醬牛肉

醬牛肉

【醬牛肉】

牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少許。

1、牛腱子去掉表面粘膜，用清水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨；

2、將幹黃醬放入盆中，倒入水攪拌，將黃醬溶解（水量為燉牛肉所需的量）；

3、大火煮開黃醬水；

4、沸騰後放入牛腱子。

【酱牛肉】

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许。
1、牛腱子去掉表面粘膜，用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净；
2、将干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，将黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）；
3、大火煮开黄酱水；
4、沸腾后放入牛腱子。