如何做出美味的紅燜雞翅，紅燜雞翅怎麼做才好吃，紅燜雞翅家常做法食譜

 

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材料

冰鮮雞翅中6個，生薑，大蒜，葱段，八角，花椒，香葉，小茴香，生抽1湯匙，白酒1/2湯匙，自製花椒水1茶匙

做法

1.【雞翅預處理過程】：雞翅用清水沖洗乾淨，瀝去水分

2.洗好的雞翅放在盤子裏，加入1茶匙自製花椒水，浸泡5分鐘

3.炒鍋放火上燒熱，不用放油，放入雞翅

4.小火煎制雞翅

5.煎到一面金黃，翻面再煎另一面

6.煎到另一面也成金黃色，噴入1/2湯匙白酒

7.接著放入八角、花椒、香葉和小茴香

8.放入生薑片、大蒜瓣和葱段，小火加熱1分鐘

9.倒入小半碗清水

10.加入1湯匙生抽調味

11.煮至鍋裏的湯汁燒開

12.用筷子把雞翅夾住撈出

13.【雞翅的蒸制過程】：撈出的雞翅擺入盤中

14.把煮雞翅的湯汁和香味料一起倒入盤中

15.鍋裏放入適量的清水

16.支好蒸架，把盤子放在蒸架上

17.盤子上面再蓋上一個盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制大約20分鐘左右

18.20分鐘後，打開鍋蓋，雞翅熟透就可以

19.【雞翅的勾芡上色過程】：蒸好的雞翅撈出擺在盤中

20.蒸雞翅的湯汁撿去雜質，留下清湯備用

21.鍋放火上，把湯汁倒在鍋裏，大火煮制

22.煮到鍋裏的湯汁燒開，淋入水澱粉勾芡（水澱粉就是用少量的幹澱粉和少量冷清水調配而成）

23.用鏟子把芡汁朝一個方向攪動，直至芡汁濃稠

24.做好的芡汁澆在雞翅上即可

如何做出美味的國王舞曲

 

如何做出美味的國王舞曲

如何做出美味的國王舞曲

材料

配方：金酒1/4盎司，煉乳1盎司，鳳梨汁1/3盎司，柳橙汁1/3盎司，冰塊1杯

工具：搖酒器，果汁杯，盎司杯

做法

1、搖酒器中依次加入金酒、煉乳、鳳梨汁、柳柳丁，再加滿冰塊；

2、搖勻後倒入高脚果汁杯中，杯口用草莓裝潢。

如何做出美味的生炊麒麟魚，生炊麒麟魚怎麼做才好吃，生炊麒麟魚家常做法食譜

 

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材料

主料：黑魚750克，

輔料：火腿40克，香菇（鮮）50克，猪肉（肥）50克，雞蛋清15克，

調料：小葱10克，白酒10克，香油5克，味精5克，鹽5克，薑10克，猪油（煉製）20克

做法

1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；

2.把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起；

3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

4.然後將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、葱、薑等醃幾分鐘；

5.將魚碟的碟底抹上薄猪油，然後將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出；

6.魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；

7.將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最後把香油、猪油淋上即成。

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

材料

苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青葱適量，大蒜末1粒，A.鳳梨汁5大匙，B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙

做法

1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝幹水分。

2.青葱切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分。

3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻醃10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝幹油分。

4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉卷快速拌炒數下即成。

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

 

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

材料
鱈魚肉、紅椒、蘆筍（或其他綠色蔬菜）、百里香、洋葱末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

做法

（1）銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋葱末、鹽、胡椒醃漬1小時左右；紅椒去籽切成絲。

（2）取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至成熟。

（3）取鍋燒熱後加入少量黃油，先將洋葱末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

（4）蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋葱末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調味。

（5）裝盆時魚肉放於盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。

特別關照

魚肉要醃漬入味，烹製時保持完整。

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

材料

主料：

雞翼15只（2磅）

檸檬汁4-5湯匙

薑3片（細薑）

調味料：

生抽2湯匙

雞汁1湯匙

片糖1片

鹽1茶匙

酒2湯匙

胡椒粉1/2茶匙

做法

1、雞翼洗淨。

2、起鑊，下薑片爆香，加入雞翼炒至轉色。

3、將所有調味料混合均勻，再加檸檬汁一齊拌勻，然後倒入鍋中，蓋上蓋煮至起泡。

4、煮至收汁即成。

如何做出美味的腐乳醬鳳翼，腐乳醬鳳翼怎麼做才好吃，腐乳醬鳳翼家常做法食譜

 

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材料

雞翅3支，酒適量，胡椒粉適量，低筋面粉適量，西生菜適量，豆腐乳醃床60公克，甜辣醬30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄

做法

1.將資料A拌勻，用小火煮稠，以資料B芶芡，加入味醂即完成。

2.在雞翅肉厚處用刀劃開，抹少許酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉備用。

3.將作法2的雞翅放入中溫170℃油鍋中，炸至呈金黃色即可撈起，沾著腐乳醬食用。

如何做出美味的鳳梨苦瓜素魚，鳳梨苦瓜素魚怎麼做才好吃，鳳梨苦瓜素魚家常做法食譜

 

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材料

主料：醬鳳梨150公克，苦瓜1條。生香菇5朵，素魚1條。糖5大匙，酒1大匙，鹽少許。

做法

A、苦瓜、生香菇洗乾淨後切成厚片，素魚在魚肚上斜切幾刀，醬鳳梨倒出備用。

B、苦瓜、生香菇放入滾水中煮1～2分鐘。

C、所有資料加調味料及適量清水煮15分鐘即可。

如何做出美味的佛手瓜燒雞翅，佛手瓜燒雞翅怎麼做才好吃，佛手瓜燒雞翅家常做法食譜

 

如何做出美味的佛手瓜燒雞翅，佛手瓜燒雞翅怎麼做才好吃，佛手瓜燒雞翅家常做法食譜

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材料

佛手瓜2個，雞翅中8根，大蒜1整粒，生薑1小塊，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李錦記辣豆瓣醬2湯匙，醬油1/2湯匙

做法

1、將雞翅倒入沸水中焯燙1分鐘後撈出浸入冷水中放凉後撈出剁成3小塊

2、大蒜剝去外殼後洗淨、生薑切成片、佛手瓜削去外皮後切成塊（削的時候最好帶上一次性手套）

3、炒鍋內倒適量油燒熱，撒入花椒粒和辣豆瓣醬爆香，隨後放入薑片和蒜瓣炒勻

4、倒入雞塊翻炒後倒入冰糖、醬油、白酒炒勻，隨後倒入佛手瓜一起翻炒，蓋上蓋中火燜10分鐘即可

如何做出美味的蕃茄蛋煮雞翼，蕃茄蛋煮雞翼怎麼做才好吃，蕃茄蛋煮雞翼家常做法食譜

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材料

雞翼，雞蛋，蕃茄，鹽，酒，生抽，白糖

做法

1、蕃茄若干個洗淨切好。

2、雞翼洗淨用鹽、酒、生抽醃十五分鐘左右。

3、雞蛋打開放鹽打成蛋漿。

4、雞翼起鑊放油將雞翼煎至金黃色後盛起待用。

5、起鑊放油，將蛋漿倒入炒至半熟後盛起。

6、再起鑊放油放蒜頭爆香後，倒入蕃茄略炒後加入白糖、清水加蓋煮至六七成熟後倒入雞翼煮至熟。

7、加入炒過的雞蛋拌勻，熄火後放鹽調味後上碟便成。

如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

材料

蛋黃2個，半個檸檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黃油，鹽、黑胡椒少許

做法

1、黃油小火溶化，白酒、醋和水煮滾，倒進不停攪拌的蛋黃裏。攪拌蛋黃的器皿最好放在有小火煮熱水的鍋上。

2、等混合物變稠呈忌廉狀，邊攪拌邊慢慢加入溶化了的黃油。

3、最後加入檸檬汁、鹽、胡椒粉，攪拌至它變稠和光亮順滑即可。

如何做出美味的和風海鮮沙拉

 

如何做出美味的和風海鮮沙拉

如何做出美味的和風海鮮沙拉

材料

白蝦12只，透抽1只，白酒1大匙，奇異果1顆，鳳梨1/6顆，草莓3顆，優酪乳1大匙，沙拉醬1大匙，檸檬汁1大匙，草莓粒1大匙
做法

1.白蝦洗淨去殼，以牙籤挑除腸泥，以白酒醃10分鐘；透抽去皮洗淨，切成圈形，以白酒醃10分鐘；所有調味醬料混合均勻備用。

2.烤箱預熱至200℃，將作法1的白蝦和透抽圈放在錫箔紙上包起來，入烤箱烤約5分鐘後取出待涼備用。

如何做出美味的楓林晚情調咖啡

 

如何做出美味的楓林晚情調咖啡

如何做出美味的楓林晚情調咖啡

材料

1，雀巢純咖啡1.8克，2，蜂蜜一茶匙，3，鮮牛奶適量，4，檸檬一片，5，長城幹紅一茶匙，6，榛子仁末適量，7，鳳梨汁一茶匙

做法

1、開水燙雀巢咖啡杯

2、倒入雀巢純咖啡，沖入開水

3、調入蜂蜜

4、沖入燒開的鮮牛奶

5、滴入長城幹紅、鳳梨汁

6、放入檸檬、榛子仁末

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

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材料
明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝、蘆筍、胡蘿蔔、洋葱、西芹、西蘭花、酥盒、檸檬皮、白酒、忌廉、鹽、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黃油

做法

（1）明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝均切成粒，蘆筍等蔬菜也切成和海鮮料大小相同的粒。

（2）用小刀在酥盒頂部四周劃一圈，取上面的酥皮做蓋子，備用。

（3）取鍋加入黃油，投入洋葱粒炒香後，再加入海鮮粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，隨後加白酒，略煮後倒入忌廉，燒開後加入鹽、胡椒調味。

（4）將海鮮連汁水倒入酥盒內，蓋上酥皮，以檸檬皮等裝潢即可。

如何做出美味的吊燒羊肝翅

如何做出美味的吊燒羊肝翅

如何做出美味的吊燒羊肝翅

材料

雞翅10只，羊肝300克，核桃仁300克。調料糖漿100克，鹽5克，味精3克，雞粉1克，蚝油、香油各2克，五香粉、胡椒粉各1克，美極鮮醬油、薑汁酒、澱粉各5克，生雞蛋1個，脆皮水25克，沙拉油1000克。

做法

1、將雞翅全部脫骨至翅尖，取一大碗放進雞翅，用蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、美極鮮、薑汁酒、味精2克、雞粉調味後醃漬30分鐘；生雞蛋打開成液備用。

2、將鮮羊肝改成米粒狀，裝進打蓉機裏，放雞蛋液、澱粉、鹽、味精1克打成蓉，灌進脫骨的雞翅裏，封口處用牙籤別上，入蒸鍋大火蒸1 0分鐘取出，掛上脆皮水風乾2小時。

3、鍋內放沙拉油，大火燒至五成熱時放雞翅小火浸炸5分鐘至棗紅色，裝在事先用核桃仁、糖漿粘成的假山的盤子裏，成型即可。

小訣竅

特點

雞翅外酥裏嫩，羊肝味濃。

創意

此菜是根據“蛋黃釀雞翅”改良而來，只是把蛋黃換成了當地人比較喜歡的羊肝，而且在製作這道菜的時候，將雞翅生坯放在外面風乾，口味就會有很好的改變。

如何做出美味的冬日蝦松，冬日蝦松怎麼做才好吃，冬日蝦松家常做法食譜

如何做出美味的冬日蝦松，冬日蝦松怎麼做才好吃，冬日蝦松家常做法食譜

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材料

斑節蝦300g，紅甜椒1/4個，鳳梨片1片，青椒1/4個，香菇2朵，無鹽花生粒50g，白菜心3片，鮮美露2大匙，酒1小匙，白胡椒粉1小匙

做法

1.）斑節蝦洗淨，去殼去腸泥、切小丁、川燙備用。

2.）將資料2洗淨切成細丁，花生亦切碎備用。

3.）熱鍋下1大匙的沙律油拌炒處理好的1＋2料，加調味料炒香並至乾鬆狀，再加入碎花生拌炒之後，盛入白菜心內排盤。

如何做出美味的脆皮鳳翼翅，脆皮鳳翼翅怎麼做才好吃，脆皮鳳翼翅家常做法食譜

如何做出美味的脆皮鳳翼翅，脆皮鳳翼翅怎麼做才好吃，脆皮鳳翼翅家常做法食譜

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材料

雞翼8只約重800克，發好魚翅250克，火腿絲10克，薑汁酒10克，上湯300克，精鹽5克，味精5克，白糖2克，胡椒粉少許，生油100克，脆皮糖水100克。

做法

1、將雞翼逐只起出全骨，只留翼尖骨，不能起破翼皮，洗淨備用。

2、燒鑊下油，烹薑汁酒，放上湯、味料，放入魚翅煨至透撈起，撒上胡椒粉，拌勻後分成8份，每份放入一隻雞翼肉，用牙籤穿口，飛水，用乾淨毛巾抹幹水分，塗上脆皮糖水，用鐵鉤掛起2小時至皮幹。

3、燒鑊下油，放入雞翼炸至色澤大紅而皮脆，以熟為度，撈起盛於碟中便成。

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

如何做出美味的改良版檸檬汁雞翼

材料

主料：

雞翼15只（2磅）

檸檬汁4-5湯匙

薑3片（細薑）

調味料：

生抽2湯匙

雞汁1湯匙

片糖1片

鹽1茶匙

酒2湯匙

胡椒粉1/2茶匙

做法

1、雞翼洗淨。

2、起鑊，下薑片爆香，加入雞翼炒至轉色。

3、將所有調味料混合均勻，再加檸檬汁一齊拌勻，然後倒入鍋中，蓋上蓋煮至起泡。

4、煮至收汁即成。

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

 

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

材料

猪肉片100g

猪絞肉50g

洋白菜1/4顆

洋葱1/4顆

大蒜6顆

蕃茄醬1大匙

整粒蕃茄罐頭1罐

白酒50ml

Parmesan Cheese 50g

橄欖油4茶匙

做法

步驟1.猪肉先用1顆量的蒜末醃制備用，然後把洋白菜洗淨切成適合入口的大小，並將其它食材準備好。

步驟2.準備一鍋水，將義大利面煮至8分熟。同時熱鍋後倒入3茶匙橄欖油，先將5顆蒜末和洋葱爆香，再放入醃制好的猪肉片和猪絞肉，猪肉炒熟後再把整粒蕃茄罐頭倒入一起拌炒，最後放入洋白菜。洋白菜不要炒太久，醬汁有依附在上面就好。接者馬上放入義大利面囉！

步驟3.每種義大利面需要煮開的時間都不一樣，請參照包裝上訓示。不過不需要將義大利面煮到全熟，讓面心帶點白色（如圖），因為義大利面撈起後還要放進去與食材一起拌炒。你可以試試煮3分鐘後，撈起一條麵條剪斷後，看看是否有白色面心。

步驟4.將撈起的義大利面放進鍋中拌炒，再淋上1大匙蕃茄醬和1茶匙橄欖油。醬汁完全包裹住麵條後，可以試試味道，不够鹹可以放一點鹽，就不要再加蕃茄醬了。

步驟5.接著放入50g Parmesan Cheese（帕瑪森乾酪絲），有些人家裡只有帕瑪森乾酪粉，也可以取代，不用另外買。因為個人口味不同，我放了50g吉士司後覺得想再濃郁一點，所以我兩種都有放耶XD

步驟6.起鍋前將50ml白酒由鍋邊灑入，拌炒5下左右就可以盛盤了。

如何做出美味的蘋果肉卷，蘋果肉卷怎麼做才好吃，蘋果肉卷家常做法食譜

 

如何做出美味的蘋果肉卷，蘋果肉卷怎麼做才好吃，蘋果肉卷家常做法食譜

如何做出美味的蘋果肉卷，蘋果肉卷怎麼做才好吃，蘋果肉卷家常做法食譜

材料

蘋果1/2顆，猪肉薄片4片，鹽少許，太白粉適量，忌廉30公克，白酒1大匙，梅肉醬適量，海苔片2小片，黑胡椒粉少許

做法

1.熱平底鍋，放入忌廉15公克熔化後，將1/2顆蘋果切成4片並放入鍋中略煎表面後起鍋備用。

2.猪肉片撒上少許鹽及黑胡椒粉，裹上薄薄的太白粉，將作法1的蘋果卷起，接縫朝下放置備用。

3.熱平底鍋，放入忌廉15公克熔化後，將作法2的蘋果肉卷煎至猪肉略為變色後，從鍋緣淋入白酒，蓋上鍋蓋蒸煮至汁收幹即可起鍋，放在煎好的飯團上，貼一圈海苔條，再放上少許梅肉醬即可。