 |
| 阿三酸辣溜矮瓜長豆 |
阿三酸辣溜矮瓜長豆
材料
茄子（矮瓜）5條（切1/5截約30cm）
豆角（長豆）6條（切段約30cm）
指天椒4條（切1/3段）
食油
阿三醬（酸辣醬）2湯匙（100g）
食水2/3杯
阿三醬（酸辣醬）（ASAM CIRI BOH）制法：
以下材料放入攪拌杯一起攪拌細幼成膏即可。
阿三片（酸果乾片）1片
檸檬汁1湯匙
香桔子葉2片
辣椒3條
蒜米3瓣
老薑2片
小葱3粒
白糖1茶匙
鹽1茶匙
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水1/3杯
或者在麻六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到，小罐200g.RM5.oo左右，非常方便。
做法
1、把矮瓜和長豆分別焯油三分熟後瀝幹油。
2、在鑊裏將“阿三醬”和水一起煮一煮。（倒入鑊之前不必放食油）
3、接著焯油後的矮瓜和長豆放入，
4、讓它們滿身帶油的參入鑊裏的阿三醬
5、一起酸溜不過10分鐘，淋點醬清吊味。
6、熄火，舀進大口碗中，上面撒下指天椒配上幾片香桔子葉在碗旁即成。
