如何做出美味的乳腐肉，乳腐肉怎麼做才好吃，乳腐肉家常做法食譜

 

如何做出美味的乳腐肉，乳腐肉怎麼做才好吃，乳腐肉家常做法食譜

如何做出美味的乳腐肉，乳腐肉怎麼做才好吃，乳腐肉家常做法食譜

材料

主料：五花猪肉（1塊，500克），紅乳腐汁（125克），薑片（少許），葱結（少許），白糖（40克），黃酒（40克），紅米（12.5克），鹽（2.5克）。

做法

1、將五花肉（要皮薄肉細的）洗清理淨，放在水裏煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、將紅米放在鍋裏，加水敖成汁。三、將五花肉放入鍋內，加水1100克和葱、薑、酒、糖、乳腐汁、紅米汁、鹽（少許）燒1小時，待水分大半收幹，將肉撈起，扣在碗城（皮朝下）。四、將未收幹的湯汁倒入肉碗裏，再蒸約半小時，至肉酥爛為止。四、上席時，反轉針肉覆在盤裏（皮朝上），再將肉汁回鍋收濃後（葱、薑不要）澆在肉面上即好。

如何製作美味的腐乳肉，腐乳肉怎麼做才好吃，腐乳肉家常做法食譜

猪肉, 腐乳, 薑, 葱, 雞精, 鹽, 糖, 黃酒, 紅米, 桂皮, 香油

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資料

五花猪肉1塊（500g），紅腐乳汁125g，薑3片，葱2段，雞精1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白糖2湯匙（30g），黃酒2湯匙（30ml），紅米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）

做法

1、將五花肉洗乾淨，清理掉細毛，放在水裏煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、紅米加水熬成汁。

3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、葱、薑、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收幹，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。

4、將未收幹的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。

5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子裏，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。