如何做出美味的鳳梨香腸麵包
如何做出美味的鳳梨香腸麵包
材料
麵團材料：高筋麵粉2杯，鹽2g，全蛋液半只，酵母5g，溫開水80ml，砂糖20g，無鹽黃油15g放室溫
餡料：鳳梨片3片切粒，雞肉腸3條切粒，沙拉醬適量
做法
1、酵母+溫開水+砂糖攪勻，靜止10分鐘。
2、將高筋粉+鹽+蛋液+酵母水揉成粉團。
3、將麵團移至台板上，不停用手揉粉團至光滑，放入黃油再揉至麵團拉開時出現薄膜。
4、鋼盆掃上菜油/黃油，將麵團放入，蓋上保鮮膜發酵（溫度26-30度，時間約45-60分鐘）。
5、當麵團發酵至兩倍大時，用沾滿高筋粉的手指插入麵團測試。
6、麵團的小洞沒有即時收縮代表第一次發酵完成。
7、用捶打管道按麵團3-4次排空氣，麵團移至台板上分至8小份，滾圓小麵團，再蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
8、將小麵團推開至圓片狀，包入餡料，排在墊有烘焙紙/防黏布的盤子上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。
9、待麵團發酵至兩倍大時，輕手掃上雞蛋液，放入已預熱180度的烤箱裏，烤約15至20分鐘。
