鳳梨披薩

鳳梨披薩

鳳梨披薩

資料

基礎麵團：高筋麵粉125g，溫水70g，酵母2g，糖5g，鹽1g，橄欖油6g，披薩醬汁：番茄醬3大匙，披薩草適量，鹽1g，罐裝鳳梨適量，馬蘇里拉80g

做法

step1：將酵母加入溫水中，靜置一會；高筋麵粉、鹽、糖拌勻，倒入酵母水攪拌，最後倒入橄欖油，攪拌均勻。用手揉麵團，並配合甩打的動作以新增麵團的筋性，當表皮呈光滑後，將麵團整形成圓形，放入適當容器，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，約40分鐘；

step2：將完成基礎發酵的麵團取出後，拍打壓平，蓋上保鮮膜進行2次發酵，約20分鐘；

step3：將2次發酵後的麵團，拿出，拍打壓平，用擀面棍擀成圓形的面皮，取pizza盤，刷油，放入面皮，將面皮由中間往邊上推壓成邊緣厚，中間薄的餅皮，並用叉子在餅皮上插眼備用；

step4：將披薩醬汁的原料混合均勻後，備用

step5：將罐裝鳳梨瀝幹水分，並切成大小適中的塊備用；

step6：將披薩醬汁均勻的塗抹在披薩餅皮上，注意披薩餅皮的邊緣不要抹；

step7：餅皮上散上少許馬蘇里拉，再均勻的撒上鳳梨粒，用手將原料輕輕的按壓一下，最後在在上邊撒上剩餘的馬蘇里拉；

step8：入烤箱200度，約10分鐘後，乳酪絲融化，面皮底部著色即可出爐。

小訣竅

罐頭鳳梨的水分一定要瀝幹，要不然水分太大；

如果不喜歡橄欖油的味道，可以換成等量黃油；

披薩草沒有也可以不添加，風味稍遜。