如何做出美味的松阪猪肉飯團

 

如何做出美味的松阪猪肉飯團

如何做出美味的松阪猪肉飯團

材料

A.松阪猪肉100公克，鹽少許，白胡椒粉少許，檸檬汁適量，B.白飯適量，海苔適量

做法

1.松阪猪肉切成約3×7公分薄片狀，再撒上鹽與白胡椒粉調味，備用。

2.加熱平底鍋，倒入油，放入作法1的猪肉片，煎至雙面上色至熟後盛起，擠上適量檸檬汁提鮮。

3.取適量白飯捏緊成飯團，再放上作法2的猪肉片，最後裹上海苔，可依喜好分別包成數顆即可

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材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

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材料

牛肉片90公克，鳳梨片70公克，洋葱35公克，白飯1碗，忌廉5公克，味醂1大匙，蕃茄醬1茶匙，鹽1/6茶匙，高湯50㏄

做法

1.把洋葱切片備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入忌廉。

3.將作法1的洋葱片加入作法2的鍋內，以小火炒香洋葱片後，加入鳳梨片、蕃茄醬、醬油、鹽及味醂，轉中火煮至滾。

4.將牛肉片加入作法3的鍋內拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。

5.把作法4盛至飯上即可。

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材料

猪肉絲50公克，青葱1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙

做法

1.青葱洗淨切成蔥花；冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出瀝幹水份；雞蛋打入碗中攪散；備用。

2.猪肉絲放入大碗中，加入所有醃料拌勻，醃約10分鐘備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉絲翻炒至均勻變色，續加入白飯拌炒至飯粒均勻鬆散，最後加入所有調味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。

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材料

大雞腿1只，鳳梨100公克，椰奶150㏄，水150㏄，沙律油2大匙，香米白飯1碗，紅咖哩3大匙，魚露1又1/2茶匙，細砂糖1大匙

做法

1.雞腿剁小塊，汆燙去血水後洗淨；鳳梨切小塊，備用。

2.熱鍋，倒入沙律油，放入南洋紅咖哩炒香，再加入作法1的雞腿塊略炒。

3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的鳳梨塊，轉小火煮10分鐘，再加入魚露、細砂糖燉煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

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材料

大白菜泡菜80公克，猪肉絲50公克，白飯2碗，葱1根，雞蛋2顆，鹽1/4茶匙，砂糖少許

做法

1.大白菜泡菜切細絲，放入猪肉絲以原有的泡菜醃汁醃漬約15分鐘。

2.葱洗淨切蔥花；雞蛋打散成蛋液，備用。

3.將作法1的大白菜泡菜絲和猪肉絲擠去多餘水份，備用。

4.熱鍋，放入1大匙的沙律油燒熱，轉小火放入作法3的大白菜泡菜絲和猪肉絲，拌炒約3分鐘，再加入作法2的蛋液，拌炒至蛋液呈半熟狀態，續加入白飯，轉至中火拌炒約3分鐘。

5.於作法4中加入所有調味料和作法2的蔥花，轉小火拌炒約2分鐘後熄火，起鍋盛盤即可食用。

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材料

白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克，紅蘿蔔粒，青豆各2湯匙，肉鬆2湯匙，鳳梨1~2個，鹽1~4茶匙，麻油，胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙，鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙

做法

1.蝦仁剔去黑腸沖淨，與醃料拌勻。

2.鳳梨取肉切粒，用淡鹽水略浸，鳳梨殼留著備用，

3.泰式臘腸切片，紅蘿蔔粒及青豆飛水，隔幹。

4.燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。

5.再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。

6.飯盛入鳳梨殼內，灑入肉鬆即可享用。

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材料

鳳梨，白飯2碗，洋葱1/4個切成小丁，培根100克，青豆仁10克，胡蘿蔔丁10克，彩色燈籠椒丁10克（當然還可以加入蘑菇丁之類），堅果碎10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味），馬自拉起司絲（Mozzarella）20克，油2湯匙，鹽少許，胡椒少許，帕瑪善起司粉（parmesan）30克

做法

1.在新鮮鳳梨橫面1／4之一處切開，挖出鳳梨肉，切成丁，備用。（用一小半鳳梨肉即可）

2.烤箱預熱至180度

3.熱鍋放油，放進洋葱丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁

4.加入鹽、胡椒粉及帕馬善起司粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用

5.把拌好的飯放在在鳳梨中，鋪上馬自拉起司絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至起司溶化即可

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材料

白飯150克，鳳梨1個，扎肉30克(切粒)，雞蛋1只(打散)，熟雞肉30克(切粒)，紅甜椒50克(切小粒)，蝦膏l湯匙，鹽少許，生油適量，肉鬆1湯匙。
做法

(1)菠蘿平放於桌上，然後在上半部橫切一刀，挖出菠蘿肉，成菠蘿船；用約50克菠蘿肉切粒。

(2)先將鍋燒熱，加1/2湯匙生油，再用中火將雞蛋炒至七八成熟，取出。

(3)將少許生油入鍋中燒熱，加入紅甜椒粒炒片刻，取出。

(4)熱鍋下1/2湯匙生油與蝦膏兜勻，倒入白飯，炒至上色，再加入切粒的菠蘿、扎肉、雞肉、紅甜椒及雞蛋炒勻。

(5)視個人口味加鹽調味，盛入菠蘿船內，飯面放上肉鬆即可。

串燒便當

豬肉, 香腸, 熱狗, 青椒, 醃蘿蔔, 白飯, 四季豆, 紅蘿蔔, 醬油, 辣椒粉, 糖, 胡椒粉, 鹽, 白芝麻

串燒便當
材料

豬肉片8片，小香腸3個，熱狗2條，青椒少許，醃蘿蔔片2片，白飯1/2碗，竹籤5支，四季豆少許，紅蘿蔔少許，醬油1/2大匙，辣椒粉1小匙，油2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，鹽1/3小匙，白芝麻少許
做法

1.)將菜洗淨切好備用，香腸及熱狗對切，分別用竹籤串起。

2.)將豬肉片用調味料(白芝麻除外)醃15分鐘，再將四季豆、紅蘿蔔絲用肉片卷好串起。

3.)用炭火將肉串與其他材料兩面翻烤至全熟，烤好之後再撒上白芝麻。若沒有爐炭，可用平底鍋放在瓦斯爐上烤或是烤箱也可以。

4.)再將白飯放入另一格中鋪平，放2片醃蘿蔔片裝飾即完成了。