紅燒大明蝦

紅燒大明蝦

【紅燒大明蝦】

鮮蝦剪去蝦槍蝦鬚挑去沙包和蝦線沖洗乾淨，燒熱不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽蝦身變紅盛出，洗鍋，熱鍋熱油倒入乾蝦煎炒一分鐘蝦殼變脆盛出，熱鍋加少量油，爆香蒜碎蔥白香菜桿碎，倒入蝦加鹽翻炒片刻加少量水燜至水幹加蔥葉香菜葉沿鍋邊淋少量料酒加一點生抽，翻炒二分鐘收汁即可。

【红烧大明虾】

鲜虾剪去虾枪虾须挑去沙包和虾线冲洗干净，烧热不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽虾身变红盛出，洗锅，热锅热油倒入干虾煎炒一分钟虾壳变脆盛出，热锅加少量油，爆香蒜碎 葱白香菜杆碎，倒入虾加盐翻炒片刻加少量水焖至水干加葱叶香菜叶沿锅边淋少量料酒加一点生抽，翻炒二分钟收汁即可。