如何做出美味的鳳梨椰子戚風蛋糕

如何做出美味的鳳梨椰子戚風蛋糕

如何做出美味的鳳梨椰子戚風蛋糕

材料

雞蛋3個，鳳梨果醬56克，油27克，椰漿41克，低粉60克，糖粉30克，椰蓉6克

做法

1.用一隻大鳳梨，去皮切片得淨肉約1斤，加80克糖，放進鍋子裏。

2.另外用兩根香子蘭豆莢，縱向對剖，刮出籽，連籽帶皮丟在鍋子裏，和鳳梨一起用小火煮，不時攪拌。

3.漸漸會出水，再煮一會兒湯汁基本收幹時就好了，這個過程大約要蒸發掉一半以上的水分。

4.煮成的果醬用攪拌機打成泥。

5.蛋白裝一個盆，其餘的蛋黃、油、鳳梨泥、椰漿，還有打成粉的椰蓉，統統稱在同一個盆子裏。

6.糖粉和麵粉另外稱在兩個小碗裏——這兩個碗不用怎麼洗，水一沖就乾淨。

7.蛋白加糖打發後，打蛋器直接把蛋黃那個盆裏的東西一併打勻乳化，麵粉倒下去也用最高速直接打勻。

8.然後撈點發泡蛋白過去和麵糊大致混合，再倒回蛋白盆裏攪拌到完全均勻。

9.170度烤30分鐘。