鳳梨煎牛肉扒

鳳梨煎牛肉扒

鳳梨煎牛肉扒

資料

主料：牛肉（後腿）500克，

輔料：鳳梨200克，洋葱（白皮）25克，芹菜15克，

調料：香葉3克，鹽3克，胡椒粉3克，花生油40克

做法

1.蔥頭切末，芹菜切末；

2.將牛後腿洗淨，剔去邊條，用刀切成4塊，再逐塊用肉拍子拍成厚1釐米的片，收攏邊緣呈扁圓形，成牛肉扒，撒上精鹽、胡椒粉、蔥頭末，醃2小時；

3.煎鍋上火，放入花生油燒熱，下牛肉扒煎至兩面金黃，瀝去餘油，用鳳梨烹之，加肉湯適量，在小火上燒微沸至汁濃肉爛時，下芹菜末再沸片刻即可裝盤，再澆上原汁，配鳳梨圈即成。