如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

 

如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

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材料

黑魚（生魚）頭1只約500g，速容咖啡4湯匙60g，香葱段2湯匙30g，蛋清6只，固體鮮奶油50g，幹白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g

做法

1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。

2、將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝幹備用。

3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香葱段炒出香味。

4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。

5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！