美食美味食譜: 6月 2016

如何做出美味的釀肉辣椒，釀肉辣椒怎麼做才好吃，釀肉辣椒家常做法食譜

材料

豬肉餡或其他肉餡

墨西哥辣椒或其他辣椒

雞蛋，澱粉，葱，醬油，糖，鹽，味精

做法

1、墨西哥辣椒去蒂，剪開一個口子，將辣椒籽掏淨。

2、肉餡加雞蛋、澱粉、蔥花、醬油、鹽、糖、味精攪拌均勻，再少量分次地加入水攪拌。將肉餡放入蛋糕裱花袋，擠入每個辣椒，將其填滿即可。

3、油鍋燒開，下入填好肉餡的辣椒炸2-3分鐘，只要辣椒表皮起皺，肉餡定型即可撈出，控去油待用。

4、炒鍋燒熱後放入少許油，下入炸好的辣椒，放適量醬油、糖、鹽煸炒，再加入少許水，小火燜燒3-5分鐘即可。

如何做出美味的釀辣椒，釀辣椒怎麼做才好吃，釀辣椒家常做法食譜

材料

材料：小辣椒，猪肉末

調味料：蒜茸，豆豉，醬油

做法

1辣椒一分為二，將籽去掉，撒一層生粉

2肉末用醬油，鹽，酒拌勻，釀入辣椒內

3鍋裏放油，將辣椒放入，用小火慢慢煎熟，裝盤

4放油，爆香蒜茸，豆豉，加少許水，勾芡，淋在辣椒上

如何做出美味的鳳梨鴨片，鳳梨鴨片怎麼做才好吃，鳳梨鴨片家常做法食譜

材料

主料：鴨肉200克，鳳梨300克，

輔料：青椒15克，

調料：沙拉油20克，醬油10克，黃酒10克，薑20克，豌豆澱粉10克，胡椒粉2克，鹽2克

做法

1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、薑（薑10克切末）末、澱粉10克、胡椒粉2克。醃10分鐘、鳳梨、青椒切片。

2.容器內加沙拉油20克及薑（薑10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入鳳梨、青椒片及鳳梨汁（30克）、精鹽，繼續高火4分鐘即可。

如何做出美味的鳳梨羊肉，鳳梨羊肉怎麼做才好吃，鳳梨羊肉家常做法食譜

材料

主料：鳳梨200克（或鳳梨罐頭1瓶），羊肉300克，青椒2個。雞蛋半個，木耳少許，鹽，胡椒，酒，醋，澱粉，麵粉，白糖，蕃茄醬及食油各適量。

做法

1.把羊肉切成小方塊，鳳梨去皮、心切成1釐米厚、2.5釐米寬的方塊，青椒也切成同樣大小的方塊。木耳用水發好。

2.將少量鹽和胡椒粉撒到肉塊上，再加酒和少量澱粉拌勻，醃漬一下。

3.把雞蛋、澱粉、麵粉、水混合製成麵糊，將上述小肉塊蘸上糊，入溫

油鍋內炸至金黃色撈出。

4.用1勺（喝湯用的小勺）鹽、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺蕃茄醬加澱粉和適量的水對成味汁。

5.炒鍋放油燒熱，下青椒片煸炒片刻即出鍋，然後再炒鳳梨和木耳，加

上味汁，燒開後放炸好的肉塊和青椒片，即可出鍋食用。

如何做出美味的法式忌廉貽貝

材料

淡菜2kg，雙重忌廉150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅葱5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml

做法

1、先將淡菜洗淨瀝幹待用，如果有已經開口的則丟棄。

2、將2枚紅葱切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重複這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。

3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。

4、將西芹以及剩餘的3枚紅葱切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鐘至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鐘。

5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鐘，用鹽以及黑胡椒調味。注：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。

6、將蛋黃以及忌廉攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃忌廉汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。注：這樣的目的是將蛋黃忌廉加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。

7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。注：跟冰淇淋的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦！

8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量新增檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！

如何做出美味的法式檸檬燉雞

材料

大雞翅6個，檸檬1個，蒜一頭，橄欖（optional，我沒加），麵粉，油，鹽，rosemary，thyme，雞湯，白葡萄酒100ml左右。

做法

1，平底鍋加點油，雞翅煎到微黃到金黃，放燉鍋裏。檸檬去皮切片。

2，鍋裏剩下的油加入一大勺麵粉炒到黃，加入雞湯和白葡萄酒，努力攪勻，我攪不勻

，所以都倒到blender裡面打勻的。

3，把2做成的麵糊加到雞翅裏，再倒入能沒過雞翅的雞湯，加檸檬、橄欖、rosemary、

thyme、鹽、黑胡椒，煮開了以後，有心情就去個沫兒，偷懶比如我就省了。

4，烤箱預熱375度。把燉鍋蓋上蓋放裡面烤80分鐘。

順手作了幾個可麗餅來配雞翅吃。方子很簡單。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup

milk，1/8 tsp salt，1 tsp oil，1 egg，放攪拌機打勻，靜置十分鐘以上，然後自

己看麵糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的麵糊應該是比較稀的。平底鍋稍微擦點油

，不粘鍋可以不放油，煎就行了。

如何做出美味的扁豆湯，扁豆湯怎麼做才好吃，扁豆湯家常做法食譜

材料

2罐雞湯，chicken stock

？LB扁豆，green lentils，洗淨瀝幹

2 TB橄欖油，olive oil

熏火雞翅膀

2胡蘿蔔，carrot，切碎

1洋葱，onion，切碎

1支百里香，Thyme

3香葉，Bay leaves

1 TB蒜，garlic，切碎

1 tsp孜然粉，ground cumin

？tsp辣椒粉，cayenne pepper（不吃辣的就免了）

1 tsp芫茜籽粉，coriander powder

？tsp黃薑粉，turmeric powder

鹽，胡椒

1/4 cup歐芹碎，fresh chopped parsley

做法

1、熏火雞翅膀，皮肉切下來，再切碎，骨頭熬湯；

2、橄欖油炒軟；

3、洋葱、胡蘿蔔、蒜加火雞骨頭、皮，加雞湯、水一起燒滾，慢火熬1小時；

4、倒入扁豆、香葉、百里香、火雞肉丁，再燒半小時；

5、加香料粉、鹽、胡椒拌勻，再小火煮十分鐘，拌入歐芹就好啦！

如何做出美味的冰花梅醬烤雞翅

材料

雞翅4個，彩椒1個，檸檬1個，蒜2瓣，冰花梅醬2大勺，蚝油1大勺，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒適量，乾燥混合香子蘭少許

做法

1、準備好各種所需材料。

2、雞翅洗淨、用刀在內側劃兩刀，取1/2個檸檬切薄片，蒜切片。

3、將冰花梅醬、蚝油、糖、鹽、黑胡椒、混合香子蘭混合，塗抹在雞翅外側，用手充分揉勻後，將雞翅與檸檬片、蒜片一同放入密封袋，醃制過夜。

4、取出醃制好的雞翅，放在烤架上，剩餘的湯汁澆在雞翅上，烤箱170度預熱，放入中層，烤約50分鐘。最後10分鐘時放入切大塊的彩椒，烤至微焦。

如何做出美味的南寧老友粉

材料

主料：切粉（河粉）；濃香骨頭湯；肉類切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉腸）

輔料：酸笋少許切絲；豆豉少許切碎；蒜末少許；小辣椒幾顆切細末。

調料：油一大湯勺，鹽少許，醋少許，醬油少許

做法

1.起油鍋放蒜末、酸笋絲，辣椒末、豆豉熗炒；

2.出香味後放入肉類，猛火翻炒至肉變色（動作一定要快，不然容易糊，小火的話炒不出香味）加入酸醋醬油；

3.加骨頭湯煮開後，放入米粉，再次煮開後加蔥花即成。

小訣竅

1.要用骨頭湯，煮出來才會有濃香；

2.要用切粉（河粉），比較入味；

3.要猛火翻炒，肉才能鮮嫩。

4.千萬不要放青菜，放了青菜會奪味道，沒有那麼濃香了。

如何做出美味的南煎丸子，南煎丸子怎麼做才好吃，南煎丸子家常做法食譜

材料

三肥七瘦的猪肉約半斤，荸薺10來顆切丁，澱粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，葱薑適量

做法

1、肉斬成肉糜，入料酒、鹽、麻油、葱、薑、澱粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。

2、另只鍋子入3大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點水熬均勻，入丸子，中小火，見湯汁濃稠，入麻油裝盤即可。

如何做出美味的鳳梨雪梨醪糟湯，鳳梨雪梨醪糟湯怎麼做才好吃，鳳梨雪梨醪糟湯家常做法食譜

材料

主料：鳳梨300克、雪梨250克、醪糟400克銀耳5克

配料：冰糖80克、枸杞5克

做法

1、鳳梨去皮，銀耳和枸杞用清水浸泡3小時制完全泡發。

2、雪梨去皮切成塊。

3、鳳梨切塊。

4、銀耳去根部發黃的部分，撕成小朵。

5、把鳳梨、雪梨和銀耳放入湯煲中，加足量的水和冰糖，大火燒開3分鐘，去浮沫轉小火加蓋燉煮40分鐘。

6、放入醪糟煮開。

7、再放入枸杞。

8、煮1分鐘即可關火，加蓋再悶20分鐘晾凉即可。

如何做出美味的鳳梨鴨，鳳梨鴨怎麼做才好吃，鳳梨鴨家常做法食譜

材料

鴨子半只鳳梨一個，大葱薑青蒜適量九江雙蒸酒

做法

1、洗淨斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片，5，6片薑。

3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大葱

4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收幹（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋裏燜10分鐘）

5、湯汁快收幹的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的鳳梨快，最後加入鹽。

如何調出美味的俄羅斯之吻

材料

配方：黃蘋果汁1盎司，龍眼蜜1/2盎司，檸檬汁1/4盎司，鳳梨汁1/4盎司，草莓汁1/2盎司，紅石榴汁1/4盎司，冰塊1杯，開水3盎司，薑母茶粉1/2平匙，七喜汽水3盎司

工具：搖酒器，盎司杯，果汁杯

做法

1、在搖酒器內依次加入黃蘋果汁、龍眼蜜、檸檬汁、鳳梨汁、草莓汁、紅石榴汁，並加滿冰塊，加蓋，搖勻，連同冰塊一起入果汁杯。

2、再在搖酒器內加入開水、薑母茶粉，搖勻後加入七喜汽水，再搖勻後慢慢地旋轉著倒入果汁杯巾。杯邊綴一蔔檸檬和紅櫻桃。

如何做出美味的法式布丁乳酪派

材料

低粉150克，黃油適量，雞蛋1個，忌廉乳酪200克，糖96克，鮮奶油64克，萊姆酒10克，玉米澱粉1大匙，檸檬汁12大匙，蛋黃1個

做法

1.把黃油和糖打發加入雞蛋.篩入麵粉拌成團冷藏1小時.壓入模中用石頭壓實.180度烤15分鐘.放凉.

2.內餡：忌廉乳酪200克.（室溫軟化）.玉米澱粉8克.糖32克.鮮奶油64克.萊姆酒10克.蛋半個.

3.把起司+糖+玉米澱粉打勻加蛋再加鮮奶油和酒拌勻.倒入烤好的派底中.160度40分鐘.放凉.做布丁面.

4.布丁面：玉米澱粉一大勺.糖64克.橙汁180克.檸檬汁半大勺.蛋黃一個（我沒放）.黃油半大勺.

5.把所有材料（黃油除外）小火加熱煮沸後關火加入黃油.倒在派上.

6.冷藏四小時後吃.這個布丁面要不想做就別做了.特別是柳丁很貴的時候.反正起司那部分已够香了.

如何做出美味的板栗香菇燜雞翅，板栗香菇燜雞翅怎麼做才好吃，板栗香菇燜雞翅家常做法食譜

材料

主料：板栗，香菇，雞翅

調料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁

做法

1、在鍋裏放水煮栗子，10分鐘出鍋，菜刀切去頭部，然後就趁熱動手剝栗子皮，備用。

2、在翅中上面紮些小眼，然後放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的那種，上上顏色，鹵一會，大概20分鐘吧。

3、準備香菇，清水清洗一遍，然後開水鍋裏煮1分鐘。撈出來泡一會，再逐個清洗一遍，去掉根部。

4、然後開始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好。

5、再把香菇放在鍋的中間煎一會。

6、最後放上板栗、大葱、雞汁、適量鹽、生抽，燉至湯汁漸少即可。

如何做出美味的避風塘炒雞翅，避風塘炒雞翅怎麼做才好吃，避風塘炒雞翅家常做法食譜

材料

雞中翅，麵包糠，大蒜，紅椒，葱，生薑，鹽，雞精，胡椒粉，起士粉，生粉

做法

1.雞翅清洗乾淨瀝幹水分

2.用刀在兩側各劃三刀加入適量鹽、黑胡椒粉、雞精少許抓勻

3.再將生薑葱段蒜各拍扁放入一起抓勻醃制10分鐘

4.頭蒜切成末、紅椒切末，葱切段

5.醃好的雞翅去除拍碎的生薑葱段及蒜片，調入1湯匙起士粉，1湯匙生粉拌勻使每個雞翅上都薄薄的沾層粉

6.鍋中放適量油燒熱後，放入麵包糠炸至顏色變黃即關火撈出

7.麵包糠炸至焦黃後撈出放在吸油紙上吸去多餘油份

8.鍋中油再次燒熱到五六成熱後放入雞翅中小火炸5-6分鐘（期間不斷翻身）

9.最後改大火炸至雞翅香脆撈出吸去多餘油份

10.鍋中留一點點底油，放入蒜末小火慢炒至變色，放入紅椒末及葱段一起繼續改大火炒

11.倒入炸好的麵包糠，調入適量鹽拌勻

12.最後倒入炸好的雞翅翻勻即可

南瓜猪肉咖喱和印度烤餅

材料

南瓜猪肉咖喱，材料：南瓜果肉————200克，猪肉——————200克，牛奶———————2杯，水————————1杯，九層塔——————少量，調味料：咖喱粉———-3-4大匙，糖————-1又1/2小匙，鹽———————1小匙，魚露———-1又1/2大匙，印度烤餅，資料：1.低筋面粉————180克，高筋麵粉————200克，酵母——————3小匙，2.糖————-1又1/2小匙，鹽———————-少許，3.蛋————————1個，4.牛奶——————680ML

做法

南瓜猪肉咖喱做法：

南瓜切約2CM長短的丁狀，猪肉切成薄片，九層塔切末備用。

鍋中放入水，煮滾後加入猪肉片，南瓜丁，轉小火續煮7-8分鐘至8成熟時熄火。

加入調味料再用小火煮至呈粘稠狀，然後加入魚露和牛奶一起煮滾。

最後加入切碎的九層塔。

印度烤餅做法：

將資料1倒入盤內，加入糖和鹽，攪拌均勻。

將雞蛋和牛奶180ML攪打均勻。

將做法2和做法1混合，揉搓均勻（這個過程中要不時添加牛奶和麵粉）直至牛奶完全均勻和入整個麵團為止。

將做法3的麵團蓋上濕布，靜止半個小時等待發酵。

將發酵好的麵團分成4等份，擀成薄片狀，放入平底鍋中，用中火煎烤兩面約3-5分鐘至熟即可。

釀多寶（豆腐，茄子，辣椒，秋葵，蘑菇）

材料：

2片硬豆腐（切對半，中間劃一刀，不要切斷）

2根茄子（切成2寸厚，中間劃一刀，不要切斷）

6根青辣椒（牛角或者Hot Banana都行，中間劃一刀，去籽，不要切斷）

6根秋葵（不去頭，中間劃一刀，不要切斷）

6只蘑菇（去脚）

肉餡：

300克馬鮫魚或者吳哥魚肉

100克火雞肉末（猪肉也可以）

一把芫荽（切碎）

一把青葱（切碎）

肉餡調味料：

2/3 tsp鹽

1/2 tsp糖

1 tbsp芡粉

1 tbsp醬油（生抽）

1 tbsp素油

1/2 tsp香油

少許胡椒粉

醬汁：

1 tbsp耗油

1 tsp料酒

1/3杯水

幾滴麻油

1 tsp糖

少許芡粉

做法

首先用食物料理機把魚肉攪碎，如果不喜歡用機器的，也可以用刀子剁成茸。

在stand mixer的鋼盆裏加入魚茸，2檔攪拌大約5分鐘，至魚肉起膠為止。然後加入火雞肉，繼續攪拌5分鐘，加入剛剛切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉餡調味料，拌勻即可。

把做好的肉餡都釀到資料裏，釀的時候小心不要把食材撐破了，封口用一點水抹抹就平了。

把釀好的資料入鍋煎/炸熟，記得封口處向下，讓釀好的魚肉定型就不容易脫落。

如果不喜歡煎炸也可以蒸熟。

最後在一個鍋子裏把醬汁所有的資料煮滾，打薄芡，淋到煎好的資料上，撒點蔥花，就可以吃了。

注：如果要做湯，可以準備一鍋高湯，把蒸熟的釀多寶加到湯裏滾滾，撒點蔥花，香菜碎，一點胡椒麵，一點魚露，就是非常好的一個湯啦！

鳳梨香蕉沙冰

材料

冰塊4塊，新鮮鳳梨1/5個（去皮去核，切成丁），大香蕉1根（切成大塊），鳳梨或蘋果汁235毫升

做法

1、將冰塊、鳳梨、香蕉和蘋果汁放到攪拌機裏。

2、用高速攪拌均勻為止。

如何做出美味的鳳梨芯牛粒生菜包，鳳梨芯牛粒生菜包怎麼做才好吃，鳳梨芯牛粒生菜包家常做法食譜

材料

牛肉200克，鳳梨1只，韭芯50克，西生菜1個，小米椒2-3個，檸檬1/2只，魚露5克，鹽2克，白糖5克，油10克

做法

1.西生菜小心地剝開，把老葉殘葉去掉，用廚房剪刀剪成一個個小圓杯，用流動的水沖洗乾淨，再用鹽子浸泡一小時，起消毒殺菌的作用。

2.牛肉洗淨切粒，加所有配料醃十分鐘。

3.鳳梨切開，取中間的鳳梨芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用。

4.鍋裏倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至變色，然後倒入鳳梨丁和韭芯丁混合炒勻即可。

小訣竅

可以換成其他肉類，雞肉、羊肉都是很好吃的。一定要用鳳梨芯，不要用鳳梨肉，若用鳳梨肉，經過加熱後會出很多水，那後果是相當嚴重的。剩下來的鳳梨肉，用鹽水泡泡，就是鳳梨酸啦，消食開胃的小零食。也可以將牛肉粒先炸香，再回鍋與鳳梨芯一起炒制。

如何做出美味的燉檸檬鴨，燉檸檬鴨怎麼做才好吃，燉檸檬鴨家常做法食譜

材料

主料：光鴨1只約750克，上湯750克，檸檬1粒

輔料：精鹽，味精，芝麻油各適量

做法

1、鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂凉、撈起；

2、裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘；

3、之後再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

躲猫猫

材料

配方：薄荷蜜1盎司，紅白榴汁1/6盎司，藍橘汁1/3盎司，檸檬汁1/3盎司，糖水1/2盎司，冰塊1杯，紅茶1杯

工具：搖酒器，盎司杯，果汁杯

做法

1、在搖酒器中依次加入薄荷蜜、紅石榴汁、藍橘汁、檸檬汁、糖水；

2、冰塊加至六分滿，紅茶加至八分滿；

3、搖勻後倒入果汁杯中，也可再加冰塊至滿；

4、杯邊用裝飾物點綴。

如何做出美味的板栗燒雞翅，板栗燒雞翅怎麼做才好吃，板栗燒雞翅家常做法食譜

材料

主料：雞翅，板栗，薑片，蒜片

調料：醬油，生抽，番茄醬，玫瑰露酒，瑞士汁，冰糖少許

做法

1、板栗洗淨，切兩半，水開後煮5分鐘。

2、趁熱剝去板栗的硬殼和外皮，雞翅剁2半。

3、雞翅淖水備用，準備好調料。

4、油爆薑蒜，下雞翅煎至微黃，下醬油、生抽、番茄醬、玫瑰露酒、瑞士汁、冰糖，下去皮的板栗。

5、加清水蓋過雞翅，大火煮開後轉小火煮20分鐘，最後大火收汁。

如何做出美味的必勝客香濃烤雞翅

材料

翅中10個，蕃茄1個，洋葱半個，生抽1大勺（15ml），鹽1/2小勺（2.5ml），薑片3片，大蒜3瓣，糖1小勺（5ml），植物油1大勺（15ml）

做法

1、將蕃茄、洋葱洗淨後切小塊，薑、蒜切片。

2、將切好的蕃茄、洋葱、薑、大蒜、生抽、鹽、糖一起放入食品料理機，攪碎成糊狀。

3、鍋燒熱，倒入少量底油，將攪好的糊倒入鍋裏煮開，濃稠後繼續翻炒，直到成為濃稠的醬狀，關火後放至冷卻。

4、翅中洗淨擦乾，將煮好的醬與翅中混合拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰柜醃制6-24個小時（如果想更快入味，可在雞翅肉厚的部位用刀劃兩刀）。

5、醃好的翅中，除去多餘醃料，將翅中擺入鋪了烤盤紙的烤盤，放進預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤20分鐘左右，至金黃色出爐。

小訣竅

1、雞翅要醃6-24個小時，醃制時間太短不易入味。但醃的時間不要超過24個小時。如果想入味更快，可在雞翅肉厚部位劃2刀。

2、翅中洗完後一定要空幹水份或擦乾，不然殘留的水份會稀釋醃料。

如何做出美味的南瓜猪肉燉飯，南瓜猪肉燉飯怎麼做才好吃，南瓜猪肉燉飯家常做法食譜

材料

洋葱塊20公克，西芹塊30公克，紅蘿蔔塊20公克，猪裡脊肉塊200公克，五穀米100公克，南瓜泥80公克，白花椰菜10公克，綠花椰菜10公克，橄欖油1大匙，高湯600cc，鹽1/4茶匙

做法

1.平底鍋加入橄欖油將西芹塊、洋葱塊、紅蘿蔔塊以中火炒至有香氣時，加入猪裡脊肉塊以中火炒至猪肉約七分熟。

2.於作法1中加入五穀米、高湯300cc以小火炒約2分鐘，再到入約200cc高湯並加入南瓜泥，以小火炒至高湯略收幹，最後道入100cc高湯，慢慢的以小火繼續拌炒。

3.於作法2中加入綠花椰菜、白花椰菜與鹽拌勻，炒至綠花椰菜、白花椰菜熟即可。

如何做出美味的內蒙燜面，內蒙燜面怎麼做才好吃，內蒙燜面家常做法食譜

材料

猪肉250G，豆角300G，洋芋400G，手擀面（根據人數來决定數量），葱，薑，蒜，花椒，大料，醬油，醋，鹽，雞精

做法

1、猪肉肥瘦分離，分別切成薄片；豆角掰成3釐米小段洗淨備用；洋芋切成3釐米長條；

2、熱鍋到入適量底油，將肥肉放入鍋內，小火煸出油然後將剩下的油渣撈出；

3、開大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉變色即可），然後放入葱薑蒜與花椒、大料翻炒，點入少量醋以去肉腥，再放入醬油與鹽繼續煸炒，改小火讓肉入味；

4、之後放入豆角與洋芋炒3-5分鐘直至炒熟，加入清水，沒過菜即可；

5、水開後將面均勻的鋪到菜上，蓋蓋中小火燜面5-8分鐘，看鍋底剩餘少量水關火，用筷子將面挑開、挑松，和菜攪拌均勻即可

如何做出美味的鳳梨鮮橙胡蘿蔔汁

材料

帶皮鳳梨1|2個，鮮橙2個，胡蘿蔔1條

做法

1、將鳳梨、胡蘿蔔洗淨切小塊。

2、鮮橙去皮切塊。（能放入慢磨機的大小）

3、將所有蔬果放進慢磨機等候取汁。

4、香甜醇厚原汁原味的蔬果汁就好了。

如何做出美味的鳳梨香瓜飲

材料

鳳梨一個，香瓜一個

做法

1.鳳梨去皮，切成小塊

2.香瓜洗淨去皮，取半個，也切成小塊

3.將上述材料放進果汁機加入200毫升涼開水榨成果汁，倒出後即可飲用。

凍青檸雞尾酒

材料

冷凍的檸檬濃縮液1罐（350毫升），朗姆酒350毫升，冰塊1盒

做法

1、用攪拌器將檸檬濃縮液、朗姆酒加冰塊攪拌到濃稠；

2、倒入杯子即刻享用吧！

如何做出美味的豆沙鳳梨包，豆沙鳳梨包怎麼做才好吃，豆沙鳳梨包家常做法食譜

材料

高粉250克，白糖20克，鹽1克，酵母3.6克，水125克，雞蛋25克另少許刷麵團表面，黃油15克

做法

1.鳳梨皮的所有資料放在容器中

2.直接用手攪拌成鳳梨皮，放在冰柜裏備用

3.麵團揉出薄膜後，直接分成10份，每份40克左右（不用發酵）

4.鳳梨皮也分成10份，每份22克左右

5.取其中一份麵團擀圓

6.取20克豆沙包入（豆沙根據各人口味來放，喜歡多的多放些，喜歡少的少放些）

7.包好的樣子

8.取一份鳳梨皮用手掌心按圓

9.將麵團蓋在鳳梨皮上（鳳梨皮包法的視頻）

10.鳳梨包的手法

11.用手的力量將鳳梨皮佈滿麵團，底部不用哈。表面就行了

12.上面用鳳梨印蓋上印（沒有可以用刮刀切成紋路）

13.烤盤分兩盤，一盤放5個，在室溫下發酵一個小時（現在天氣熱比較容易發酵）表面刷蛋液，烤箱中層180度15分鐘

如何做出美味的板栗燒雞，板栗燒雞怎麼做才好吃，板栗燒雞家常做法食譜

材料

1.雞翅（或者雞腿）500克

2.板栗300克（我用的是冰凍的板栗，一袋有400多克，多點好，板栗好吃。）

3.薑15克

4.料酒2湯匙（30ml）

5.醬油/醬油1湯匙（15ml）

6.八角3粒

7.冰糖30克

8.鹽適量

9.肉湯或者開水（我用了一罐雞湯）

10.油

做法

1、將雞腿洗淨剁成小塊。

2、板栗在7成熱的油鍋中炸成金黃色撈出瀝幹油待用。（我對油炸的東東不感冒，就把板栗給用少量油煎到兩面發黃）

3、炒鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入雞翅塊炒變色，加入料酒、醬油、冰糖、大料一起炒，將香味炒出來。

4、加入肉湯或者開水，沒過雞翅，燒開後撇去浮沫，加蓋轉小火將雞翅燉熟。

5、等雞翅熟後加入炸過的板栗，再小火燉。

6、等雞翅和板栗都酥軟時，開蓋轉大火將湯汁收濃，最後用鹽調味即可。（我用的雞湯裏已經有鹽，最後沒加鹽也不淡。）

如何做出美味的北美七情烤雞翅

材料

1，雞翅若干，要先解凍比較好。

2，香料，每個用量大約是1/4tsp---2tsp。這個要根據你的喜好，如果某個香料你特別喜歡，可以加量；如果某個香料你不是很熟悉的，建議先少量試試。我認為烤雞翅很出味的香料是cinnamon和cumin，喜歡辣的朋友，spicy pepper也是不可少的。其他香料也是錦上添花的作用。

3，醬油約4tbsp。

4，鹽大約2tsp。

5，洋芋2個，中等大小，去皮切塊；洋葱半個，切塊。（可以不用）

做法

1。雞翅解凍，洗淨，加入你有的香料和醬油以及少許鹽，（蜂蜜先別加。）拌勻。

2。烤箱375F，放入雞翅。大約每隔20分鐘，將雞翅用筷子翻面。這樣是為了雞翅入味和上色。

3。如果你喜歡加入洋芋和洋葱一起烤，在雞翅翻了兩次面的時候，加入少許切好的洋芋和洋葱，一起烤。

4。大約烤1小時後，在雞翅膀上用刷子刷蜂蜜，然後再如烤箱約十分鐘，看得雞翅上色就好。取出食用。

5。如果你要吃幹的烤雞翅，烤1小時後，要把雞翅膀取出，換一個烤盤/烤架更好，放上雞翅，兩面刷蜂蜜，各烤約十分鐘就好。整個過程我都沒用錫箔紙蓋烤盤。如果你的雞翅很幹，烤的前半小時要用錫箔紙蓋一下，防止水分遺失太快。

如何做出美味的南瓜蒸肉末，南瓜蒸肉末怎麼做才好吃，南瓜蒸肉末家常做法食譜

材料

南瓜250克，猪肉200克，葱少許

做法

1.猪肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉調味。葱切粒

2.南瓜切片，擺盤，放上肉末，蒸20分鐘，再撒上葱粒蒸2分鐘

如何做出美味的南瓜肉沫炸醬麵

材料

豬肉餡200克，南瓜一塊（巴掌大小），紫洋葱半個，薑三大片，葱一顆，蒜三瓣。

調料：橄欖油2大匙，生抽2大匙，醬油1茶匙，鎮江香醋1茶匙，料酒1茶匙，甜麵醬2大匙，鹽1/2茶匙，香油1/6茶匙，水澱粉1.5大匙（將幹澱粉用水調勻）。

做法：

做法

（1）將南瓜切小丁，紫洋葱切碎末，薑切沫，蒜切沫，葱切蔥花；

（2）炒鍋熱後放橄欖油，下薑蒜沫炒出香味；

（3）放入肉餡炒散，至變色時放入生抽，醬油，料酒和醋，炒勻，放入洋葱沫炒香，加甜麵醬拌勻，然後放入南瓜，翻炒一分鐘，加水至蓋過鍋中的肉和菜。中火燉煮至鍋中水剩1/3時，加鹽並一邊攪拌一邊加入水澱粉至醬濃，放入香油，攪拌均勻，將醬盛出；

（4）將煮好的麵條盛在碗裏，澆上做好的醬，撒上蔥花就好了。

如何做出美味的鳳梨蝦仁炒飯，鳳梨蝦仁炒飯怎麼做才好吃，鳳梨蝦仁炒飯家常做法食譜

材料

香水鳳梨1個，米飯1大碗，基尾蝦，胡蘿蔔，青豌豆等適量，雞蛋2個（較小），鹽，雞粉

做法

1、香水鳳梨洗淨，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，鳳梨也挖空成一個鳳梨盅，用廚房紙巾把盅裏多餘的汁吸去。

2、米飯煮好（最好用香米）

3、基尾蝦去頭殼，挑去蝦腸，把蝦仁切小粒，胡蘿蔔切小粒，雞蛋打散備用。

4、炒鍋燒熱，倒入青豌豆和胡蘿蔔粒翻炒至熟，再倒入蝦仁粒炒至變色後鏟起備用。

5、炒鍋放油燒熱，中火，把打好的雞蛋液倒入略炒，不要炒過了。倒入米飯炒勻。

6、再把炒熟的蝦仁豌豆粒等倒入，最後倒入鳳梨粒，加適量鹽、雞粉炒勻即可。

材料

主料：冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。

做法

1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

2、將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1―2分鐘，撈起沖涼備用。

4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

5、加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。

6、加入調味料翻炒均勻。

7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

如何做出美味的鳳梨蝦仁火腿炒飯，鳳梨蝦仁火腿炒飯怎麼做才好吃，鳳梨蝦仁火腿炒飯家常做法食譜

材料
鳳梨半個，冷飯1大碗，蝦仁5-8只，雞蛋2只，火腿肉適量。

做法

將雞蛋打拌均勻，鳳梨、火腿、蝦仁分別切成粒。鳳梨在切粒後用鹽水泡一分鐘左右，泡好後瀝幹水。

一、把火腿稍炒一炒，盛起；

二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋裏爆至八成熟左右，收火，盛起；

三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子裏放入冰柜隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒幹些；

四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地（料酒也可），再翻勻；

五、攪拌均勻後，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然後稍翻炒幾下；

六、倒入鳳梨粒，兜均勻。然後倒入挖好孔的鳳梨裏。

如何做出美味的冬蔭功煮黃花，冬蔭功煮黃花怎麼做才好吃，冬蔭功煮黃花家常做法食譜

材料

調料：香芹25克，南薑5片，蕃茄仔4只（重約15-20克），香茅10片，泰椒75克，薑條6片，鮮菇4個（重約12-15克），泰國辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，檸檬汁3克，辣椒油5克，二湯400克，鹽3克，白糖3克，生粉10克，沙拉油30克。

做法

1、黃花魚宰殺治淨，洗淨後用幹布擦乾水分，表面拍鹽2克醃漬15分鐘，表面拍生粉。

2、鍋內放入沙拉油，燒至五成熱時放入黃花魚小火煎1分鐘，將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘，出鍋備用。

3、香芹切長3釐米的段，南薑切厚0.2釐米的片，蕃茄仔切成兩半，香茅切粒，泰椒切圈，鮮菇切開邊。

4、鍋燒熱，下泰國辣椒膏、薑條、鮮菇、香茅、南薑、蕃茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二湯、花奶、椰汁、檸檬汁、辣椒油和黃花魚小火煮5分鐘，用剩餘的鹽、白糖調味，小火煮滾至魚熟便可上盆。

如何做出美味的凍檸檬芝士蛋糕

材料

creamcheese忌廉芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋（200克），黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香子蘭香精（或檸檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一個

做法

1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍忌廉提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡忌廉是液體的，則無需融化）。

2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。

3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。

4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。

5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。

6.將忌廉倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有資料混合均勻即可。

7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰柜，冷藏3小時後食用。

如何做出美味的板栗燒鳳翅，板栗燒鳳翅怎麼做才好吃，板栗燒鳳翅家常做法食譜

材料

主料：雞翅500克，輔料：栗子（鮮）100克，調料：大葱5克，薑3克，鹽4克，味精3克，料酒3克，冰糖4克，香油6克，花生油30克

做法

1.將雞中翅擇洗淨，剁成塊；板粟去皮。

2.冰糖炒製成糖色。

3.鍋內注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時撈起；鍋內留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、葱、薑煸炒，再放入板粟、高湯煮入味，加味精、勾芡，淋香油，裝盤即成。

如何炒出美味的爆炒雞翅，爆炒雞翅怎麼做才好吃，爆炒雞翅家常做法食譜

材料

雞翅8只，泡薑250克，蒜頭，尖辣椒2根，花椒，鹽1小匙，油4小匙，白糖1小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉0.2小匙

做法

1.雞翅洗淨拭幹水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入42勺鹽、1/2湯匙料酒拌勻，醃制20分鐘。

2.大葱切成段；泡薑切片，蒜切片.

3.鍋燒熱下油，加入泡薑和蒜片，再加入花椒幹辣椒.

4.灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入葱段、起鍋.

如何做出美味的南瓜花釀

材料

南瓜花，水豆腐、香菇、五香粉、猪肉、鹽、雞精、水

做法

1南瓜花去除裡面的花蕊，洗淨備用

2水豆腐捏碎，猪肉和香菇剁成末，放入適量鹽，雞精和五香粉拌均勻

3把拌好的餡釀入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸處，將外伸的花瓣往中間折回

4把釀好的南瓜釀擺入到鍋內，開火煮小會5煮好裝盤，大功告成~~~~~

如何做出美味的南方雞蛋粉絲湯，南方雞蛋粉絲湯怎麼做才好吃，家常做法食譜

材料

雞蛋，猪肉，粉絲，葱

做法

1.粉絲剪短，放水中泡軟.猪肉切片.雞蛋蒸熟去殼。

2.鍋中燒開高湯，放入粉絲和猪肉同煮5分鐘後再加入雞蛋再次煮開，加鹽和雞精調味，灑上葱段即可，高湯很油不用再加油了.

如何做出美味的甜品鳳梨西米露，鳳梨西米露怎麼做才好吃，鳳梨西米露家常做法食譜

材料

西穀米100公克，菠蘿蜜150公克，果糖60公克，白糖3大匙，水2杯，鹽1/2小匙，椰奶1/2杯

做法

1.）鍋中倒入3杯水煮滾後，倒入西穀米，稍微拌一下，以免黏鍋，等西穀米成透明狀後撈起，沖冷開水備用。

2.）調味料混合後煮滾，等凉後放入冰柜冷藏。

3.）菠蘿蜜切長條狀，泡入果糖中，5分鐘後即可取出。

4.）在碗中，放入西穀米，再倒入作法（2）的調味料，最後放上菠蘿蜜即可，此時還可依照個人口味，再倒入少許椰奶一起食用。

如何做出美味的鳳梨蝦球，鳳梨蝦球怎麼做才好吃，鳳梨蝦球家常做法食譜

材料

主料：紅蝦仁200克鳳梨罐頭1罐

調味料A料：鹽1小匙

調味料B料：麵粉，澱粉各2大匙蛋白1/2個

調味料C料：沙拉醬3大匙

做法

1、鳳梨罐頭打開，取出鳳梨片、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗淨，由背部剖開，放入碗中加入A料搓揉，撈出，洗淨並瀝幹水分。

2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及B料拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出並瀝幹油分後備用。

3、幹鍋燒熱，放入蝦仁、鳳梨及C料拌勻即可。

材料

鮮蝦、鳳梨、番茄醬、米醋、白糖

做法

1、蝦去頭去殼去蝦線，從後背剖開一刀；

2、蝦仁入開水鍋煮熟，下鍋時要把後背分開才好煮成蝦球；

3、碗裏倒蕃茄醬.白醋.糖調成料汁；

4、鳳梨切小塊；

5、熱鍋炒鳳梨，倒料汁，倒蝦球，翻炒均勻出鍋（這一步要在一分鐘內完成）。

如何做出美味的冬陰功烏冬粉，冬陰功烏冬粉怎麼做才好吃，冬陰功烏冬粉家常做法食譜

材料

冬陰功配料1包，內有家樂冬陰功湯料1盒，南薑，檸檬草（香茅），檸檬葉，幹辣椒，檸檬半個，擠汁，蝦，白蛤，草菇，魚露，糖，香菜，椰漿，烏冬粉

做法

1.冬陰功配料中的幹品裝入小紙袋中，加水煮開呈黃綠色

2.下入家樂冬陰功湯料1盒，再次煮開，放下白蛤

3.放蝦和草菇，調入椰漿和魚露

4.起鍋前加檸檬汁和糖，灑香菜

如何做出美味的凍檸茶，凍檸茶怎麼做才好喝

材料

檸檬1個，泡好的綠茶1壺，蜂蜜適量，薄荷葉

做法

1、先切2-3片新鮮的檸檬片。

2、泡一壺濃一點的綠茶，放幾片薄荷葉進去一起泡。

3、將切好的檸檬片放入玻璃杯中，用勺子將其搗出汁。

4、之後加入一勺純蜂蜜，再將剛泡好的綠茶倒入玻璃杯中（將檸檬和蜂蜜蓋平就可以了）拌勻。

5、往杯中加入幾顆食用冰塊（沒有冰塊的情况下也可以用氷水代替）

6、最後再倒入綠茶，將冰塊蓋住，再攪拌均勻就可以了，美味可口的凍檸蜜茶就出爐了。

如何做出美味的奧爾良薯蓉釀翅

材料

雞翅，新奧爾良烤雞醃料，洋芋，生油或香油

做法

1.第一天，雞翅的處理：用小刀在翅的骨比特輕切開，把肉和皮一起向下翻，最後在關節處把骨頭切斷。這樣的做法是骨頭去掉了，保留了雞皮和雞肉

2.個人認為“新奧爾良烤雞醃料”的味道已經很足了，所以我沒再加其他調味品。按1:1的比例調配了調味汁，將處理好的雞翅拌勻，用保鮮盒裝好，進冰柜冷藏醃制一天

3.時光飛逝，轉眼來到第二天……洋芋去皮切片，隔水蒸熟。切片的好處是熟得快，節約能源

4.將熟洋芋裝進保鮮袋，用手隔著袋子將它們搓圓按扁，化身成泥

5.把昨天醃制的雞翅拿出來，將少許醃汁倒入土豆泥中，拌勻

6.釀翅啦！用手指撐開中翅的口口，把土豆泥慢慢地釀進去，不用太多，8成滿左右就行了，最後用牙籤封口釀完後用微波爐專用碟裝好，進微波爐“叮”3分鐘

7.3分鐘後拿出來看看，雞翅已經圓嘟嘟，漲鼓鼓的了

8.把雞翅翻個面，用餘下的醃汁加一點生油或香油，掃到雞翅的表皮上，可以新增色澤和光澤，再進微波爐“叮”3分鐘。

9.大功告成！微波爐耗時總共6分鐘，香噴噴的雞翅出爐啦！

如何做出美味的百葉結雞翅，百葉結雞翅怎麼做才好吃，百葉結雞翅家常做法食譜

材料

主料：雞翅8只，百葉結1斤，紅腐乳6塊+腐乳汁

輔料：葵花油少許

做法

1、百葉結清水沖洗乾淨。

2、雞翅橫刀深深地劃一刀。

3、因為雞翅比較容易爛，所以沒必要像燒五花肉百葉結一樣先煮肉，兩樣東西幾乎可以同時燒。

4、鍋燒熱，下少許油，先下百葉結炒一下，然後下翅膀繼續翻炒。

5、加清水沒過面，大火燒開，可以加乳腐了，記著腐乳快加入時，一定要壓成泥。

6、改中火繼續燒，待湯汁差不多了，加入腐乳汁繼續燒，湯汁快收幹時起鍋，裝盤。

7、上桌前撒上香菜。吃的時候，香菜一定要浸透湯汁和百葉結一起送進嘴裡，那味道才會讓你不能忘懷。

如何做出美味的起司猪肉卷，起司猪肉卷怎麼做才好吃，起司猪肉卷家常做法食譜

材料

起司絲，裡脊肉，麵包糠，雞蛋，澱粉，番茄醬

做法

1、將裡脊肉切片，放鹽、白酒和胡椒粉醃制5分鐘後沖洗備用。

2、將一個雞蛋放入少許澱粉，拌勻。

3、然後起油鍋（小火），將醃制過的猪肉卷包裹起司絲，外沾雞蛋澱粉汁，在麵包粉中滾動幾下，放入油鍋中小火煎炸，看麵包粉呈金黃色後拿出。

4、最後灑上番茄醬，鮮美鬆脆的起司猪肉卷就做好了。

如何做出美味的木須肉，木須肉怎麼做才好吃，木須肉家常做法食譜

材料
瘦猪肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕澱粉，油，薑，蒜，生抽，香油

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上醃制一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段

2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用

3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色

4.加入薑蒜末同炒

5.倒進少許生抽調味

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7.加入雞蛋炒勻

8.加鹽調味，淋香油出鍋

Mexico

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