如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

材料

素肉排1塊，素蝦仁2尾，青江菜頭1顆，薰衣草2小匙，橄欖油2大匙，罐頭鳳梨2片，草菇酌量，洋菇酌量，醬油1/2杯，素沙茶醬1又1/2小匙，甜麵醬1小匙，蕃茄醬2小匙，糖5小匙

做法

（1）薰衣草倒入醬油浸泡一天。

（2）將素肉排切半，用素沙茶醬1小匙醃1分鐘，放入平底鍋煎成兩面金黃即可盛起放入盤中。

（3）接著煎素蝦仁，加入鳳梨拌炒至水份收幹後也一樣盛入盤中擺好。

（4）起油鍋，將1小匙甜麵醬，加入10倍的水調開，接著放入素沙茶醬1/2小匙、蕃茄醬和糖等一起攪拌煮勻。

（5）青江菜用開水川燙一下，水中加橄欖油，燙起來會更亮。用同樣的方法將洋菇和草菇川燙一下備用。

（6）所有的菜都在擺飾在盤中，最後淋上作法（4）之醬料。

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材料

豬肉餡，香菇，洋芋，豆腐，雞蛋，油菜，芹菜，甜麵醬，鹽，醬油

做法

1、水發香菇切丁，洋芋洗淨切丁，豆腐切丁，芹菜洗淨切細段；

2、煮鍋加水開火；

3、炒勺放油（多一些）加熱，下肉餡炒散，加醬油，下香菇洋芋豆腐丁翻炒，八成熟時加入甜麵醬，加鹽如果麵醬不够鹹的話，炒到醬香四溢，加些水（或者泡香菇的上清），等鍋裏的醬湯冒泡了，把蛋液均勻潑入，先不要攪拌，等上一小會兒讓蛋液變性凝固，關火攪拌。

4、煮鍋水開，燙芹菜和油菜當菜碼兒（沒辦法，快週末了家裡就剩這些了），菜撈出後煮麵條。我喜歡用高壓鍋煮麵條，省時還筋道，上汽後一分鐘左右，然後用水把鍋沖涼就好。

5、麵條裝碗，加上醬和菜碼。嗯，可以吃了。

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材料

主料：茄子（紫皮，長）450克，

輔料：肥瘦猪肉50克，蠶豆澱粉5克，

調料：大葱5克，白皮大蒜5克，甜麵醬3克，猪油40克，薑5克，鹽5克，醬油10克，黃酒10克，味精2克

做法

1.將茄子去蒂和皮，順長切成5釐米寬、2釐米厚的大片；

2.然後再順長從中間橫著片開，長邊1釐米處連而不斷；

3.將連著的一面向內，切開的一面向外，再用刀橫切，每間隔1釐米寬切一刀，第一刀上邊留約1釐米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；

4.切完後將茄塊放於碗中，加精鹽抓勻，漬約10分鐘，攥去水分；

5.猪肥瘦肉切成5釐米長、3毫米粗的絲，放入碗中；

6.肉絲內放入醬油、濕澱粉，抓勻漿好；

7.大葱切成3釐米長的斜形片；

8.炒鍋內放入熟猪油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；

9.炒鍋內放入熟猪油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下葱、薑、蒜稍加煸炒；

10.再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制；

11.燒至茄塊熟透，下入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟猪油，顛翻裝盤。

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材料

蒜毫（蒜薹），豬肉餡，葱薑，甜麵醬，雞粉，鹽

做法

1、蒜毫洗淨切段兒，切葱段、薑片備用。

2、肉餡用水沖一下表面。

3、熱鍋下油爆香葱薑，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至斷生，加甜麵醬拌勻，再加雞粉、鹽調味兒盛出。

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材料

自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，葱末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，醬油1茶匙，白胡椒粉少許，甜麵醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵團，揉到手光、盆光、面光,有揉麵機也可以用的。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘

2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、醬油、蚝油、甜麵醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁

3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7.發酵好後的麵團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好

8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可

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材料

茄子、豬肉餡、大蒜、葱薑、甜麵醬、糖、料酒、香油、蚝油

做法

1、茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘後會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝幹，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用。大蒜、葱薑切碎。

2、鍋裏放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒。

3、翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入葱薑，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。

4、放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蚝油調味。

5、最後出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的麵條上即可。

如何做出美味的南瓜肉沫炸醬麵

如何做出美味的南瓜肉沫炸醬麵

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材料

豬肉餡200克，南瓜一塊（巴掌大小），紫洋葱半個，薑三大片，葱一顆，蒜三瓣。

調料：橄欖油2大匙，生抽2大匙，醬油1茶匙，鎮江香醋1茶匙，料酒1茶匙，甜麵醬2大匙，鹽1/2茶匙，香油1/6茶匙，水澱粉1.5大匙（將幹澱粉用水調勻）。

做法：

做法

（1）將南瓜切小丁，紫洋葱切碎末，薑切沫，蒜切沫，葱切蔥花；

（2）炒鍋熱後放橄欖油，下薑蒜沫炒出香味；

（3）放入肉餡炒散，至變色時放入生抽，醬油，料酒和醋，炒勻，放入洋葱沫炒香，加甜麵醬拌勻，然後放入南瓜，翻炒一分鐘，加水至蓋過鍋中的肉和菜。中火燉煮至鍋中水剩1/3時，加鹽並一邊攪拌一邊加入水澱粉至醬濃，放入香油，攪拌均勻，將醬盛出；

（4）將煮好的麵條盛在碗裏，澆上做好的醬，撒上蔥花就好了。

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材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

經典的炸醬麵

經典的炸醬麵

經典的炸醬麵

材料

主料：黃豆豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，番茄沙司，猪肉，鮮麵條，

配料：香葱，小油菜心，生薑，大蒜瓣

做法

炸醬的製作：

1、香葱切末，生薑、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。

2、起油鍋，爆香薑、蒜片，放入肉丁滑炒至變色。

3、放入豆瓣醬、甜麵醬、花生醬翻炒3分鐘，如果醬太稠，可在鍋內加點清水。

4、放入番茄沙司繼續炒5分鐘，最後撒入香葱末即可。

炸醬麵的製作：

1、小油菜心洗淨。

2、大鍋內加足量清水大火燒開，放入油菜心焯水，撈出後立即放入冷水中浸泡防止變色。

3、將鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出後最好過一遍清水（開水或冷水都可以），麵條才爽利。

4、將麵條盛入碗中，根據個人的口味放入炸好的醬，再放入2棵菜心，拌勻就可以吃了。喜歡吃大蒜的人在就兩瓣大蒜，吃起來更過癮。

如何做出美味的京醬肉絲，京醬肉絲怎麼做才好吃，京醬肉絲家常做法食譜

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材料

猪肉

大葱

豆腐皮

料酒

澱粉

甜麵醬

白糖

蒜末、薑末少許

做法

1、先將猪肉切成絲後放進碗內，加入適量的澱粉醃制10分鐘。

2、豆皮切成適中的大小塊，葱白切絲備用。

3、白糖、甜麵醬放入一起攪拌均勻備用。

4、鍋加內放入適量油同時加熱，把醃制好的肉絲倒進去加點料酒，炒至變色後盛出來備用。

5、鍋內倒出多餘的油，留一點底油即可，將蒜末、薑末放進去爆香，放入肉絲炒勻，加入調好的醬汁，等到醬汁變濃稠後關火即可。

如何做出美味的醬爆肉，醬爆肉怎麼做才好吃，醬爆肉家常做法食譜

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材料

主料：坐臀猪肉（200克），芥菜（65克），白糖（4克），醬油（4克），甜麵醬（10克），黃酒（6.5克），葱薑（6.5克），蒜苗（少許）

做法

一、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油鍋炒透（至肉片發卷）。

二、再放葱、薑、醬油、甜麵醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。

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材料

長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、葱末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜麵醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）

做法

1）肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃制10分鐘；

2）將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；

3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用；

4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將葱末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

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材料

主料：猪肉500克

輔料：豆腐乾200克，紅椒1個，青椒1個，青蒜4根

調料：食鹽少許，醬油1茶匙，雞精少許，葱3段，薑1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，甜麵醬1勺，湯食15克，豆瓣辣2勺，湯匙30克

做法

1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放凉後再切，容易導致使肥瘦分離。

2、肉湯撈出葱薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精。

3、用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐乾切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜麵醬。

4、炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍佈鍋壁。然後弃之不用，重新加入凉油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至於沾鍋。

5、待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷後，倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬，然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味。

6、最後放入豆腐乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。

乾炸丸子

豬肉, 雞蛋, 甜麵醬, 蔥, 薑, 鹽, 味精, 五香粉, 澱粉, 花椒, 醬油, 料酒

乾炸丸子
材料

豬肉餡200克，雞蛋1個。調料油100克(約耗50克)，紹酒、甜麵醬，蔥、薑水、精鹽、味精、五香粉各少許，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法

1、將肉餡裝碗內，加入紹酒、蔥、薑水、雞蛋攪勻，再加入甜麵醬、精鹽、味精、五香粉找口，最後加入適量澱粉調製成稠餡備用。

2、油鍋上火燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子下油炸至半熟撈出，待油溫升高至七成熱時，再下入油中炸至熟透，呈金紅色時，撈出控淨油分，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

材料替換

肉餡用豆腐替換，再少加些麵粉，則成為炸豆腐丸子。

口味變化

花椒鹽改為番茄汁，則稱為乾炸番茄丸子。

乾炸丸子
材料

主料：肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克，蔥末，薑末各2克，雞蛋1個，水澱粉100克，鹽2克，料酒10克，清油500克(實耗約50克)，花椒適量。
做法

(1)豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉攪拌均勻.花椒稍炒擀末，製成椒鹽.

(2)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍鬆，再入鍋炸，反复炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

豆瓣豆腐

豆腐, 豬肉, 蠔油, 甜麵醬, 豆瓣醬, 澱粉, 蔥, 大蒜, 薑

豆瓣豆腐
材料

主料：北豆腐250克，肥瘦豬肉100克，

調料：蠔油15克，甜麵醬5克，豆瓣辣醬15克，玉米澱粉3克，青蔥10克，白皮大蒜5克，薑5克
做法

1.豆腐切丁；

2.姜、蒜、蔥均切成粒狀；

3.油鍋燒熱後炒調味醬加薑、蒜、蔥白，炒香後加入豆腐，鍋鏟朝下輕輕移動豆腐使其混合，加點水後蓋住鍋蓋燜3分鐘，開小火可以將時間拉長，使入味；

4.勾芡，撒下蔥粒即可。

如何製作美味的百搭秘制香辣孜然肉醬，香辣孜然肉醬怎麼做才好吃，香辣孜然肉醬家常做法食譜

猪肉, 洋葱, 甜麵醬, 豆麵醬, 辣椒, 孜然, 料酒, 味精

如何製作美味的百搭秘制香辣孜然肉醬，香辣孜然肉醬怎麼做才好吃，香辣孜然肉醬家常做法食譜

材料

猪肉（三分白七分紅）、洋葱、甜麵醬、豆麵醬、辣椒粉、孜然、料酒、味精

做法

1、洋葱、猪肉切丁備用；

2、起油鍋，油熱後，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黃時盛出洋葱碎和葱油；

3、辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱後，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油；

4、另起油鍋，油熱後，下入肉丁中火煸炒，儘量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色；

5、烹入料酒，下入一袋甜麵醬和四分之一的豆麵醬，用中火翻炒；

6、鍋內均勻起泡時，倒入炒好的葱油、洋葱碎和紅椒孜然油，調入味精，攪拌均勻，即可出鍋。

美味的雜糧煎餅的做法，雜糧煎餅怎麼做才好吃，雜糧煎餅家常做法食譜

雞蛋, 蕃茄, 葱, 麵餅, 甜麵醬, 生菜, 洋葱

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雜糧煎餅做法：

• 倒入史雲生高湯。（麵糊和的稍微稀一點）
• 平底鍋薄薄刷上一層油。鍋中倒入適量麵糊，攤平，磕上一個雞蛋，撒上適量蕃茄丁。
• 待麵糊稍微凝固，翻面烙半分鐘。
• 在面餅上刷一層葱伴侶，或甜麵醬。放上適量生菜和洋葱絲，卷起即可。

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