美食美味食譜: 紅蘿蔔

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如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

材料

馬鈴薯2粒

紅蘿蔔絲4片

青葱碎少許

醃制材料：－

猪肉碎500g

馬鮫魚末100g

炸鹹魚碎50g

鹹蛋1粒

雞蛋1粒

蒜蓉3瓣

粟粉1茶匙

鹽1茶匙

胡椒粉少許

醬清1湯匙

蚝油1湯匙

花雕酒1湯匙

麻油1茶匙

做法

將醃制好的猪肉碎都裝入盤子裏。

把削皮後的馬鈴薯洗淨。

用同樣的削果皮刀把馬鈴薯

一片一片薄薄的削入盤子猪肉碎上面鋪層好。

排上紅蘿蔔絲和青葱碎。

#一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。

如何做出美味的甘醋泡菜

材料

白蘿蔔150公克，紅蘿蔔1條，小黃瓜1條，罐頭鳳梨片100公克，鹽適量，甘醋汁適量

做法

1.白蘿蔔去皮切粗丁，用鹽醃漬出水後瀝幹備用。

2.小黃瓜用鹽搓洗後清洗乾淨，去杍切成粗丁備用。

3.紅蘿蔔去皮切粗丁；罐頭鳳梨片切丁，備用。

4.將所有資料混合均勻，以甘醋汁醃漬約30分鐘即可。

如何做出美味的什錦海鮮蓋飯，什錦海鮮蓋飯怎麼做才好吃，什錦海鮮蓋飯家常做法食譜

材料

花枝60公克，魷魚30公克，蝦仁30公克，魚板20公克，猪肉40公克，紅蘿蔔片5公克，葱1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水300㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.花枝、魷魚切蘭花刀，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，猪肉切片，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝幹水分，備用。

3.熱鍋，加入適量沙律油，放入葱段爆香，再加入紅蘿蔔片、魚板與作法2的資料，續加入調味料A拌炒均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

如何做出美味的什錦炒麵，什錦炒麵怎麼做才好吃，什錦炒麵家常做法食譜

材料

油面600公克，豆芽菜150公克，猪肉絲1/4杯，紅蘿蔔絲1/5杯，新鮮香菇絲1/5杯，蝦米2大匙，蒜末2大匙，醬油1大匙，香油1大匙，糖2/3大匙，胡椒粉2小匙，水1/2杯

做法

1.）將紅蘿蔔、香菇洗淨切絲，大蒜洗淨切末備用。

2.）蝦米泡水30分鐘至膨脹備用。

3.）熱油鍋將大蒜末放入爆香。

4.）放入香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲炒熟。

5.）加入所有調味料一起煮3～5分鐘。

6.）再將油面放入鍋中，以筷子輔助拌勻面和調味料。

7.）加入豆芽菜炒至水分收幹即可。

如何做出美味的鳳梨泡菜，鳳梨泡菜怎麼做才好吃，鳳梨泡菜家常做法食譜

材料

洋白菜半顆，鳳梨1/3顆，紅蘿蔔1/3條，芹菜4兩

調味料：糖半杯，鹽1小匙半，白醋1/3杯，黑胡椒粒1小匙

做法

1.先將洋白菜剝成片狀，芹菜切長寸段，紅蘿蔔切片，再一起放入容器中，並加入鹽輕輕抓拌均勻醃放20分鐘至軟化，再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝幹水份

2.接著放入另一個容器中，再加入鳳梨片、糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後，蓋上蓋子密封，再移入冰柜中冷藏1-2個小時即可完成

材料

主料：大白菜（小白口）500克，鳳梨100克，

輔料：芹菜50克，胡蘿蔔50克，

調料：鹽10克，白砂糖30克，醋20克，胡椒粉2克

做法

1.芹菜摘葉洗淨，切段。

2.大白菜洗淨，切長方塊；胡蘿蔔去皮洗淨，切薄片。

3.把切好的大白菜和胡蘿蔔混合，用鹽掩2小時左右，撈出瀝幹水分。

4.鳳梨切成半月形的薄片，和芹菜、大白菜、胡蘿蔔混合，用剩餘的調味料（糖、醋、黑胡椒粉）抓拌，並醃漬1小時就可以了。

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

材料

A.沙律油2大匙，洋葱碎200g，醬油15c.c，米酒15c.c，鳳梨丁1罐，蘋果丁1/2個，紅蘿蔔碎40g，洋白菜碎40g，B.雞高湯600c.c，太白粉水1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1.熱鍋，以中小火用沙律油炒洋葱碎炒香，加入醬油、米酒煮約1分鐘，再加入鳳梨丁、蘋果丁、紅蘿蔔碎、洋白菜碎拌炒約1分鐘。

2.在作法1的鍋中加入咖哩粉繼續拌炒約2分鐘，再放入雞高湯煮約10分鐘，以白胡椒粉、糖、鹽調味，最後在熄火前用太白粉水芶芡即可。

如何做出美味的鳳梨雞球，鳳梨雞球怎麼做才好吃，鳳梨雞球家常做法食譜

材料

去骨雞腿1支，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔30公克，鳳梨3片，青葱1支，紅辣椒1條，薑6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉適量，醬油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋醬3/4杯

做法

1.將去骨雞腿洗淨並瀝幹水份、去除雞皮、切成2公分方塊，備用。

2.小黃瓜、紅蘿蔔，分別切滾刀塊；鳳梨切小塊；青葱切小段，備用。

3.紅辣椒、薑、大蒜分別切片，備用

4.將作法1的雞腿塊以調味料A醃約1小時，備用。

5.起一油鍋，將油燒熱至約40℃，將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘，撈起瀝幹，備用。

6.將作法2的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟，撈起並瀝幹水份，備用。

7.起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法2的青葱段、及作法3的資料爆香後，加入調味料B煮沸。

8.加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊一起拌煮，再乙太白粉水勾薄芡後，再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻，即完成。

如何做出美味的海鮮沙拉

材料

青口貝、鮮蝦、墨魚卷、蟹肉、澳帶、混合生菜、洋葱圈、青椒、紅椒、小紅蘿蔔、檸檬汁、油醋汁、鹽、胡椒

做法

1、將青口貝等海鮮資料焯水至熟後冷卻，用檸檬汁、鹽、胡椒醃漬一下，拌勻。

2、生菜墊入盆底，將拌好的各海鮮放在生菜上。

3、青椒、紅椒切成絲，小紅蘿蔔切成片，與洋葱圈一起撒在海鮮上作裝潢，淋上油醋汁。

如何做出美味的青紅蘿蔔牛肉湯，青紅蘿蔔牛肉湯怎麼做才好吃，青紅蘿蔔牛肉湯家常做法食譜

材料

青蘿蔔和其他蘿蔔一樣，具有下氣、消積、祛痰、止瀉、利尿等的功效，但它肉質細密，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱水果蘿蔔。用青蘿蔔和紅蘿蔔一起煲湯，是省港地區的有名湯水，加塊猪肉或牛肉同煲，味道鮮甜，潤肺益氣，實為適合福斯常喝之靚湯。紅蘿蔔：1條青蘿蔔：1條牛腩肉：400克百合：20克沙參：20克薑：2片：1條水：8碗

做法

1.將牛腩洗淨，切塊，汆水待用；

2.青、紅蘿蔔洗淨削皮，切塊；

3.沙參、百合洗淨待用；

4.煮沸清水，放入所有資料，大火煮開後轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：

潤肺益氣、清心安神、滋養五臟。

如何做出美味的燈籠椒鳳梨炒牛肉，燈籠椒鳳梨炒牛肉怎麼做才好吃，燈籠椒鳳梨炒牛肉家常做法食譜

材料

醃好的牛肉，鹽，澱粉，生鳳梨切片，紅綠燈籠椒切片，紅蘿蔔切片，黃瓜切片

做法

1.先炒牛肉到七八成熟，盛起備用；

2.另起油鍋，先放燈籠椒、紅蘿蔔下油鍋，炒到六七成熟時放黃瓜和鳳梨，再放鹽翻勻，再倒入炒好了的牛肉，翻勻（喜歡的可勾個薄芡），上碟！

如何做出美味的橙汁鳳翅煲，橙汁鳳翅煲怎麼做才好吃，橙汁鳳翅煲家常做法食譜

材料：雞全翅4只，蔥頭3個切段，蒜茸3瓣，柳橙1個摣成柳橙汁，青，紅椒，洋葱切塊，醬油，糖，鹽，胡椒粉，啤酒，蚝油.紅蘿蔔.

做法

製作：雞翅處理乾淨斬成兩半，用蚝油，醬油，味精，糖，鹽，胡椒醃大約三小時，熱油鍋以中火燒至八分熱時，將醃漬過的雞翅瀝幹後再放入油鍋中慢煎至金黃後撈出瀝幹備用.鍋中留約1大匙油燒熱後，爆香蒜，葱段，再放青，紅椒，洋葱塊炒香，放柳橙汁，糖，味精大火滾至汁變稠再加半碗啤酒，滾後放入雞翅再燒滾後，改用中火再燒約20分鐘，至鍋中湯汁變稠後再放一匙明油，將雞翅與湯汁微拌勻即可擺盤.

如何做出美味的泡面大面炒，泡面大面炒怎麼做才好吃，泡面大面炒家常做法食譜

材料

猪肉絲50公克，洋葱絲1/2杯，紅蘿蔔絲少許，小黃瓜絲少許，葱末1大匙，香菜末1大匙，沙律油1大匙，水1杯，泡面麵條1包，泡面肉燥包1包，泡面胡椒鹽粉包1包

做法

（1）泡面麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝幹備用。

（2）將沙律油倒入鍋中燒熱，放入洋葱絲爆香，續放入猪肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後，加入麵條及水續炒至湯汁收幹即可。

如何做出美味的鳳梨焗排骨，鳳梨焗排骨怎麼做才好吃，鳳梨焗排骨家常做法食譜

材料：

一排猪仔骨Pork Ribs

二礶鳳梨Pineapple

半加侖果汁（蘋果或柳丁或鳳梨汁）

紅蘿蔔Carrots

薯仔Potato

甘籃菜Buissels Spouts

水蘿白Radishes

蘑菇Mushroom

鹽Salt

黑胡椒粉Black Pepper

茴香粉Funnel

大錫盤一個

做法：

1＞將鹽，黑胡椒粉，茴香粉拌勻地塗抹在排骨上上下下，醃只少二小時。

2＞預熱焗爐400度。

3＞大錫盤內先放排骨，一礶波蘿連汁鋪在排骨上，蓋上鍚紙，先焗二小時。留意會否汁亁，可適量加果汁。

4＞二小時後，加入所有蔬菜及波蘿。蓋上鍚紙，再焗二小畤。如若汁亁，再加果汁。

5＞二小時後，除去鍚紙，焗廿分鐘至半小時至排骨表面金黃。此時骨肉已可分離。

6＞刀沿骨邊切。便可享用。

如何做出美味的南瓜猪肉燉飯，南瓜猪肉燉飯怎麼做才好吃，南瓜猪肉燉飯家常做法食譜

材料

洋葱塊20公克，西芹塊30公克，紅蘿蔔塊20公克，猪裡脊肉塊200公克，五穀米100公克，南瓜泥80公克，白花椰菜10公克，綠花椰菜10公克，橄欖油1大匙，高湯600cc，鹽1/4茶匙

做法

1.平底鍋加入橄欖油將西芹塊、洋葱塊、紅蘿蔔塊以中火炒至有香氣時，加入猪裡脊肉塊以中火炒至猪肉約七分熟。

2.於作法1中加入五穀米、高湯300cc以小火炒約2分鐘，再到入約200cc高湯並加入南瓜泥，以小火炒至高湯略收幹，最後道入100cc高湯，慢慢的以小火繼續拌炒。

3.於作法2中加入綠花椰菜、白花椰菜與鹽拌勻，炒至綠花椰菜、白花椰菜熟即可。

如何做出美味的鳳梨肉鬆炒飯，鳳梨肉鬆炒飯怎麼做才好吃，鳳梨肉鬆炒飯家常做法食譜

材料

白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克，紅蘿蔔粒，青豆各2湯匙，肉鬆2湯匙，鳳梨1~2個，鹽1~4茶匙，麻油，胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙，鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙

做法

1.蝦仁剔去黑腸沖淨，與醃料拌勻。

2.鳳梨取肉切粒，用淡鹽水略浸，鳳梨殼留著備用，

3.泰式臘腸切片，紅蘿蔔粒及青豆飛水，隔幹。

4.燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。

5.再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。

6.飯盛入鳳梨殼內，灑入肉鬆即可享用。

如何蒸出美味的蘿蔔幹蒸猪肉

材料

蘿蔔乾，猪肉，紅蘿蔔，酒，鹽，糖，醬油，油，生粉

做法

1、蘿蔔乾用水稍浸泡後切成小條塊待用。

2、猪肉切片後用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉醃過。

3、把醃好的猪肉在碟子中鋪好，再把蘿蔔乾鋪在上面，，撒點紅蘿蔔，放鍋裏蒸十分鐘即可。

如何做出美味的咖哩猪肉燴面，咖哩猪肉燴面怎麼做才好吃，咖哩猪肉燴面家常做法食譜

材料

猪小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋葱1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙律油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

做法

1.猪小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝幹，備用。

2.紅蘿蔔切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋葱分別切小塊；青花菜洗淨切小株，備用。

3.熱鍋，倒入沙律油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。

4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋葱塊煮熟，食用時淋在面上即可。

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