如何做出美味的酸辣佛手排骨，酸辣佛手排骨怎麼做才好吃，酸辣佛手排骨家常做法食譜

 

如何做出美味的酸辣佛手排骨，酸辣佛手排骨怎麼做才好吃，酸辣佛手排骨家常做法食譜

材料

主料：猪排骨（大排）600克，

輔料：肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鮮香菇25克，鳳梨50克，小麥麵粉30克，雞蛋70克，

調料：白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米澱粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克

做法

1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，醃一會兒；

2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切細丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡；

3.將排骨的肉卷起，然後放入肉餡；

4.用碗盛麵粉、雞蛋，慢慢加水調成面漿；

5.猪肉洗淨加白糖、燒酒醃制片刻成冰肉；

6.將鳳梨肉、冰肉、紅辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕澱調勻成糖醋芡；

7.起鍋下油，將排骨塗蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中；

8.把調料略炒，加放糖醋芡，淋入盤中間，撒入香菜即成。

如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

 

如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

材料

雞翅20只、蛋白2只、南乳0.5塊、南乳汁1湯匙、白胡椒適量、紅辣椒粉0.5湯匙。

做法

一、用一大盤，放雞翅、南乳及汁、白胡椒麵、辣椒粉一起攪拌均勻；

二、蛋清攪拌均勻，是用來蘸著雞翅炸的；

三、醃好的雞翅在蛋白裏裹均勻，放入油鍋炸，第一次炸用六至七成的油熱炸的可了，炸至淺黃色，撈起；

四、大火將油升溫，翻炸至深紅色，就可上鍋濾油。因為用南乳醃制，雞翅的顏色會比不放南乳醃的顏色深些。

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

 

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

材料

洋芋300克，蘆筍200克，洋葱半個，熏幹80克，煮熟的雞蛋1個，西葫蘆半個，幹香菇6朵，調料：香醋40ML，蜂蜜15ML，橄欖油30ML，法香碎30克，胡椒粉3克，鹽3克，檸檬汁少許，迷迭香2枝

做法

1、蘆筍去掉根部，放入沸水中焯熟，撈出後切段

2、幹香菇泡發，入沸水煮熟，撈出切絲

3、熏幹切成幾塊，入沸水焯熟，取出切丁

4、西葫蘆去皮，切成幾塊，入沸水焯熟，取出切片

5、煮熟的雞蛋去殼，切成小丁

6、煮熟的洋芋搗成泥

7、洋葱切絲

8、所有資料放入大碗中混合

9、將所有調料混合，倒入沙律中拌勻即可

如何做出美味的果味栗米羹

 

如何做出美味的果味栗米羹

如何做出美味的果味栗米羹

材料

玉米罐頭半罐，西瓜，香蕉，鳳梨，蘋果，蛋清，冰糖

做法

1.玉米粒從罐頭中取出，瀝幹水分，放鍋裏加清水燒開

2.將西瓜、香蕉、鳳梨、蘋果洗淨去皮，切成丁

3.放入煮開的玉米粒中煮至熟

4.最後加雞蛋清勾芡，調入適量冰糖，一款適宜夏季食用的美味佳餚就做成啦

如何做出美味的榴槤幕司

 

如何做出美味的榴槤幕司

如何做出美味的榴槤幕司

材料

蛋糕底配方：（6寸香子蘭戚風蛋糕）

雞蛋2個，低粉50克，牛奶40克，香子蘭精油2滴，沙拉油30克，砂糖40克

榴槤慕司餡（我做了1個6寸和4個小幕司杯）：

榴槤肉200克，牛奶70克，蛋黃2個，砂糖50克，吉利丁片3片，檸檬汁10克，鮮奶油200克

鏡面：橙汁150G，吉利丁片1片

做法

【蛋黃糊做法】：

1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。

2、蛋黃加入1/3砂糖，攪打至顏色略顯漲白。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、加入油、香子蘭精油攪拌均勻。

5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻（不可畫圈攪拌）

【蛋白做法】：

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或檸檬汁）。

2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至硬性發泡。

3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，輕輕的攪拌均勻。

4、再將攪拌好的步驟（3）倒入剩餘的蛋白霜中，上下翻拌。

5、攪拌均勻後，將蛋糕糊入模具，震幾下模具，讓蛋糕糊裏的大氣泡震出來。

6、烤箱預熱，160度，20分鐘。

7、烤好後取出震下後立即倒扣，凉後批片。

【餡料做法】：

1、榴槤肉剝去籽，打成果泥。

2、吉利丁片（冷水泡過）加上牛奶以及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加檸檬汁備用。

3、在冷卻備用的蛋黃液（2）裏加（1），攪拌均勻。

4、將鮮奶油打發至中性發泡。

5、將步驟（4）分次加入步驟（3）中攪拌均勻。

6、取出冰柜裏已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰柜冷藏2小時左右。

7、鏡面150ML的果汁用1片吉利丁片（冷水泡過後微波打融化）攪拌均勻），嘗一下，可以略微加點糖粉，攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上，再放冰柜冷藏2小時以上。

如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

 

如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

材料

馬鈴薯2粒

紅蘿蔔絲4片

青葱碎少許

醃制材料：－

猪肉碎500g

馬鮫魚末100g

炸鹹魚碎50g

鹹蛋1粒

雞蛋1粒

蒜蓉3瓣

粟粉1茶匙

鹽1茶匙

胡椒粉少許

醬清1湯匙

蚝油1湯匙

花雕酒1湯匙

麻油1茶匙

做法

將醃制好的猪肉碎都裝入盤子裏。

把削皮後的馬鈴薯洗淨。

用同樣的削果皮刀把馬鈴薯

一片一片薄薄的削入盤子猪肉碎上面鋪層好。

排上紅蘿蔔絲和青葱碎。

#一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

 

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資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的四喜蒸餃，四喜蒸餃怎麼做才好吃，四喜蒸餃家常做法食譜

 

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材料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，葱薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法

1.取適量麵粉，用開水和成麵團；扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗淨切末；香菇泡發後切末；葱薑切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

2.麵團分小塊，擀成餃子皮。

3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

如何做出美味的四喜丸子，四喜丸子怎麼做才好吃，四喜丸子家常做法食譜

 

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材料

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。

調料：

醬油、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。

做法

1、猪肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；

3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入醬油至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

小訣竅

1、一次不妨多做些，炸好晾凉後入冰柜冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；

2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；

3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟；

4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

如何做出美味的四色蒸餃，四色蒸餃怎麼做才好吃，四色蒸餃家常做法食譜

 

如何做出美味的四色蒸餃，四色蒸餃怎麼做才好吃，四色蒸餃家常做法食譜

材料

豬肉餡100克，老豆腐50克，香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，雞蛋一個，餃子皮（自己擀或買現成的）適量，葱一段，薑兩片，調味料：鹽，糖，油，雞精

做法

1.肉餡+老豆腐+鹽+生抽+醬油+料酒+葱薑末+少量糖和油，攪拌均勻.靜置半小時左右使之入味.

2.香菇，胡蘿蔔，荷蘭豆切細丁，分別加一點鹽和雞精調味.雞蛋打散，稍加鹽，攤成蛋皮，也切丁.

3.先在餃子皮中間放肉糜，少放一點.然後把皮以四個點向中間會合.在四個角裏填上四樣資料.進蒸鍋蒸熟即可.

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

 

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

材料

忌廉芝士180克，酸嬭120克，鮮奶油80克，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉2大匙，藍莓醬50克，檸檬汁2湯勺，馬利餅或消化餅75克，黃油30克

做法

1.馬利餅或消化餅75克壓碎+溶化黃油30克.然後鋪在模底壓實.六寸模.

2.芝士+糖隔熱水打到軟滑後加入酸嬭.加蛋.加鮮忌廉.最後放藍莓醬.倒入模中.用蒸烤法170度烤30分鐘轉150度30分鐘.

3.冷藏三小時後脫模.上面用藍莓醬裝潢.

如何做出美味的藍莓檸檬麥芬

 

如何做出美味的藍莓檸檬麥芬

如何做出美味的藍莓檸檬麥芬

材料

1：中筋麵粉1又1/2杯（All purpose flour，240克），玉米麵（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小蘇打（Baking Soda），1/4茶匙鹽；

2：黃油（Butter）1/3杯（80克）室溫回軟，白糖2/3杯（140克），雞蛋1個；

3：鮮榨檸檬只1大匙，香子蘭香精1茶匙，檸檬皮碎1大匙；

4：牛奶1杯（240克）；

5：新鮮藍莓1又1/4杯沖洗瀝水，中筋麵粉2大匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。

做法

1、將所有1料放一盆裏充分拌勻待用。將2料裏的黃油和糖放入盆裏，用攪拌器高速打勻，放入雞蛋後再高速打勻，然後放入所有3料打勻。

2、放入1/3的混合均與的幹料1及1/2的牛奶，用木勺拌幾下。再放入1/3的混合均與的幹料1及1/2的牛奶用木勺幾下，最後放入剩餘1/3幹料1拌勻.

3、新鮮藍莓用2大匙麵粉均勻包裹，放入藍莓，用木勺輕輕拌勻，將麵糊均勻分到12紙烤杯裏。

4、紙烤杯放入一烤盤上，放入預熱至350F/175攝氏的烤箱內，烤28分鐘左右至，瑪芬便面微黃高高的鼓起即可。

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

 

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

如何做出美味的水煮肉片，水煮肉片怎麼做才好吃，水煮肉片家常做法食譜

 

如何做出美味的水煮肉片，水煮肉片怎麼做才好吃，水煮肉片家常做法食譜

材料

主料：猪肉、豆芽，金針菇。

輔料：葱，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，老乾媽辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。

做法

1、猪肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，醃制半小時。

2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子裏。

3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。

4、待水燒開後，把醃制的肉片倒入水中，2-3分鐘肉片熟後，加鹽關火。

5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。

6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟（4）灑滿蔥花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以開筷了~.~

如何做出美味的荷葉糯米雞翅，荷葉糯米雞翅怎麼做才好吃，荷葉糯米雞翅家常做法食譜

 

如何做出美味的荷葉糯米雞翅，荷葉糯米雞翅怎麼做才好吃，荷葉糯米雞翅家常做法食譜

材料

（5人份），雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，幹香菇50克，紅菜椒50克，荷葉1張，蛋清2只，白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

糯米洗淨，用溫水浸泡2小時；幹荷葉用流水沖洗乾淨，凉水浸泡2小時；幹香菇洗淨，用少量溫水泡開。

雞翅中洗淨後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，醃制1小時至完全入味。

紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。

泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。

泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃制好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。

如何做出美味的蘭姆葡萄乳酪塔

 

如何做出美味的蘭姆葡萄乳酪塔

如何做出美味的蘭姆葡萄乳酪塔

材料

塔皮200公克，1.忌廉乳酪230公克，細砂糖20公克，2.蛋1個，3.檸檬汁10公克，檸檬皮屑少許，4.葡萄乾50公克，朗姆酒30公克

做法

1.依玉米酥盒作法（1）～（2）做好塔皮麵團，將其杆開並置入模型內用手壓成塔皮備用。

2.將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。

3.忌廉乳酪以隔水加熱的管道讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。

4.將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻。

5.隨後將餡料4也加入拌勻，即為餡料。

6.將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。

如何做出美味的咕咾肉燴飯，咕咾肉燴飯怎麼做才好吃，咕咾肉燴飯家常做法食譜

如何做出美味的咕咾肉燴飯，咕咾肉燴飯怎麼做才好吃，咕咾肉燴飯家常做法食譜

材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

如何做出美味的咕咾肉，咕咾肉怎麼做才好吃，咕咾肉家常做法食譜

 

如何做出美味的咕咾肉，咕咾肉怎麼做才好吃，咕咾肉家常做法食譜

材料

梅花肉100公克，洋葱20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙

做法

1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有醃料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，並將多餘的太白粉抖去，備用。

2.青椒、辣椒、？梨、洋葱皆切片，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉大火炸約30秒後撈出、瀝幹油份，備用。

4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，放入作法2所有資料，以小火炒軟，再加入所有調味料，待煮滾後放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。

如何做出美味的雙色肉湯圓，雙色肉湯圓怎麼做才好吃，雙色肉湯圓家常做法食譜

 

如何做出美味的雙色肉湯圓，雙色肉湯圓怎麼做才好吃，雙色肉湯圓家常做法食譜

材料

菠菜，糯米粉，清水，猪肉泥，葱薑汁，胡椒，雞蛋一個，生抽，鹽，雞精，葱薑末，骨頭湯，辣油

做法

1.菠菜榨汁後加入糯米粉和成麵團，取同樣的糯米粉加清水和成麵團。肉餡：猪肉泥加入葱薑汁、胡椒、一個雞蛋、生抽、鹽、雞精後順一個方向攪拌起勁。

2.取適量麵團，把肉泥包入，團成小孩拳頭大小的湯圓。

3.沸水把湯圓煮熟。

4.湯底有骨頭湯最好，或者直接用煮湯圓的糖水，加入葱薑末、胡椒、生抽，或者加點辣油，香軟的湯圓配著想先的肉餡，美味無法擋！如果怕油膩，湯底可以和甜湯圓一樣，什麼都不放。

如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭，雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃，雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

 

如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭，雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃，雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

材料

猪肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬笋各25克，葱薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（實耗50克）

做法

1將猪肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬笋分別切成長方片。

2將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的

油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

3將肉丸放入大砂鍋內，加入薑葱、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。

4炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬笋、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。