如何做出美味的冷牛肉片沙律
如何做出美味的冷牛肉片沙律
材料
牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄
做法
（1）將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入氷水中浸冷
（2）待牛肉冰涼後將水分拭幹，切成薄片備用。
（3）將調味料（2）混和即為沙律調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙律調味汁食用即可。
如何做出美味的冷牛肉片沙律
材料
牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄
做法
（1）將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入氷水中浸冷
（2）待牛肉冰涼後將水分拭幹，切成薄片備用。
（3）將調味料（2）混和即為沙律調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙律調味汁食用即可。
如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜
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材料
鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果
做法
1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；
2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；
3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；
4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；
5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；
6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。
提示：
1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；
2、白葡萄酒也可以用料酒代替；
3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。
如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜
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材料
黑魚（生魚）頭1只約500g，速容咖啡4湯匙60g，香葱段2湯匙30g，蛋清6只，固體鮮奶油50g，幹白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g
做法
1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。
2、將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝幹備用。
3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香葱段炒出香味。
4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。
5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！
如何做出美味的酒香加州核桃芝士蛋糕
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| 如何做出美味的酒香加州核桃芝士蛋糕 |
如何做出美味的酒香加州核桃芝士蛋糕
材料
忌廉芝士，300克，白糖，50克，美國加州核桃，100克，雞蛋，1只，檸檬汁，5毫升，白葡萄酒，100毫升，低筋粉，100克
做法
1.將忌廉芝士隔水加溫至軟化，再將雞蛋打入攪勻。
2.低筋面粉慢慢篩入芝士蛋液中，倒入檸檬汁、糖和白葡萄酒攪拌均勻。
3.將芝士糊分別倒入紙模具中，撒上美國加州核桃顆粒，以160℃火烘烤約40分鐘取出，冷卻後放入冰柜冷凍約2小時，口感更好。
如何煎出美味的煎檸檬魚片，煎檸檬魚片怎麼做才好吃，煎檸檬魚片家常做法食譜
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| 如何煎出美味的煎檸檬魚片，煎檸檬魚片怎麼做才好吃，煎檸檬魚片家常做法食譜 |
如何煎出美味的煎檸檬魚片，煎檸檬魚片怎麼做才好吃，煎檸檬魚片家常做法食譜
材料
主料：淨草魚肉400克，
輔料：芹菜末50克，鮮檸檬2個，
調料：鹽，料酒，白糖，胡椒粉，雞蛋掖，白葡萄酒，葱薑汁，食用油
做法
1.將魚肉洗乾淨，片成一樣大小的厚片，用葱薑汁、鹽、料酒、胡椒粉醃制數分鐘，拍麵粉拖蛋液蘸均勻待用；
2.坐鍋點火入油至4成熱，下入魚片兩面煎至金黃熟透碼入盤中，鍋留底油煸炒芹菜末，擠入檸檬汁，烹入白葡萄酒，澆在魚片上即可。
提示：檸檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。
如何做出美味的法式檸檬燉雞
如何做出美味的法式檸檬燉雞
如何做出美味的法式檸檬燉雞
材料
大雞翅6個，檸檬1個，蒜一頭，橄欖（optional，我沒加），麵粉，油，鹽，rosemary，thyme，雞湯，白葡萄酒100ml左右。
做法
1，平底鍋加點油，雞翅煎到微黃到金黃，放燉鍋裏。檸檬去皮切片。
2，鍋裏剩下的油加入一大勺麵粉炒到黃，加入雞湯和白葡萄酒，努力攪勻，我攪不勻
，所以都倒到blender裡面打勻的。
3，把2做成的麵糊加到雞翅裏，再倒入能沒過雞翅的雞湯，加檸檬、橄欖、rosemary、
thyme、鹽、黑胡椒，煮開了以後，有心情就去個沫兒，偷懶比如我就省了。
4，烤箱預熱375度。把燉鍋蓋上蓋放裡面烤80分鐘。
順手作了幾個可麗餅來配雞翅吃。方子很簡單。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt，1 tsp oil，1 egg，放攪拌機打勻，靜置十分鐘以上，然後自
己看麵糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的麵糊應該是比較稀的。平底鍋稍微擦點油
，不粘鍋可以不放油，煎就行了。
如何做出美味的法式青檸雞
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| 如何做出美味的法式青檸雞 |
如何做出美味的法式青檸雞
材料
主料：蒜一頭青檸檬一個雞胸肉600g
製作輔料：大藏芥末15g蜂蜜15毫升生抽30毫升油30毫升
製作調料：青檸一個水200毫升白葡萄酒15毫升蜂蜜15毫升生抽15毫升白胡椒粉1克鹽1克青檸檬汁5毫升.
做法
？醃制做法：
？將烤箱溫度設定到60度，把餐盤放入提前預熱。
？將青檸皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合，並均勻的塗抹在雞胸上，醃制1小時。（最好密封冷藏過夜）
？油在鍋中燒熱，用小火將醃好的雞胸煎熟，煎制時間約為5分鐘，然後將煎好的雞胸放入烤箱中保溫待用。
？調味汁做法（調料中所有資料）：
？將水倒入鍋中加熱，調入雞精、白葡萄酒、青檸汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末，煮沸後改小火慢熬，直至熬到原汁的一半為止，最後用鹽、胡椒粉調味。
？把烤箱中保溫的雞胸取出，用刀切成1cm寬的長塊，並整齊的擺放在預熱好的餐盤中，再將米飯放在雞胸的一側，在雞胸上淋上做好的調味汁即可。
如何做出美味的法式忌廉貽貝
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| 如何做出美味的法式忌廉貽貝 |
如何做出美味的法式忌廉貽貝
材料
淡菜2kg，雙重忌廉150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅葱5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml
做法
1、先將淡菜洗淨瀝幹待用，如果有已經開口的則丟棄。
2、將2枚紅葱切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重複這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。
3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。
4、將西芹以及剩餘的3枚紅葱切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鐘至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鐘。
5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鐘，用鹽以及黑胡椒調味。注：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。
6、將蛋黃以及忌廉攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃忌廉汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。注：這樣的目的是將蛋黃忌廉加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。
7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。注：跟冰淇淋的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦！
8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量新增檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！
如何做出美味的法式檸檬燉雞
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| 如何做出美味的法式檸檬燉雞 |
如何做出美味的法式檸檬燉雞
材料
大雞翅6個，檸檬1個，蒜一頭，橄欖（optional，我沒加），麵粉，油，鹽，rosemary，thyme，雞湯，白葡萄酒100ml左右。
做法
1，平底鍋加點油，雞翅煎到微黃到金黃，放燉鍋裏。檸檬去皮切片。
2，鍋裏剩下的油加入一大勺麵粉炒到黃，加入雞湯和白葡萄酒，努力攪勻，我攪不勻
，所以都倒到blender裡面打勻的。
3，把2做成的麵糊加到雞翅裏，再倒入能沒過雞翅的雞湯，加檸檬、橄欖、rosemary、
thyme、鹽、黑胡椒，煮開了以後，有心情就去個沫兒，偷懶比如我就省了。
4，烤箱預熱375度。把燉鍋蓋上蓋放裡面烤80分鐘。
順手作了幾個可麗餅來配雞翅吃。方子很簡單。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt，1 tsp oil，1 egg，放攪拌機打勻，靜置十分鐘以上，然後自
己看麵糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的麵糊應該是比較稀的。平底鍋稍微擦點油
，不粘鍋可以不放油，煎就行了。
法式猪肉燴飯
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| 大米, 豬肉, 洋葱, 胡蘿蔔, 蕃茄, 口蘑, 大蒜, 海鹽, 白葡萄酒, 黑胡椒, 香葉, 芝士 |
菜單簡介
法式猪肉燉飯雖然是一道西式風味的飯，卻特別適合咱們中國人的胃口，可能是猪肉的功勞吧，當鑄鐵鍋中散發出新奇又不乏熟悉的肉香，食欲迸發，還想什麼呢，一起貼秋膘吧~試試吧，猪肉燉飯真的超好吃。
資料
大米1杯，梅頭肉300克，洋葱1個，胡蘿蔔1根，蕃茄1個，口蘑300克，大蒜2瓣，海鹽3茶匙，白葡萄酒2湯匙，黑胡椒碎2茶匙，百里香2茶匙，香葉2片，帕瑪森起司粉30克
做法
1、除大米外，所有主材切大小均等的塊。
2、鑄鐵鍋加適量油，燒熱後下猪肉塊煎至各面金黃，烹入白葡萄酒。
3、加入洋葱、大蒜和胡蘿蔔翻炒均勻，加鹽、黑胡椒碎和百里香調味，加高湯或者開水至沒過肉面，大火燒開後轉最小火燉約1小時。
4、打開加入蕃茄和口蘑，燒開後轉最小火繼續燉約30分鐘。
5、打開撇去表面的浮油，倒入大米，湯汁要沒過大米，如果湯汁不够可加高湯或者開水。
6、大火燒開後轉小火燉約20分鐘，關火後燜約10分鐘，打開加入起司粉混合均勻即可。
小訣竅
1、西式燉飯最常見的方法是將鑄鐵鍋直接放入烤箱中烤，咱們中國人家庭烤箱通常不够大，囙此直接用明火，調到最小，讓食材在鑄鐵鍋裏保持微微沸騰，效果也不錯。
2、燉肉選擇梅頭肉最好，滑嫩而又不太肥膩。
3、做西式飯通常不浸泡大米，西方喜歡米芯偏硬的口感，自家根據喜好定。
麥香鱈魚杏仁沙拉的做法，麥香鱈魚杏仁沙拉怎麼做才好吃，麥香鱈魚杏仁沙拉家常做法食譜
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| 鱈魚, 黑胡椒, 鹽, 白葡萄酒, 生粉, 聖女果, 棗, 杏仁 |
麥香鱈魚杏仁沙拉做法：
- 鱈魚室溫解凍切小粒加黑胡椒、鹽、白葡萄酒、生粉充分抓勻，醃15分鐘以上；
- 藜麥放入小鍋加水大火燒開，轉小火煮15分鐘左右；
- 煮至透明瀝水；聖女果洗淨切瓣；
- 醃制好的鱈魚用小火煎至微微發黃，盛出瀝幹油分；
- 青棗洗淨切成小粒，與鱈魚丁、大杏仁、藜麥聖女果混合，加料汁拌勻。
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