如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

 

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

做法

1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裏調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折

5.先從右邊往裏捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

如何做出美味的蘇式鮮肉月餅

 

如何做出美味的蘇式鮮肉月餅

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材料

麵粉300克，猪油120克，糖20克，水70克，豬肉餡

做法

1.將兩種麵團分別和好，用保鮮膜封住鬆弛20分鐘；肉餡用料酒、鹽、雞精、榨菜、香油生抽調好。

2.將油皮麵團和油酥麵團分別分成18個劑子；

3.用油皮包著油酥，每個都包好；

4.取一個包好的，擀成牛舌狀，再卷起來，再豎放著擀成牛舌狀，再卷起來；

5.卷好的用保鮮膜覆住，鬆弛30分鐘以上；

6.拿一個，擀平擀圓，包上肉餡，要包緊實；

7.將包好的肉圓壓成餅狀，動作要輕，不然會破功；

8.烤箱200度預熱，將餅放進去烤20—25分鐘，至餅皮上色即可。

如何做出美味的四喜蒸餃，四喜蒸餃怎麼做才好吃，四喜蒸餃家常做法食譜

 

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材料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，葱薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法

1.取適量麵粉，用開水和成麵團；扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗淨切末；香菇泡發後切末；葱薑切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

2.麵團分小塊，擀成餃子皮。

3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

如何做出美味的四喜丸子，四喜丸子怎麼做才好吃，四喜丸子家常做法食譜

 

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材料

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。

調料：

醬油、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。

做法

1、猪肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；

3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入醬油至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

小訣竅

1、一次不妨多做些，炸好晾凉後入冰柜冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；

2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；

3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟；

4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

如何做出美味的四色蒸餃，四色蒸餃怎麼做才好吃，四色蒸餃家常做法食譜

 

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材料

豬肉餡100克，老豆腐50克，香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，雞蛋一個，餃子皮（自己擀或買現成的）適量，葱一段，薑兩片，調味料：鹽，糖，油，雞精

做法

1.肉餡+老豆腐+鹽+生抽+醬油+料酒+葱薑末+少量糖和油，攪拌均勻.靜置半小時左右使之入味.

2.香菇，胡蘿蔔，荷蘭豆切細丁，分別加一點鹽和雞精調味.雞蛋打散，稍加鹽，攤成蛋皮，也切丁.

3.先在餃子皮中間放肉糜，少放一點.然後把皮以四個點向中間會合.在四個角裏填上四樣資料.進蒸鍋蒸熟即可.

如何做出美味的四色薺菜水餃，四色薺菜水餃怎麼做才好吃，四色薺菜水餃家常做法食譜

 

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材料

薺菜，豬肉餡，麵粉，紅麴，薑黃，葱，薑，花椒粉，生抽，料酒

做法

1.拌餡就不囉嗦，網上的姐妹們比我會做。

2.我就說一下四色面的做法.分別用紅麴水、薑黃水、焯薺菜水分別和出四樣面。

3.醒上半個小時開始包。就我一個人包，老公在網上下圍棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。

4.下麵一張是我把剩下的餃子給蒸了。

如何做出美味的水晶蒸餃，水晶蒸餃怎麼做才好吃，水晶蒸餃家常做法食譜

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材料

主料：豬肉餡適量

輔料：澄面200克，洋芋澱粉100克，水適量

做法

1、混合澄面和洋芋澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍凉合成軟硬適中的麵團。

2、稍醒一會，麵團直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜。

3、水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。

小訣竅

1、澄面和洋芋澱粉的比例為2:1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無乾粉後再揉成團。

2、水開後再蒸。

如何做出美味的水晶蘿蔔猪肉餃

 

如何做出美味的水晶蘿蔔猪肉餃

材料

白蘿蔔片4片，豬肉餡少許，鹽，蔥花

做法

1.白蘿蔔切成薄片後，切掉邊角成四方形.

2.蘿蔔片放鹽醃幾分鐘，變軟後用水沖洗去掉鹹味.

3.取一蘿蔔片濾幹水分，在朝上的一面拍上幹的生粉，然後在中間放上肉餡，對角把四邊捏起來.擺放在碟子上.

4.大火把水燒開後，放進蘿蔔餃蒸10分鐘（我包的比較小）.出鍋前灑上蔥花既可.

如何做出美味的什錦猪肉小籠包

 

如何做出美味的什錦猪肉小籠包

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材料

麵粉，熟肉，蝦仁，豆腐乾，大白菜，笋絲，香油花生油，鹽，雞精

做法

1.自發粉和溫水和成麵團，發30分鐘。

2.餡：熟肉、蝦仁、豆腐乾、大白菜、笋絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。

如何做出美味的燒溜茄盒，燒溜茄盒怎麼做才好吃，燒溜茄盒家常做法食譜

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材料

主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。-

-配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。-

-調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，葱、薑各4克，蒜5克，香油5克。-

做法

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，葱，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。-

-（2）肉餡加鹽、味精、葱、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。-

-（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克製成蛋粉糊。-

-（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。（5）勺內放少許底油，燒熱用葱薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。

如何做出美味的上碗炸醬麵，上碗炸醬麵怎麼做才好吃，上碗炸醬麵家常做法食譜

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材料

豬肉餡，香菇，洋芋，豆腐，雞蛋，油菜，芹菜，甜麵醬，鹽，醬油

做法

1、水發香菇切丁，洋芋洗淨切丁，豆腐切丁，芹菜洗淨切細段；

2、煮鍋加水開火；

3、炒勺放油（多一些）加熱，下肉餡炒散，加醬油，下香菇洋芋豆腐丁翻炒，八成熟時加入甜麵醬，加鹽如果麵醬不够鹹的話，炒到醬香四溢，加些水（或者泡香菇的上清），等鍋裏的醬湯冒泡了，把蛋液均勻潑入，先不要攪拌，等上一小會兒讓蛋液變性凝固，關火攪拌。

4、煮鍋水開，燙芹菜和油菜當菜碼兒（沒辦法，快週末了家裡就剩這些了），菜撈出後煮麵條。我喜歡用高壓鍋煮麵條，省時還筋道，上汽後一分鐘左右，然後用水把鍋沖涼就好。

5、麵條裝碗，加上醬和菜碼。嗯，可以吃了。

如何做出美味的臊子涼麵，臊子涼麵怎麼做才好吃，臊子涼麵家常做法食譜

 

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材料

麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，洋芋香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水澱粉

做法

1.胡蘿蔔，洋芋，香菇，木耳，豆干全部切丁

2.以上資料一起焯水再過凉濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3.豬肉餡剁細備用

4.熱鍋凉油炒熟肉餡後下葱末炒香。烹入料酒和適量醬油

5.下蔬菜丁翻炒一會兒

6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8.水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度

如何做出美味的三鮮茄盒，三鮮茄盒怎麼做才好吃，三鮮茄盒家常做法食譜

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材料

主料：茄子豬肉餡韭菜雞蛋海蝦

輔料：花生油、鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、

做法

1.將豬肉餡加入韭菜碎、雞蛋碎、鹽、胡椒粉和勻。

2.雞蛋打入碗中加入澱粉、麵粉沙拉油攪拌均調成酥糊

3.海蝦洗淨去皮，去殼留蝦尾，取出蝦線，然後加入鹽、胡椒粉醃制片刻備用。

4.洗淨茄子去皮，切成夾刀片，然後將肉餡釀入茄夾內再放入已經處理好的大海蝦，將其蝦尾留在外面，就製成了三鮮茄盒了。

5.點火鍋中放油，將三鮮茄盒粘勻酥糊下油鍋炸透，呈金黃色時撈出即可。

如何做出美味的如意香菇釀，如意香菇釀怎麼做才好吃，如意香菇釀家常做法食譜

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材料

主料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔半根，泡發好的黑木耳少許，冬笋少許，香菜梗適量

輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，葱薑末少許

做法

1、將胡蘿蔔、木耳。冬笋和香菜分別洗淨，切成碎粒。香菇洗淨，去蒂，只留菇傘，擠淨多餘的水分。

2、肉餡加葱薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。

3、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。

4、將菇傘上撒少許幹麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）

5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！

6、將所有的香菇都做完放到盤子中。

7、鍋裏放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鐘左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）

8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！

如何做出美味的肉香藕盒，肉香藕盒怎麼做才好吃，肉香藕盒家常做法食譜

 

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材料

豬肉餡一碗，藕一個，雞蛋一個，澱粉少許，麵粉少許，鹽，植物油，香油，五香粉，十三香，料酒，葱末，薑末

做法

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、葱末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底

2.將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可

3.將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可

如何做出美味的肉餡蒸絲瓜，肉餡蒸絲瓜怎麼做才好吃，肉餡蒸絲瓜家常做法食譜

 

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材料

嫩絲瓜300g，粉絲80g，蝦皮20g，豬肉餡50g，青紅椒各半個，香葱1根，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），蚝油，白砂糖各1茶匙（5ml）

做法

將絲瓜刮去外皮，冼淨，切成5cm長的段；青紅椒切小粒，香葱切小段。

將蝦皮加入到豬肉餡中，調入鹽拌勻備用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖調成汁備用。

將粉絲放入水中煮熟，撈出瀝去水分，放入盤中鋪平。

用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞，把調好的餡塞到小洞裏。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調味汁，上鍋蒸10分鐘。

出鍋後撒上青紅椒粒、香葱碎，最後淋上香油，會更持久留香。

如何做出美味的肉沫香菇酸豇豆，肉沫香菇酸豇豆怎麼做才好吃，肉沫香菇酸豇豆家常做法食譜

 

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材料

原料：酸豇豆、豬肉餡、香菇

調料：小辣椒、花椒、葱薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法

1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎。

2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱薑蒜切末。

3、鍋中倒入少許油，油熱後先煸炒辣椒、花椒，然後炒香葱薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

4、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。

5、酸豆角發幹，加入香菇繼續煸炒然後加一點水蓋蓋改小火炒熟。

6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香葱末出鍋。

如何做出美味的肉沫蒜毫，肉沫蒜毫怎麼做才好吃，肉沫蒜毫家常做法食譜

 

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材料

蒜毫（蒜薹），豬肉餡，葱薑，甜麵醬，雞粉，鹽

做法

1、蒜毫洗淨切段兒，切葱段、薑片備用。

2、肉餡用水沖一下表面。

3、熱鍋下油爆香葱薑，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至斷生，加甜麵醬拌勻，再加雞粉、鹽調味兒盛出。

如何做出美味的肉沫酥茄條，肉沫酥茄條怎麼做才好吃，肉沫酥茄條家常做法食譜

 

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資料

主輔料：茄子，豬肉餡（前腿肉），彩椒。，調料：葱薑蒜，鹽，糖，料酒，蚝油，醬油，大料粉，澱粉。

做法

1.茄子切條，加鹽醃制五分鐘左右，用手擠去水分。均勻的裹上幹澱粉。

2.油鍋燒熱，油7成熱時下入茄子。炸制上色後撈出淋油。

3.另起一鍋，倒入少許底油，爆香葱薑蒜末，加入肉餡煸炒。變色後烹入料酒，大料粉，醬油，蚝油，鹽，糖調好味後加入茄子和彩椒丁翻炒出鍋。

如何做出美味的肉龍配粥，肉龍配粥怎麼做才好吃，肉龍配粥家常做法食譜

 

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材料

自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，葱末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，醬油1茶匙，白胡椒粉少許，甜麵醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵團，揉到手光、盆光、面光,有揉麵機也可以用的。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘

2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、醬油、蚝油、甜麵醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁

3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7.發酵好後的麵團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好

8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可