 |
| 香菇麻辣豆腐, 素菜 |
香菇麻辣豆腐做法：
- 豆腐切塊，鮮香菇幾朵，切丁；
- 起鍋熱油，下入郫縣豆瓣醬和花椒略炒，倒入豆腐和香菇，點幾滴醬油，倒一小碗清水大火燉五分鐘，（因為豆瓣醬本身很鹹，這道菜就不用放鹽了）水澱粉勾薄芡，待湯汁粘稠掛，撒上葱末。
豆腐功能
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2.豆腐可以改善人體脂肪結構；
3.豆腐可以預防和抵制癌症；
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆；
8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9.豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12.豆腐可以防治心血管疾病；
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素；
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而减少便秘；
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能够破壞人體內積存的脂肪，達到减肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於减肥的朋友是很有益處的；
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香乾、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維他命B12，而人體若是缺少了維他命B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。囙此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，新增免疫力並且有解毒作用。
