如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

 

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

材料
鱈魚肉、紅椒、蘆筍（或其他綠色蔬菜）、百里香、洋葱末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

做法

（1）銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋葱末、鹽、胡椒醃漬1小時左右；紅椒去籽切成絲。

（2）取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至成熟。

（3）取鍋燒熱後加入少量黃油，先將洋葱末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

（4）蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋葱末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調味。

（5）裝盆時魚肉放於盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。

特別關照

魚肉要醃漬入味，烹製時保持完整。

如何做出美味的法式紅酒燒雞

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材料

4個雞腿，4個雞翅，約3LB

5條Bacon鹹肉（切片，用水燒開，洗去末，擦乾）

2TB Butter黃油

Thyme百里香

Bay leaves香葉

3 TB白蘭地Brandy

2杯Red wine紅酒（I used Merlot，better to use burgundy or pinot noir）

White mushroom白蘑菇

Frozen Pearl Onion冰凍的小洋葱

鹽，黑胡椒，麵粉和黃油混合的泥膏

做法

1、加熱帶長柄的6 QT sauce pan，加點黃油，加入白蘑菇，炒金黃取出。

2、同鍋，把鹹肉慢慢煎香出油，取出留油。

3、同鍋，炒金黃小洋葱，取出。

4、雞肉擦乾，撒鹽、黑胡椒煎金黃。

5、鍋子移開火爐，倒入白蘭地，用點火器，點火燒掉酒精，再移回爐頭，倒入紅酒。把鍋底的焦渣刮松，燒沸滾，加入小洋葱、鹹肉、百里香、香葉。

6、燜燒30分鐘，加入白蘑菇，蓋好再燜15分鐘。

7、拌入麵粉黃油mixture、鹽、黑胡椒，略收汁即可。

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

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材料
明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝、蘆筍、胡蘿蔔、洋葱、西芹、西蘭花、酥盒、檸檬皮、白酒、忌廉、鹽、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黃油

做法

（1）明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝均切成粒，蘆筍等蔬菜也切成和海鮮料大小相同的粒。

（2）用小刀在酥盒頂部四周劃一圈，取上面的酥皮做蓋子，備用。

（3）取鍋加入黃油，投入洋葱粒炒香後，再加入海鮮粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，隨後加白酒，略煮後倒入忌廉，燒開後加入鹽、胡椒調味。

（4）將海鮮連汁水倒入酥盒內，蓋上酥皮，以檸檬皮等裝潢即可。

如何做出美味的蕃茄松露醬汁

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材料

牛高湯350cc，忌廉20公克，白酒200cc，番茄醬100cc，檸檬汁1湯匙，水200cc，火腿60公克，松露1顆，洋菇80公克，洋葱末1湯匙，蒜末1湯匙，巴西裏末2茶匙，百里香1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1.松露切碎，洋菇切絲備用。

2.鍋中放入忌廉炒香蒜末、洋葱末、洋菇絲、檸檬汁後，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收幹。

3.接著加入火腿、松露、百里香、巴西裏末煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。

如何做出美味的草本調料煎雞翅中，草本調料煎雞翅中怎麼做才好吃，草本調料煎雞翅中家常做法食譜

 

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材料

原材料：

雞翅中8只

調料：（瓶裝調料，用生採集的更好）

迷迭香Rosemary

蘿勒Basil

百里香Thyme

歐芹Parsley

做法

一、預先準備：

1.將雞翅洗淨，在背面打斜劃兩刀，容易入味；

2.放入調料和適量鹽、料酒（高度酒）和白胡椒麵，用手攪拌均勻。

上鍋操作：

一、抖去或抹去粘著翅膀多餘的調料，用平底鍋中慢火先煎背面；

二、加1湯匙水左右，蓋鍋蓋2分鐘左右；

三、掀去蓋子，中火煎另一面至金黃色。

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材料

2罐雞湯，chicken stock

？LB扁豆，green lentils，洗淨瀝幹

2 TB橄欖油，olive oil

熏火雞翅膀

2胡蘿蔔，carrot，切碎

1洋葱，onion，切碎

1支百里香，Thyme

3香葉，Bay leaves

1 TB蒜，garlic，切碎

1 tsp孜然粉，ground cumin

？tsp辣椒粉，cayenne pepper（不吃辣的就免了）

1 tsp芫茜籽粉，coriander powder

？tsp黃薑粉，turmeric powder

鹽，胡椒

1/4 cup歐芹碎，fresh chopped parsley

做法

1、熏火雞翅膀，皮肉切下來，再切碎，骨頭熬湯；

2、橄欖油炒軟；

3、洋葱、胡蘿蔔、蒜加火雞骨頭、皮，加雞湯、水一起燒滾，慢火熬1小時；

4、倒入扁豆、香葉、百里香、火雞肉丁，再燒半小時；

5、加香料粉、鹽、胡椒拌勻，再小火煮十分鐘，拌入歐芹就好啦！

如何做出美味的百香烤雞翅，百香烤雞翅怎麼做才好吃，百香烤雞翅家常做法食譜

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材料

地中海蒜香香子蘭，九層塔少許，丁香羅勒，歐芹少許，百里香1-2根，迷迭香少許，球莖茴香一段，九層塔乾草，女王牌香子蘭豉油（沒有就用普通的豉油），雞翅16只，生粉，料酒，咖喱粉，麻油，橄欖油，砂糖

做法

1.雞翅洗乾淨晾乾水表面劃刀，讓其醃的時候入味，香子蘭用水浸泡片刻後剁碎備用。

2.雞翅混合香子蘭，加適量的香子蘭豉油、少許砂糖、少許酒、少許咖喱粉（一點點就可以了）橄欖油和少許麻油混合攪拌均勻醃2個小時以上。

3.烤箱200度預熱，錫紙鋪在託盤上，雞翅放在烤架上。

4.烤箱200度，中層烤30-35分鐘，中途給雞翅刷汁，翻面烤。

5.剩下的醃汁加熱，倒入少許生粉水勾芡，倒在烤好的雞翅上，表面再撒少許九層塔乾草粉即可。

小訣竅

加少許咖喱粉是點睛作用，會把各款香子蘭的味道啟動，讓雞翅更好吃。這次醃雞翅我沒加任何薑啊蒜阿那些，單純使用香子蘭就能代替了，還非常好吃呢！如果沒有新鮮的香子蘭，家裡有乾粉的話也可以試一下哦！注意迷迭香和百里香的份量，一點兒就可以了哦！

如何做出美味的百里香雞翅，百里香雞翅怎麼做才好吃，百里香雞翅家常做法食譜

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材料

雞翅3只，蒜碎20公克，洋葱碎40公克，百里香1/4小匙，麵粉適量，醬油3大匙，白酒3大匙，黑胡椒粉1小匙

做法

1.將雞翅洗淨，放入大碗中，加入蒜碎、洋葱、百里香與調味料，拌勻後醃約30分鐘備用。

2.取出作法1雞翅，表面均勻沾上一層低筋面粉，放入加熱至約180℃的熱油中，以中火炸至顏色呈金黃色後撈起，瀝幹油分即可。

如何做出美味的百里香味忌廉醬

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資料

忌廉300公克，白酒2湯匙，法式芥末醬2茶匙，檸檬1顆壓汁，洋葱末2湯匙，巴西裏末2湯匙，百里香1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1、將所有資料（糖、鹽、胡椒除外）放入調理機中攪拌均勻；

2、再以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。

如何做出美味的白魚清湯，白魚清湯怎麼做才好吃，白魚清湯家常做法食譜

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材料

白魚肉300公克，水6～7碗，

湯底材料：魚骨適量，鹽少許，洋葱絲1/2個，大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許

做法

（1）將魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。

（2）把魚肉切成塊狀，以醃料醃3～4小時。

（3）魚高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。

美味的紅酒花菇燒腩肉的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜

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【美味的紅酒花菇燒腩肉的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜】

紅酒花菇燒腩肉做法：

花菇用水泡發撕成小朵，瀝幹水份.腩肉切小塊，生薑切塊，香菜洗淨切細.鍋內放油，放入生薑，煸香，入腩肉翻炒至肉色金黃，加入紅酒沒過腩肉，大火煮開後放入花菇，生抽醬油同煮，改中火燜約15-20分鐘加入鹽，蔬之鮮味精，百里香，待鍋裏汁水收幹翻炒一下撒上切好的香菜末

"花菇的不同做法與食譜"

花菇蒸雞翅的做法與食譜