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| 如何做出美味的鳳梨翻轉蛋糕，鳳梨翻轉蛋糕怎麼做才好吃 |
如何做出美味的鳳梨翻轉蛋糕，鳳梨翻轉蛋糕怎麼做才好吃
材料
焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮鳳梨
蛋糕材料：麵粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室溫），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香子蘭精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選）
注：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了。
做法
1、首先烤箱預熱180攝氏度。
2、將紅糖以及黃油以中火加熱至全部資料融化，鍋子邊緣起小泡泡即可熄火。注：資料融化以後就不能進行攪拌了，適當搖晃鍋子即可。
3、將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平。
4、將鳳梨去皮，去芯，切塊以後平鋪在已經冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，鳳梨經加熱以後會縮水。注：沒有新鮮鳳梨的話用罐裝的也可以
5、將黃油打發以後加入白糖繼續打均勻。
6、接著分2次加入蛋黃，打均勻。
7、將麵粉與泡打粉混合均勻以後分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部資料完全混合均勻。
8、接著將2個蛋白加入塔塔粉打發至軟性發泡。
9、將打發的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以後倒入烤盤，均勻平鋪在鳳梨上面，烤50-60分鐘即可。
10、稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然後翻轉過來脫模，這就是鳳梨翻轉蛋糕名字的由來！
11、沾著焦糖的鳳梨片閃閃發光，覆蓋在蓬鬆的白色重磅蛋糕上，這款蛋糕乘熱食用最佳，也可以配上一小團打發的忌廉食用！
鳳梨翻轉蛋糕
材料
雞蛋3個
糖50克，紅糖20克，砂糖5克
沙拉油3大匙
鳳梨汁5大匙
低筋面粉100克
泡打粉1小匙
鹽1/4小匙，白醋適量
黃油30克
新鮮鳳梨肉8兩
做法
1、鳳梨切小丁，用手抓擠一下，便可出不少鳳梨汁（後面需要5大匙鳳梨汁）
2、黃油放微波爐溶化，倒入烤盤，鋪勻；
3、紅糖20克，砂糖5克拌勻，灑上烤盤，鳳梨丁均勻鋪上；
4、蛋青蛋黃分開；
5、蛋黃加30克砂糖打至顏色略變淺，沙拉油分3次加入，依次拌勻鳳梨汁也分3次加入，依次拌勻；
6、麵粉，泡打粉過篩和鹽一塊放入蛋黃糊，並且拌勻；
7、蛋青加入幾滴白醋，打至粗泡，60克糖分2次加入，蛋清打至影性發泡；烤箱預熱170度；
8、將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，拌勻；再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，小心的拌勻；
9、拌好的蛋糕糊入烤盤，上下火，170度，烤箱中層，25分鐘~
