如何做出美味的廣式月餅
如何做出美味的廣式月餅
資料
餅麵粉200克，奶粉15克，轉化糖漿150克，調和油50克，梘水2克，黑芝麻餡240克，鳳梨餡240克，栗蓉餡120克
做法
1.將月餅皮原料稱量準備好
2.月餅餡料也從冰柜裏拿出來備用
3.將糖漿倒入盆中，加入梘水和調和油攪拌均勻
4.將麵粉和奶粉混合後篩入盆中
5.將面揉成團，蓋上蓋子餳上20分鐘左右
6.分割小劑子，每個20克
7.月餅餡按每個30克也分好，搓圓
8.將每個餅皮小劑子搓圓、按扁，放入月餅餡
9.慢慢的將月餅餡包裹起來，搓圓
10.將包好的月餅滾上一圈幹麵粉
11.將麵團塞入月餅模中
12.朝下輕輕一按，月餅就初具雛形了
13.將所有的月餅做好，噴上一層清水
14.烤箱預熱160度，上下火，中層，烤至稍微上色後，大約10分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘即可出爐
