如何做出美味的紅燜雞翅，紅燜雞翅怎麼做才好吃，紅燜雞翅家常做法食譜

 

如何做出美味的紅燜雞翅，紅燜雞翅怎麼做才好吃，紅燜雞翅家常做法食譜

材料

冰鮮雞翅中6個，生薑，大蒜，葱段，八角，花椒，香葉，小茴香，生抽1湯匙，白酒1/2湯匙，自製花椒水1茶匙

做法

1.【雞翅預處理過程】：雞翅用清水沖洗乾淨，瀝去水分

2.洗好的雞翅放在盤子裏，加入1茶匙自製花椒水，浸泡5分鐘

3.炒鍋放火上燒熱，不用放油，放入雞翅

4.小火煎制雞翅

5.煎到一面金黃，翻面再煎另一面

6.煎到另一面也成金黃色，噴入1/2湯匙白酒

7.接著放入八角、花椒、香葉和小茴香

8.放入生薑片、大蒜瓣和葱段，小火加熱1分鐘

9.倒入小半碗清水

10.加入1湯匙生抽調味

11.煮至鍋裏的湯汁燒開

12.用筷子把雞翅夾住撈出

13.【雞翅的蒸制過程】：撈出的雞翅擺入盤中

14.把煮雞翅的湯汁和香味料一起倒入盤中

15.鍋裏放入適量的清水

16.支好蒸架，把盤子放在蒸架上

17.盤子上面再蓋上一個盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制大約20分鐘左右

18.20分鐘後，打開鍋蓋，雞翅熟透就可以

19.【雞翅的勾芡上色過程】：蒸好的雞翅撈出擺在盤中

20.蒸雞翅的湯汁撿去雜質，留下清湯備用

21.鍋放火上，把湯汁倒在鍋裏，大火煮制

22.煮到鍋裏的湯汁燒開，淋入水澱粉勾芡（水澱粉就是用少量的幹澱粉和少量冷清水調配而成）

23.用鏟子把芡汁朝一個方向攪動，直至芡汁濃稠

24.做好的芡汁澆在雞翅上即可

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

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材料
明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝、蘆筍、胡蘿蔔、洋葱、西芹、西蘭花、酥盒、檸檬皮、白酒、忌廉、鹽、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黃油

做法

（1）明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝均切成粒，蘆筍等蔬菜也切成和海鮮料大小相同的粒。

（2）用小刀在酥盒頂部四周劃一圈，取上面的酥皮做蓋子，備用。

（3）取鍋加入黃油，投入洋葱粒炒香後，再加入海鮮粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，隨後加白酒，略煮後倒入忌廉，燒開後加入鹽、胡椒調味。

（4）將海鮮連汁水倒入酥盒內，蓋上酥皮，以檸檬皮等裝潢即可。

如何做出美味的燜白菜卷，燜白菜卷怎麼做才好吃，燜白菜卷家常做法食譜

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資料

豬肉餡750克，牛肉餡500克，高麗菜2000克，米飯400克，蔥頭150克，芹菜50克，小茴香末25克，忌廉750克，清湯適量，雞蛋4個，鹽5茶匙，胡椒粉1茶匙，香葉2片，黃油50克，番茄醬50克，酸忌廉50克

做法

1、肉餡放入米飯、炒香的蔥頭丁，調味；

2、高麗菜葉燙軟，包肉餡成圓筒形菜卷，沾勻麵粉煎至上色；

3、將餘下的高麗菜放在燜鍋內，上面放菜卷，把炒香的番茄醬兌入忌廉、清湯稀少司及酸嬭油澆在菜卷上，用微火燜至汁濃肉熟，上盤，澆上原汁即可。

馬來西亞檳城肉骨茶

馬來西亞檳城肉骨茶

馬來西亞檳城肉骨茶

材料

香料：

八角（大料）-4朵

桂皮- 1支2吋長

丁香- 4朵

小茴香- 1茶匙

孜然- 1茶匙

花椒- 1/2茶匙

胡椒- 1/2茶匙

芫茜子- 1茶匙

藥材：

黨參- 10～15g

當歸- 10～20g

玉竹- 10～15g

熟地- 1～2片（喜好白清湯的別用，用了湯會變黑）

黑棗- 4顆

龍眼乾/桂圓- 10g

甘草- 1片

川穹- 10g

黃耆- 10～15g

調味料：

醬油- 2湯匙

鹽-適量調味

冰糖- 1/2～1湯匙

醬油- 2湯匙

蒜頭- 2～3頭

材料：

猪排骨，肋排，猪肚，猪腩肉，猪蹄，猪尾巴，猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。對了還有大人小孩們都喜愛，會彈跳的自家製作的猪肉丸！！

配料：

浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金針菇，炸過的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱媽咪不建議下太多的配料，因為味道會太濁，喪失了肉骨茶原有的藥材香。）

做法

做法

1.先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。

2.藥材洗淨後用2000～3000cc的水煮開後，投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。

3.把川燙出了血水的肉骨，肋排，處理乾淨的猪肚等等的資料，加上兩三頭洗淨（只需剝掉最外層的衣，不必去膜）的蒜頭，下到煮了45分鐘的藥材湯，煮滾後，加蓋慢火熬燉60分鐘即可。

4.加入醬油，醬油，冰糖，適量的鹽調味，即可享用。

5.猪肉丸和猪腰子片要最後要起鍋前才下。

山藥栗子猪肚煲的做法，山藥栗子猪肚煲怎麼做才好吃，山藥栗子猪肚煲家常做法食譜

猪肚, 鹽, 醋, 麵粉, 葱, 薑, 蒜, 花椒, 八角, 小茴香, 料酒, 山藥, 紅椒

【山藥栗子猪肚煲的做法，山藥栗子猪肚煲怎麼做才好吃，山藥栗子猪肚煲家常做法食譜】

山藥栗子猪肚煲做法：

• 猪肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗沖淨、焯水倒掉水，
• 從新放水、葱段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚開鍋後改文火煲1小時至猪肚軟熟，
• 山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮
• 紅椒切塊，猪肚晾凉切條待用，原湯加入猪肚及備好的配菜料及調味略煮即可。

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