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辣炒肥蛤】蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，辣椒洗净后切段，锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香;蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒;加入少许生抽继续翻炒;加入辣椒翻炒;放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口;待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅。
【辣炒肥蛤】蛤蜊放在淡鹽水里泡兩三個小時，辣椒洗淨後切段，鍋中燒熱油，放入蔥薑、花椒、辣椒炒香;蛤蜊清洗後控干水分放入鍋中迅速翻炒;加入少許生抽繼續翻炒;加入辣椒翻炒;放入鹽繼續炒，蛤蜊達到一定溫度後會張開大口;待蛤蜊全部張開口後再繼續翻炒片刻即可出鍋。
