美食美味食譜: 生粉

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如何做出美味的粟米馬蹄珍珠丸子

材料

猪肉，糯米，馬蹄，粟米，醬油，油，糖，生粉，鹽

做法

1.把粟米掰開成一顆顆。

2.把馬蹄切成一粒粒。

3.把猪肉加鹽鐸成肉醬，然後加醬油、油、糖、生粉調味，再加上馬蹄拌勻。

4.把資料搓成小球，沾上糯米（注意：糯米藥提前泡一段時間），然後用紅蘿蔔墊底，放到蒸籠裡面，隔水蒸20分鐘左右，大功告成。

如何做出美味的黑椒汁煎雞翅，黑椒汁煎雞翅怎麼做才好吃，黑椒汁煎雞翅家常做法食譜

材料

a：雞翅、大蒜瓣、洋葱

b：黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

做法

1、雞翅洗淨瀝幹，用鹽醃制。

2、洋葱、大蒜瓣切顆粒。

3、4、鍋中放適量油，將醃制好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。

5、煎雞翅的油爆香蒜跟洋葱。

6、轉小火慢慢炒香。

7、放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。放適量清水。

8、放入煎好的雞翅、放少許生抽。

9、蓋上鍋蓋燜煮至入味。

10、將煮好的雞翅撈出裝盤。

11、鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。

12、用濾勺濾除洋葱跟蒜末。

13、剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

小訣竅

1、轉小火，炒那個洋葱跟蒜末的過程要耐心一點哦，但是絕對不可以炒焦了~~好吃的關鍵那~

2、煎好再煮，雞翅很嫩，就是煎的時候也別煎糊了，是“黑胡椒”，不是“黑糊椒”！！！

3、生抽的量一定要控制哈，不然會更黑，呵呵呵~~

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

如何做出美味的咕咾豆腐，咕咾豆腐怎麼做才好吃，咕咾豆腐家常做法食譜

材料

豆腐約300克、鳳梨約130克、、葱段、薑片、蒜、鹽、番茄醬3tbs、白糖、生粉水約1/2杯、醋1小匙。

做法

1、豆腐切小塊，鳳梨切丁.

2、豆腐下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入葱段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入約3tbs番茄醬熬出紅油（我用了亨氏番茄醬，感覺不够紅）加入鹽，白糖，生粉水約1/2杯燒開，，倒入豆腐塊和鳳梨丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋。

如何做出美味的蚝油雞翅，蚝油雞翅怎麼做才好吃，蚝油雞翅家常做法食譜

材料

1.雞中翅；

2.薑片、蒜瓣、葱段各少許；

3.調味料：鹽、蚝油、雞粉、醬油、料酒、白糖、植物油、生粉。

做法

1.雞中翅洗淨瀝幹，用少量鹽、雞粉、生粉、醬油醃30分鐘或以上；

2.熱油鍋，爆香薑葱蒜，下雞翅，灑料酒，將雞中翅煎至金黃；

3.加入適量蚝油，快速翻炒，加少許水，蓋鍋蓋，轉中小火，將雞翅煮熟、汁濃；

4.作最後調味，看具體情況加入少許鹽或糖，即可上碟。（最後可以再灑上葱粒作裝潢）

如何做出美味的宮庭獻魚，宮庭獻魚怎麼做才好吃，宮庭獻魚家常做法食譜

材料

主料：鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇异果，草莓，鳳梨各少許，蒜肉2粒剁碎，薑米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮江醋3湯匙，糖11/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。（生粉水少許打茨用。）

做法

（一）魚丟鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽少許醃勻，待用。

（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。

（三）用1湯匙油爆香蒜茸、薑米，倒下茨汁料煮開，打茨。

（四）將奇异果、草莓、鳳梨同切成小塊放人茨汁中煮勻，淋上魚面即成。

如何做出美味的杭椒煎雞翅根，杭椒煎雞翅根怎麼做才好吃，杭椒煎雞翅根家常做法食譜

材料

杭椒，雞翅根，鹽，生抽適量，生粉，糖，果酒適量

做法

1.杭椒洗淨，切兩段

2.雞翅根洗淨，剁小塊，加鹽，生抽，生粉，糖醃制30分鐘（天氣熱，記得放冷藏）

3.杭椒瀝幹水份兩面煎至微黃

4.鍋裏留底油，雞翅根小火煎至金黃，這樣香噴噴滴

5.杭椒和雞翅根混合，滴少量果酒和生抽

如何做出美味的鳳梨古老肉，鳳梨古老肉怎麼做才好吃，鳳梨古老肉家常做法食譜

材料

主料：猪肉150克，鳳梨50克，

輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，

調料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

做法

1、將猪肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。

2、猪肉片掛雞蛋，幹澱粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

4、猪肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與鳳梨炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

如何做出美味的生燒肉，生燒肉怎麼做才好吃，生燒肉家常做法食譜

材料

羊腿肉半斤（猪肉裏的梅條肉也可），洋葱半個，青椒2個，辣椒粉，孜然粉，生薑，蛋清，生粉少許，花椒粉，鹽，醬油，料酒，糖

做法

1、肉切片，略放花椒粉，鹽，醬油，料酒，雞蛋清，生粉上漿靜置1小時；

2、洋葱，青椒切丁，薑切末備用；

3、起鍋，上油至七八成熱時，倒入肉片，劃散，入薑末翻炒至顏色發白時盛出（如果有條件過油最好）

4、視鍋底油的情况，比平時炒菜要略少些，大火，倒入洋葱，滴兩滴醬油爆炒出香味，放青椒，鹽，少許糖爆炒至5-6成熟時倒入肉片，撒辣椒面，孜然粉，大火翻炒即可。

如何做出美味的生煎包子

材料

發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

餡兒部分：猪肉（瘦肥）、香葱、鹽、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻

做法

（1）做餡

1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

2、葱切蔥花

3、猪肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蚝油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

小貼士~~

1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蚝油，所以量也別太多。

3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉

（2）發麵包包子

用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）

1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

（3）煎包子

1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要馬上蓋上鍋蓋，小心燙到哈

5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

如何做出美味的鳳梨芝麻小酥肉

材料

鳳梨半個，猪裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻

做法

1.將鳳梨去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。猪裡脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。

2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊猪排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。

3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入複炸一次，以前電視裏的大廚們都說這樣可以逼出裡面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。

4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的鳳梨上，還沒完哈，用泡鳳梨的水，最好有點鳳梨碎碎，加澱粉、一點糖（因為水裏已經有鹽了）勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裏嫩，酸酸甜甜。

如何做出美味的鍋燒雞翅，鍋燒雞翅怎麼做才好吃，鍋燒雞翅家常做法食譜

材料

主料：雞翅中節150克，紅椒1只，生薑10克，葱10克。花生油500克（實耗油100克），鹽10克，味精8克，白糖3克，醬油王10克，濕生粉20克，麻油5克，清湯100克。

做法

1、雞翅中節洗淨，用少許醬油王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，葱切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、醬油王燒至熟透，放入葱段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

如何做出美味的桂花雞翅，桂花雞翅怎麼做才好吃，桂花雞翅家常做法食譜

材料

雞翅6只，桂花少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，醬油適量，生油適量

做法

1.雞翅洗淨後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、醬油、生油醃制2小時。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入雞翅煎至兩面金黃。

3.加入適量冰糖炒上色後加入桂花及適量清水。

4.煮沸後小火燜至汁濃即可。

資料

雞翅中段6只，桂花少許，紅糖，薑泥，蒜泥，醬油，生抽

做法

1、去毛洗淨瀝幹水，放桂花、鹽、生抽、薑泥、蒜泥醃兩小時。

2、用平底鍋煎雞翅至雙面黃，煎的時候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要兩面不斷的翻。

3、把煎好的雞翅盛出，鍋裏放醬油紅糖，一起煎，待紅糖煮融後，把雞翅倒進鍋裏再蓋上鍋蓋，小燜一會，紅得透亮的汁便掛在雞翅上了。這個程式同樣也要小火，免得把糖燒焦。

4、雞翅裝好碟後，再薄薄的灑一層桂花。

如何做出美味的腐乳雞翅，腐乳雞翅怎麼做才好吃，腐乳雞翅家常做法食譜

材料

1.雞翅膀約800克；

2.辣味腐乳（我們都喜歡吃辣，所以用了辣味腐乳）四塊；

3.薑、葱、蒜各少許（喜歡吃辣可以放辣椒）；

4.調味料：鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

做法

1.雞翅膀洗淨、瀝幹，把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉及生抽醃20分鐘以上；

2.熱油鍋，爆香薑蒜，放入雞翅膀，倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開後轉小火；

3.加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會兒至汁濃；

4.灑上蔥花，最後調味（按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖），勾芡，上碟。

材料

雞翅膀，腐乳，青紅椒，葱，薑，料酒，生抽，醬油，白糖，

做法

1.雞翅清洗乾淨，在背面拉兩刀（可以更好的入味），放入葱末、薑末，倒入料酒醃制半小時以上去腥

2.拿一個小碗，放入一塊腐乳和兩大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、醬油，用小勺把腐乳塊壓碎成泥，與其他料攪拌均勻成碗汁待用

3.鍋裏放少許油，放醃好的雞翅下鍋翻炒

4.雞翅炒到變得飽滿並稍微變成金黃色時，加入調好的碗汁，翻炒拌勻

5.加入白開水，水抹過雞翅，大火開後轉小火燉10分鐘至雞翅熟，再轉大火收汁

6.最後加入青紅椒塊翻炒即可出鍋

如何做出美味的肉絲茄汆面，肉絲茄汆面怎麼做才好吃，肉絲茄汆面家常做法食譜

材料

猪肉，茄子，調料：醬油，生粉，糖，油，葱，薑，蒜，紹酒，小米辣椒，雞蛋，香油

做法

1、猪肉切成肉絲，

2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉抓勻打上少許生油；

3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。

4、做開水煮麵條了。

5、迅速切好葱薑蒜末、小米椒切斜段。

6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，

7、取出茄絲，放入碗中。

8、鍋內放油炸香花椒粒，撈出。

9、鍋中放入上好漿的肉絲、

10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。

11、撒入蔥花和薑末炒出香味。

12、放入煸炒過的切絲。

13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。

14、調好的水澱粉勾芡。

15、放入小米椒段提味。

16、最後放入蒜末、淋少許香油即可。

如何做出美味的黃花菜檸檬雞，黃花菜檸檬雞怎麼做才好吃，黃花菜檸檬雞家常做法食譜

材料

黃花菜,檸檬,雞肉,耗油,醬油,生粉,料酒,鹽

做法

1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2準備好醬油、耗油生粉及料酒

3檸檬切半，切出3片備用

4雞肉裡面加點鹽

5加少許醬油

6加入耗油、和一至兩滴料酒

7準備將半個檸檬擠汁

8用力擠出適量的檸檬汁，可以去除雞肉的腥味

9加入薑片及適量的胡椒粉醃制10幾分左右

10.鍋燒熱加入適量油爆香薑片

11把雞肉倒入鍋內迅速翻炒，直至把雞肉炒得焦黃

12.加入原先泡好的黃花菜，炒約4、5分鐘左右

如何做出美味的肉片炒年糕，肉片炒年糕怎麼做才好吃，肉片炒年糕家常做法食譜

材料

年糕500克，猪肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/澱粉（玉米，豌豆，綠豆，紅薯澱粉都可以，不要用馬鈴薯澱粉）

做法

1、年糕切片，備用。

2、把猪瘦肉切片，肥肉也切片備用。

3、把瘦肉加入生抽，加入適量糖拌勻，然後倒入油抓勻，然後倒入適量的澱粉拌勻。

4、把肥肉煸出肥油，然後倒入蒜片。

5、倒入瘦肉片翻炒，然後倒入切好的年糕片。

6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調和生抽的味道。

7、倒入白胡椒粉，最後加入切好的韭黃/蒜苗。

8、翻炒幾下，就可以出鍋了。

如何做出美味的肉末燉蛋，肉末燉蛋怎麼做才好吃，肉末燉蛋家常做法食譜

材料

雞蛋2個，大半杯水，猪肉末、蔥花, 生抽、生粉、薑末澱粉

做法

1、雞蛋2個加鹽打散，

2、再倒入大半杯水打勻

把蛋液倒入碟子，去掉上面的泡泡，放入蒸鍋，水燒開後關小火蒸熟。

3、肉末加生抽、生粉、薑末、蔥花拌勻，鍋裏放一點油，把肉末炒熟，然後用濕澱粉勾芡。

4、把肉末放在蛋上面，

如何做出美味的鳳梨炒鴨胸，鳳梨炒鴨胸怎麼做才好吃，鳳梨炒鴨胸家常做法食譜

材料

食材：鳳梨（鳳梨）1/2個，鴨胸肉400g，洋葱1/2個，紅菜椒1個，紅蔥頭2個，調料：生抽1.5湯匙（20ml），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g），生粉1/2湯匙（10g），芝麻香油1茶匙（5ml），油4茶匙（20ml）

做法

1、洋葱和紅菜椒分別洗淨，切成2cm邊長的菱形塊。鳳梨去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。

2、鴨胸洗淨，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，醃制20分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然後滑入醃好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。

4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入鳳梨塊、洋葱塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續翻炒，待味道融合、鴨胸成熟後加入鹽，翻炒均勻即可。

如何做出美味的肉米蒸茄子，肉米蒸茄子怎麼做才好吃，肉米蒸茄子家常做法食譜

材料

猪肉茄子老薑蒜頭香葱料酒醬油豆豉辣醬生粉

做法

1:茄子洗淨上蒸鍋隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤

2:一小塊猪肉剁碎放薑料酒醬油生粉抓勻醃5分鐘

3:炒鍋燒熱倒油放豆豉辣醬肉糜煸炒放少量水燒開放鹽生粉勾芡澆淋在茄子上

4:蒜頭切末香葱切碎撒在上面即可

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