4、烤好的雞翅放入鋪了生菜的盤中，吃的時候用生菜包著吃一點不油膩哦。

小訣竅

1、韓國烤肉醬醃制雞翅中的時候，要根據雞翅中的大小來調整醃制的時間。原則上是時間長些更好。

2、學會了這道菜，可以把雞翅中換成翅根等，其它的肉類來烤，方法差不多。韓式烤雞翅的家常做法就是這些，廚房新手們也能輕易做出的美味小吃。吃自己做的烤雞翅，不但有勞動的成就感，而且健康衛生，非常有益。

如何做出美味的韓國泡菜桂花香烤雞翅

材料

雞翅中10個，韓國泡菜適量，烤肉料50克，糖桂花適量，清水適量，

做法

1.烤肉料倒進小碗中，1:1的兌入清水，攪拌均勻

2.雞翅在正反兩面都劃上兩道，方便入味

3.雞翅放入到保鮮盒中，淋上稀釋後的烤肉料

4.放上泡菜，醃制一晚。我這次老趕不上製作檔期，醃制了2個晚上了都，味道滲透很好

5.表面塗一層糖桂花後放入預熱的烤箱中，200度中層30分鐘左右。期間每隔10分鐘可以塗一層料汁和糖桂花。更有效的滋潤和上色

小訣竅

1.醃制的越久味道越好，但請不要超過2天，還是要儘快食用的好。

2.如果想醃制2天，建議用密封的保鮮盒。我用的是樂扣的格拉斯，是為了保鮮。

3.找密封的保鮮盒也是為了泡菜的味道不會散佈整個冰柜，儲存過韓國泡菜的朋友們比較瞭解，那擴散的味道是相當的大呀。

如何做出美味的卡布基諾咖啡

材料

配方：義大利熱咖啡1杯，鮮奶油1袋，檸檬皮少許，玉桂粉少許

附件：包糖小匙，咖啡爐，裱花袋，咖啡杯

做法

1、在義大利熱咖啡上旋轉加入一層鮮奶油；

2、再將切成丁的檸檬皮、玉桂粉撒在表面即可。

如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

材料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果

做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；

4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；

5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；

6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。

提示：

1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；

2、白葡萄酒也可以用料酒代替；

3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

如何做出美味的生菜包雞松，生菜包雞松怎麼做才好吃，生菜包雞松家常做法食譜

材料

（1）碎猪肉，雞脯肉（半凍時切小丁），蝦切丁---用鹽，胡椒，一個蛋拌好備用

（2）洋葱，西芹（背上刨掉老筋），香菇，火腿，馬蹄，笋，切丁，青豆，蔥花

調味：醬油，鹽，糖，太白粉，料酒，味精，胡椒，香油---放一碗裏備用

做法

米粉用熱油炸好，墊盤底（不想炸米粉，可以用買的龍蝦片代替）

生菜切半分開為一張一張作為包菜的合子用

用7分熱的油炒幹，炒香（1）料，邊炒邊依次加入（2）料，最後倒入調味料，炒好後倒進盤裏，連炸米粉一起勺進生菜合裏包著吃

如何做出美味的生菜包，生菜包怎麼做才好吃，生菜包家常做法食譜

材料

生菜、猪肉碎、梅乾菜、玉米、青豆、胡蘿蔔（切丁）

做法

1、生菜洗淨晾乾備用。

2、玉米、青豆和胡蘿蔔焯過水備用。

3、肉末用生抽和生粉拌勻，梅乾菜洗淨切碎。鍋裏放少許油，爆香薑茸，放入肉末略炒，隨後放入梅乾菜同炒，最後放入玉米粒、青豆和胡蘿蔔，放一點鹽和糖調味。

4、和生菜一起吃。

如何做出美味的鳳梨竹笋湯，鳳梨竹笋湯怎麼做才好吃，鳳梨竹笋湯家常做法食譜

材料

竹笋1支，高湯5杯，香油少許，鹽少許，鳳梨米醬1杯，糖少許

做法

（1）將新鮮竹笋去皮洗淨後切片，與高湯一起煮沸到竹笋熟透。

（2）將鳳梨米醬倒入湯中一起煮入味，再加入適量糖、鹽、香油調味。

如何做出美味的咖哩巴東牛肉

材料

A.牛臀肉500g，洋葱50g，紅蔥頭40g，薑35g，蒜頭35g，紅辣椒70g，水100c.c，B.沙律油1大匙，醬油20c.c，檸檬葉3片，酸子2個，南薑碎15g，薑碎10g，C.牛高湯500c.c，椰奶200c.c，辣椒粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，香茅粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，糖適量，鹽適量

做法

1.牛臀肉切大塊備用。

2.將洋葱、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。

3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。

4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收幹關火即可。

如何做出美味的海鮮醬烤翅，海鮮醬烤翅怎麼做才好吃，海鮮醬烤翅家常做法食譜

材料

雞翅根16根，1小勺黑胡椒粉，一丁點糖，少許料酒，2勺生抽，少許葱絲，生薑絲，3大勺海鮮醬

做法

1、雞翅根16根，洗淨瀝幹水分，入一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉、一丁點糖、少許料酒、2勺生抽、少許葱絲、生薑絲，入一下主味。

2、約半小時後入3大勺海鮮醬，拌勻後醃制兩小時以上（最好冷藏過夜）。

3、吃之前烤箱200度預熱10分鐘，雞翅排好在錫紙上烤18-20分鐘。期間第15分鐘時取出翻面刷點醃它的醬汁即可。

如何做出美味的什蔬肉末蓋澆飯

材料

糖醋排骨汁一碗

洋葱1個

洋芋1個

猪肉末0.5磅

袋裝什蔬一碗

做法

1、洋葱、洋芋分別切丁；肉末用米酒、蚝油、醬油、鹽、生粉拌勻醃制片刻

2、熱鍋熱油，下肉末，炒散炒香

3、倒入洋葱丁炒香後倒入洋芋丁繼續炒，加少許鹽和醬油

4、倒入糖醋排骨汁，如果太幹可以稍加水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜幾分鐘，至洋芋軟糯後倒入什蔬，稍許翻炒至熟即可

如何做出美味的鳳梨豬手，鳳梨豬手怎麼做才好吃，鳳梨豬手家常做法食譜

材料

鳳梨1個，豬手1到2只，薑片，葱段少許

做法

1、先將猪蹄稍稍焯熟，盛起備用；

2、鍋內放少許油，放薑片炒出香味，將猪蹄放到鍋中，加水、醬油，稍燜一會；

3、將鳳梨切塊，連汁一起倒入鍋內，大概燜一個小時左右；

4、濺入白酒，然後再加入陳醋、適量的白糖調味，大概在燜十來分鐘就可以起鍋！

如何做出美味的咖喱蝦兵蟹將

材料

香茅1節，薑2-3片，金不換3-4枝條，檸檬葉3片，咖喱草1-2小條，幹葱3個，葱，雀巢淡忌廉，椰漿，蜂蜜1-2大茶匙，油，味好美甜咖喱，花蟹2只，九節蝦400g

做法

1.香茅、金不換、咖喱草洗乾淨、薑洗乾淨切片、檸檬葉洗乾淨切碎、葱洗乾淨切段、幹葱洗乾淨拍碎，花蟹洗乾淨逐一掰開，拍碎蟹殼，九節蝦洗乾淨剪掉脚，背部劃刀抽掉蝦腸。

2.花蟹下油鍋泡一下撈起備用。

3.幹葱下鍋炒出香味後撒檸檬葉、香茅、咖喱草、部分金不換爆炒片刻倒入甜咖喱草爆炒片刻後倒入淡忌廉煮開後放入螃蟹蝦煮片刻後倒入大概大半碗椰漿，1-2大茶匙蜂蜜攪拌均勻煮3-5分鐘。

4.撒葱段和金不換煮片刻即可。

如何做出美味的海參雞翅香菇粥，海參雞翅香菇粥怎麼做才好吃，海參雞翅香菇粥家常做法食譜

材料

主料：海參，雞翅中，幹香菇

配料：食鹽，白糖

做法

1、海參泡發48小時，去內臟洗淨，用高湯煮半小時。

2、雞翅洗淨剁塊加冷水、食鹽，浸泡半小時以上。

3、幹香菇用溫水泡發半小時，洗淨。

4、置高壓鍋加適量水、食鹽、白糖、將大米壓制5分鐘。

5、最後把雞翅和香菇倒入鍋內壓制8分鐘，開鍋蓋盛出即可。

如何做出美味的什錦猪肉小籠包

材料

麵粉，熟肉，蝦仁，豆腐乾，大白菜，笋絲，香油花生油，鹽，雞精

做法

1.自發粉和溫水和成麵團，發30分鐘。

2.餡：熟肉、蝦仁、豆腐乾、大白菜、笋絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。

如何做出美味的鳳梨猪皮，鳳梨猪皮怎麼做才好吃，鳳梨猪皮家常做法食譜

材料

油炸猪皮，水晶鳳梨1粒，番茄1粒，黃瓜1條，大葱1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1、猪皮泡軟，切塊汆水，瀝幹水分。

2、鳳梨、番茄、黃瓜、大葱去皮切塊。

3、鍋裏放少許油，爆香蒜蓉後加入所有資料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

材料

面皮原料（可做成品7-8個）：

高筋麵粉120克，中筋麵粉200克，奶粉10克，糖15克，鹽一小撮，檸檬汁2-3滴，酵母3克，黃油12克，氷水180-200克

做法

1、原料除黃油，酵母揉至7分筋，後入黃油，酵母至完全擴展，靜置20分鐘（面相當稀軟，每一步都需要抹油）。

2、分割80克/個，滾圓排氣，靜置10分鐘。

3、每個入50克餡，成柳葉型。

4、烤箱210度預熱。

5、餅倒置，烤盤刷油，餅也抹油，儘量拍薄拍扁它；中層，210度烤8-9分鐘。

如何做出美味的哈哈辣雞翅，哈哈辣雞翅怎麼做才好吃，哈哈辣雞翅家常做法食譜

材料

雞翅2只，米酒適量，炸油適量，低筋面粉適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙律油1大匙，鹽適量，辣椒粉1/4小匙

做法

1.將資料B的鹽、卡士達粉、低筋面粉、玉米粉混合均勻，以水調成糊狀後，再打入蛋，倒入沙律油攪拌均勻，即為面糊備用。

2.雞翅洗淨，瀝幹水分，淋上米酒，撒一點鹽、辣椒粉調味，均勻沾裹作法1的面糊後，再沾一層低筋面粉備用。

3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞翅炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝幹油脂即可。

如何做出美味的什錦貓耳朵，什錦貓耳朵怎麼做才好吃，什錦貓耳朵家常做法食譜

材料

麵團250克、胡蘿蔔30克、猪肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、薑1塊、葱少許

調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克

做法

1、將麵團揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀；

2、將猪肉、胡蘿蔔、蝦仁、香菇、火腿、青豆、薑、葱均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝幹水分；

3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。

如何做出美味的鳳梨芝麻小酥肉

材料

鳳梨半個，猪裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻

做法

1.將鳳梨去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。猪裡脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。

2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊猪排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。

3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入複炸一次，以前電視裏的大廚們都說這樣可以逼出裡面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。

4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的鳳梨上，還沒完哈，用泡鳳梨的水，最好有點鳳梨碎碎，加澱粉、一點糖（因為水裏已經有鹽了）勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裏嫩，酸酸甜甜。

如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

材料

黑魚（生魚）頭1只約500g，速容咖啡4湯匙60g，香葱段2湯匙30g，蛋清6只，固體鮮奶油50g，幹白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g

做法

1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。

2、將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝幹備用。

3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香葱段炒出香味。

4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。

5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！

如何做出美味的果香紅酒烤雞翅，果香紅酒烤雞翅怎麼做才好吃，果香紅酒烤雞翅家常做法食譜

材料

雞全翅2個（約200g），紅酒2大勺，小蘋果1個，青紅椒碎少許，普羅旺斯烤肉料10g，蜂蜜適量

做法

1.將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料

2.攪拌均勻，作為料汁待用

3.雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味

4.將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁

5.戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上

6.醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜

7.蘋果洗淨，切薄片

8.將蘋果片鋪在錫紙上

9.將雞翅放置在蘋果片上

10.澆上剩餘的料汁

11.錫紙包好，之一四角折緊

12.放置於爐上，烤10分鐘左右即可

如何做出美味的什錦烙鍋，什錦烙鍋怎麼做才好吃，什錦烙鍋家常做法食譜

材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

如何做出美味的鳳梨仔排，鳳梨仔排怎麼做才好吃，鳳梨仔排家常做法食譜

材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

如何做出美味的决明檸檬茶

材料

决明子1/2大匙，檸檬1/2個

做法

1.）檸檬洗淨切片備用。

2.）將切片檸檬片與决明子放入杯中，沖入剛滾沸的的開水至八分滿，蓋上杯蓋燜5分鐘即可。

如何做出美味的果香黑啤雞翅，果香黑啤雞翅怎麼做才好吃，果香黑啤雞翅家常做法食譜

如何做出美味的果香黑啤雞翅，果香黑啤雞翅怎麼做才好吃，
果香黑啤雞翅家常做法食譜

如何做出美味的果香黑啤雞翅，果香黑啤雞翅怎麼做才好吃，果香黑啤雞翅家常做法食譜

材料

雞翅，薑，蒜，辣椒，黑啤，蘋果酒，老酒，蜂蜜，烤肉醬，十三香，醬油，味精

做法

1.先將雞翅洗淨，鍋內燒開熱水雞翅下鍋煮一會兒撈起備用。

2.鍋內燒油，將辣椒薑蒜倒入煸炒然後倒入雞翅加入少許生抽炒上色。

3.隨後倒入黑啤，倒的量一定要沒過雞翅，然後加入剩餘的調料小火燉20分鐘左右直到收汁即可出鍋裝盤。

如何做出美味的什錦海鮮蓋飯，什錦海鮮蓋飯怎麼做才好吃，什錦海鮮蓋飯家常做法食譜

材料

花枝60公克，魷魚30公克，蝦仁30公克，魚板20公克，猪肉40公克，紅蘿蔔片5公克，葱1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水300㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.花枝、魷魚切蘭花刀，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，猪肉切片，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝幹水分，備用。

3.熱鍋，加入適量沙律油，放入葱段爆香，再加入紅蘿蔔片、魚板與作法2的資料，續加入調味料A拌炒均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

Mexico

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