如何做出美味的順德釀豆角

 

如何做出美味的順德釀豆角

材料

長豆角半斤，魚肉（或蝦肉+猪肉等）4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

做法

1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘，然後沖冷水。

2.將長豆角打個圈結，粗端（頭）短些，細端（尾）長些。

3.將粗端由內向外，纏繞一下，

4.細端由外向內纏繞，

5.纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。

6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。

7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打新增粘性，再填入每個豆角環中。

8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽（或醬油、蚝油）調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。

如何做出美味的燒家常豆腐，燒家常豆腐怎麼做才好吃，燒家常豆腐家常做法食譜

 

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材料

主料：豆腐（南）200克，水發木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

調料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米澱粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

做法

1.將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；

2.水發黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3.猪肉切碎成肉末待用；

4.葱切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用；

5.鍋上火倒入油燒熱，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和燒片刻；

8.撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小訣竅

食物相克：

木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性凉，同時易消化不良。

如何做出美味的風味豆豉燒雞翅，風味豆豉燒雞翅怎麼做才好吃，風味豆豉燒雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅10個，風味豆豉一湯勺，調和油，生抽、醬油、白糖、料酒、精鹽、薑片，雞精。蔥花。

做法

1、雞翅洗淨瀝幹水分，用刀把雞翅背面橫劃一下，然後用料酒，生抽，適量精鹽醃制半小時；

2、炒鍋加溫倒入調和油，放入薑片爆香，倒入醃制好的雞翅翻炒，接著加風味豆豉，醬油，白糖繼續翻炒上色，再接著倒入適量白開水，白糖，小火慢煮15分鐘，雞精調味收汁出鍋，撒上蔥花就好了。

如何做出美味的釀辣椒，釀辣椒怎麼做才好吃，釀辣椒家常做法食譜

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材料

材料：小辣椒，猪肉末

調味料：蒜茸，豆豉，醬油

做法

1辣椒一分為二，將籽去掉，撒一層生粉

2肉末用醬油，鹽，酒拌勻，釀入辣椒內

3鍋裏放油，將辣椒放入，用小火慢慢煎熟，裝盤

4放油，爆香蒜茸，豆豉，加少許水，勾芡，淋在辣椒上

如何做出美味的南寧老友粉

如何做出美味的南寧老友粉

如何做出美味的南寧老友粉

材料

主料：切粉（河粉）；濃香骨頭湯；肉類切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉腸）

輔料：酸笋少許切絲；豆豉少許切碎；蒜末少許；小辣椒幾顆切細末。

調料：油一大湯勺，鹽少許，醋少許，醬油少許

做法

1.起油鍋放蒜末、酸笋絲，辣椒末、豆豉熗炒；

2.出香味後放入肉類，猛火翻炒至肉變色（動作一定要快，不然容易糊，小火的話炒不出香味）加入酸醋醬油；

3.加骨頭湯煮開後，放入米粉，再次煮開後加蔥花即成。

小訣竅

1.要用骨頭湯，煮出來才會有濃香；

2.要用切粉（河粉），比較入味；

3.要猛火翻炒，肉才能鮮嫩。

4.千萬不要放青菜，放了青菜會奪味道，沒有那麼濃香了。

如何做出美味的胡蘿蔔肉丁面，胡蘿蔔肉丁面怎麼做才好吃，胡蘿蔔肉丁面家常做法食譜

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材料

猪肉250克，胡蘿蔔一個，面，洋葱半個，豆豉30克，生抽30克，油50克

做法

1.所有蔬菜切成丁（肥瘦肉分開切丁）

2.鍋中放油，油熱後，倒入洋葱和肥肉末

3.小火炸至洋葱水份幹，有洋葱的香味

4.倒入瘦肉丁

5.再倒入豆豉炸香

6.倒入胡蘿蔔丁

7.加入生抽煮開即可

如何製作美味的四川菜麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐家常做法食譜

豆腐, 鹽, 牛肉, 蒜, 葱, 豆瓣醬, 豆豉, 醬油, 鹽, 澱粉, 花椒

【如何製作美味的四川菜麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐家常做法食譜】

麻婆豆腐做法：

• 豆腐切塊，入放了鹽的水泡二十分鐘，瀝幹備用。
• 牛肉剁成末、蒜切蓉、葱切蔥花。
• 熱油鍋入肉末炒散，放豆瓣醬和蒜蓉炒勻，入豆豉和醬油繼續炒勻。
• 入適量高湯，加鹽調味，煮開。
• 入豆腐稍炒，燜煮三分鐘，入水澱粉再煮一分鐘。
• 出鍋撒花椒面和蔥花即可。 

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如何煎出美味的豉汁太陽魚，豉汁太陽魚怎麼做才好吃，豉汁太陽魚家常做法食譜

魚, 鹽, 薑, 黃酒, 蒜, 豆豉, 生抽, 白糖

【如何煎出美味的豉汁太陽魚，豉汁太陽魚怎麼做才好吃，豉汁太陽魚家常做法食譜】

豉汁太陽魚做法：

• 魚用鹽薑汁黃酒醃30分鐘
• 用煎鍋將魚煎至兩面香黃
• 魚不用起鍋，將薑蒜蓉豆豉倒進煎鍋煎下，倒點水生抽白糖燜10分鐘，水還多的就大火收汁。

如何炒出美味的香辣花蛤，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜

花蛤, 生抽, 糖, 魚露, 白胡椒, 料酒, 味精, 玉米, 澱粉, 豆豉, 蒜, 葱, 紅椒, 薑

【如何炒出美味的香辣花蛤，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜】

香辣花蛤做法：

• 花蛤用淡鹽水浸30分鐘，入開水中燙至開殼撈起。
• 生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調勻，玉米澱粉加水調成水澱粉。
• 鍋熱油，放豆豉及蒜蓉炒香，放葱白段，紅椒絲，薑絲炒出香味。
• 放花蛤，加調味汁，大火迅速翻炒，湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。
• 出鍋前加香葱青段翻炒。

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如何製作美味的豉椒蒸洋芋排骨，豉椒蒸洋芋排骨怎麼做才好吃，豉椒蒸洋芋排骨家常做法食譜

豆豉, 葱, 薑, 蒜, 紅尖椒, 料酒, 醬油, 蚝油, 鹽, 糖, 胡椒粉, 澱粉, 排骨, 洋芋, 蒸菜

【如何製作美味的豉椒蒸洋芋排骨，豉椒蒸洋芋排骨怎麼做才好吃，豉椒蒸洋芋排骨家常做法食譜】

豉椒蒸洋芋排骨做法：

• 豆豉冷水泡5分鐘，葱、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
• 排骨洗淨瀝幹水分，放入醃料中醃制1小時。
• 洋芋削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
• 醃好的排骨放在洋芋上面，上蒸鍋中火蒸30-40分鐘即可。

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如何製作豉汁蒸小鮑魚，怎麼做才好吃美味，家常做法食譜

海鮮, 鮑魚, 蔥, 蒜, 薑, 豆豉, 鹽, 糖, 蒸菜

【如何製作豉汁蒸小鮑魚，怎麼做才好吃美味，家常做法食譜】

做法：

• 挖出鮑魚肉洗淨；
• 鮑魚殼刷淨；
• 鮑魚表面劃十字花刀，葱切蔥花，蒜切末，薑切末，豆豉漂洗乾淨後剁碎；
• 葱薑蒜小火炒香；
• 加入豆豉繼續炒出香味，加入適量鹽、少許糖調味，成為豉汁；
• 鮑魚重新放入殼內，澆上適量豉汁；
• 開水入鍋，蒸約5分鐘；
• 表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可

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如何製作豆豉辣醬拌蓮藕，豆豉辣醬拌蓮藕怎麼做才好吃美味，豆豉辣醬拌蓮藕家常做法食譜

鹽, 藕, 糖, 醋, 豆豉, 紅椒, 葱, 蒜, 香菜, 香油

【如何製作豆豉辣醬拌蓮藕，豆豉辣醬拌蓮藕怎麼做才好吃美味，豆豉辣醬拌蓮藕家常做法食譜】

豆豉辣醬拌蓮藕做法：

• 鍋中燒開水，加入鹽，放入藕片煮至斷生，然後用涼白開沖洗一遍。
• 藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。調入鹽、糖、醋和豆豉辣醬。
• 攪拌均勻後，放上切好的青、紅椒絲，以及葱白段和蒜末，起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面。
• 加香菜段，淋入幾滴香油，拌勻即可。

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美味的豆豉蒸排骨的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜

排骨, 料酒, 生抽, 金針菇, 豆豉, 紅椒, 葱, 蒸菜

【美味的豆豉蒸排骨的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜】

豆豉蒸排骨做法：

• 排骨洗淨剁小塊，加料酒、生抽拌勻醃15分鐘；
• 金針菇切去老根，撕散後在水中浸泡5分鐘，洗淨；
• 豆豉洗淨，紅椒切丁，葱切末；
• 金針菇放入盆的底部，再碼入排骨，撒上葱白，豆豉及紅椒丁；
• 蒸鍋中倒足量水，放入排骨，大火燒開轉小火蒸90分鐘，撒蔥花出鍋即可。

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美味的虎皮鳳爪做法與食譜

美味的虎皮鳳爪做法與食譜

【美味的虎皮鳳爪做法與食譜】
做法:

雞爪洗淨切半，放入滾水加薑片，料酒焯2分鐘。
雞爪瀝幹，白醋、蜂蜜水混合，刷在雞爪上。
炒鍋放油燒至5成熱，下雞爪炸至金黃。
炸好的雞爪放凉水中回軟，撈出上鍋蒸15分鐘。
蒜末、辣椒、生抽、醬油、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在雞爪上，蒸20分鐘即可。

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美味的香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜

花蛤, 生抽, 砂糖, 魚露, 白胡椒, 料酒, 味精, 豆豉, 蒜, 葱, 紅辣椒, 薑, 澱粉, 海鮮

【香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜】

香辣花蛤做法：

• 步驟：1.花蛤用淡鹽水浸30分鐘，入開水中燙至開殼撈起。
• 步驟：2.生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調勻，玉米澱粉加水調成水澱粉。
• 步驟：3.鍋熱油，放豆豉及蒜蓉炒香，放葱白段，紅椒絲，薑絲炒出香味。
• 步驟：4.放花蛤，加調味汁，大火迅速翻炒，湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。
• 步驟：5.出鍋前加香葱青段，翻炒幾下。

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豉香萵筍的做法，豉香萵筍怎麼做才好吃，豉香萵筍家常做法食譜

萵筍, 蒜, 豆豉, 葱, 鹽, 糖, 雞精, 胡椒, 彩椒

【豉香萵筍的做法，豉香萵筍怎麼做才好吃，豉香萵筍家常做法食譜】

豉香萵筍做法：

步驟：1.萵筍去皮切片，彩椒洗淨切塊；
步驟：2.鍋中燒油，炒香葱蒜和豆豉；
步驟：3.將萵筍下鍋炒，炒至萵筍微微變軟，彩椒下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味；
步驟：4.翻炒均勻即可。

美味的豉椒蒸洋芋排骨的做法，豉椒蒸洋芋排骨怎麼做才好吃，豉椒蒸洋芋排骨家常做法食譜

豆豉, 葱, 薑, 蒜, 紅尖椒, 料酒, 醬油, 蚝油, 鹽, 糖, 胡椒, 澱粉, 排骨, 洋芋, 蒸菜

【豉椒蒸洋芋排骨的做法，豉椒蒸洋芋排骨怎麼做才好吃，豉椒蒸洋芋排骨家常做法食譜】

豉椒蒸洋芋排骨做法：

• 步驟：1.豆豉冷水泡5分鐘，葱、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
• 步驟：2.排骨洗淨瀝幹水分，放入醃料中醃制1小時。
• 步驟：3.洋芋削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
• 步驟：4.醃好排骨放在洋芋上面，上蒸鍋中火蒸30-40分鐘即可。

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美味的回鍋肉的做法，回鍋肉怎麼做才好吃，回鍋肉家常做法食譜

五花肉, 青椒, 紅椒, 蒜, 豆豉, 豆瓣醬, 豆豉

【回鍋肉的做法，回鍋肉怎麼做才好吃，回鍋肉家常做法食譜】

回鍋肉做法：

• 步驟：1.原料五花肉，青紅椒，青蒜，豆豉，豆瓣醬
• 步驟：2.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉凉後切成薄片
• 步驟：3.起油鍋，下肉片煸炒
• 步驟：4.待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻
• 步驟：5.再加入切碎的豆豉炒香
• 步驟：6.加入青紅椒，炒至斷青
• 步驟：7.最後，加入青蒜炒出香味.再加入糖，雞精調味就可以出鍋了

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