美食美味食譜: 排骨

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如何做出美味的酸辣佛手排骨，酸辣佛手排骨怎麼做才好吃，酸辣佛手排骨家常做法食譜

材料

主料：猪排骨（大排）600克，

輔料：肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鮮香菇25克，鳳梨50克，小麥麵粉30克，雞蛋70克，

調料：白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米澱粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克

做法

1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，醃一會兒；

2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切細丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡；

3.將排骨的肉卷起，然後放入肉餡；

4.用碗盛麵粉、雞蛋，慢慢加水調成面漿；

5.猪肉洗淨加白糖、燒酒醃制片刻成冰肉；

6.將鳳梨肉、冰肉、紅辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕澱調勻成糖醋芡；

7.起鍋下油，將排骨塗蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中；

8.把調料略炒，加放糖醋芡，淋入盤中間，撒入香菜即成。

如何做出美味的蓮藕章魚煲排骨，蓮藕章魚煲排骨怎麼做才好吃，蓮藕章魚煲排骨家常做法食譜

材料

肋排600克，蓮藕500克，陳皮1片，綠豆60克，蜜棗3粒，鹽5克

做法

1.把肋排洗淨後，切成小塊，用開水燙去血水。

2.把蓮藕去皮後.切開，在中間加入洗淨的綠豆.把章魚，陳皮，蜜棗洗好備用。

3.在鍋裏加3200克的水，水開後放入所有資料，大火燒開後，轉小火煲3小時。

如何做出美味的鳳梨仔排，鳳梨仔排怎麼做才好吃，鳳梨仔排家常做法食譜

材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

如何做出美味的鳳梨排骨，鳳梨排骨怎麼做才好吃，鳳梨排骨家常做法食譜

材料

排骨1/2斤，鳳梨罐頭1/4罐，洋葱絲1/2個，青椒1個，青豆仁少許，麵粉1/2杯，蛋1個，蕃茄醬4大匙，烏醋1大匙，水少許，醬油1大匙，米酒少許，鹽少許

做法

（1）排骨用醃料醃20分鐘到2小時備用。

（2）將鳳梨片切成小片，青椒切成小塊狀備用。

（3）麵粉加入蛋調成糊狀，將醃好的排骨沾上面粉糊下油鍋炸熟。

（4）起油鍋，放入洋葱爆香，將調味料調勻後倒入鍋內快炒，接著倒入炸好的排骨、鳳梨片、青椒塊、青豆仁一起炒，起鍋前芶薄芡即可。

如何做出美味的佛跳牆（廉價版）

材料

材料1：芋頭，排骨，雞翅尖，猪脚，板栗，鴿蛋，蒜頭

材料2：蹄筋，香菇，猪肚，鯊魚皮，干貝

做法

1、將資料1炸熟備用。

2、取一大盅依順序放入資料：芋頭、排骨、猪脚、板栗、蒜頭、鴿蛋、猪肚、雞翅尖、鯊魚皮、蹄筋、干貝、香菇。

3、加滿高湯、米酒、少許鹽。

4、封蓋，小火蒸6個小時起鍋。

如何做出美味的不放糖的糖醋排骨

材料

排骨，鳳梨，蘋果，白醋，番茄醬，料酒，生抽，醬油，熟白芝麻，澱粉，葱，薑，濃湯寶

做法

準備工作1：熬制

鳳梨蘋果去皮切小塊，鍋中放清水，熬煮至蘋果鳳梨熟爛，我是前一天晚上用電鍋熬的。

準備工作2：做酸甜汁

熬出的湯汁，放一湯匙番茄醬和3湯匙白醋（醋量可以根據個人口味，喜歡酸的朋友可以多放一點），煮開做成酸甜湯備用。

步驟：

1、葱拍碎切段，薑切絲，排骨用清水焯一下，水一開馬上撈起瀝幹。

2、撈起的排骨放碗中加葱段薑絲，少許生抽、料酒、水澱粉（一湯匙即可，不想要有著厚厚外衣的糖排）醃制15分鐘左右。

3、鍋中放油加熱至9成，放入排骨。

4、3秒鐘後立即關火（保證排骨的肉還是嫩的），用筷子翻動一下。

5、撈起，用排骨表面的餘油還可以繼續加熱一會兒。

6、濃湯寶兌水一大碗，倒入鍋中。

7、放醬油生抽（根據排骨的量按差不多1:1.5比例）、少許鹽。

8、倒入事前做好的酸甜湯。

9、加熱，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟爛的鳳梨和蘋果塊一同放進去煮，吃的時候，你還可以吃到鳳梨粒哦～（蘋果一般都會完全化掉）

10、蓋上鍋蓋，大火煮開，水分湯汁耗去一半的時候，轉小火燉至湯汁稠，出鍋前撒上白芝麻即可。

如何做出美味的鳳梨聖女果酸甜排骨，鳳梨聖女果酸甜排骨怎麼做才好吃，鳳梨聖女果酸甜排骨家常做法食譜

材料

排骨500克，鳳梨半個，聖女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生薑

做法

1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝幹水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時

2.鳳梨切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝幹水分；黃瓜切小丁；聖女果清洗乾淨後對半切開

3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀

4.把雞蛋糊倒進排骨中

5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊

6.小奶鍋裏放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裏，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型後再轉小火炸熟

7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾凉

8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火複炸1分鐘左右

9.炸好的排骨瀝幹油

10.用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗

11.熱油鍋，爆香薑片

12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生

13.倒入調味汁，煮開，關火

14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁

15.倒入鳳梨和聖女果

16.全部資料翻拌均勻即可

如何做出美味的茶香排骨，茶香排骨怎麼做才好吃，茶香排骨家常做法食譜

材料

排骨300克，檸檬皮少許，薑數片，蒜頭兩瓣，八角少許，桂皮少許，紅茶包2包

做法

1.排骨砍成約兩指寬的小塊，放鹽，醬油，生粉，料酒，拌勻醃15分鐘.

2.茶包用開水泡成一杯濃茶水備用，茶包撈起扔掉.

3.檸檬皮切成細絲備用.

4.油燒熱後，把薑，蒜頭爆香，然後把排骨倒進鍋裏，加入八角，桂皮，檸檬皮把排骨炒至變色後，把紅茶水倒進鍋裏，大火燒開後，轉中小火繼續燜20分鐘左右，等湯汁變濃稠後就可以上碟.

如何做出美味的鳳梨排骨，鳳梨排骨怎麼做才好吃，鳳梨排骨家常做法食譜

材料

主料：猪小排（猪肋排）約500克，鳳梨200克

配料:胡蘿蔔，西芹

調料:鹽味精糖白醋番茄沙司生粉葱薑蒜

做法

1.小排骨剁成5釐米小段，拍上澱粉放入開水中焯一下

2.另起鍋，加入清水，將排骨下鍋煮熟，撈出瀝幹；

3.胡蘿蔔，西芹切成小塊，葱切度薑切片蒜切末。鳳梨切成小塊，泡在鹽水中。

4.葱薑蒜加人適量鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉調成汁。

5.鍋上火放少許油，先加入胡蘿蔔，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最後烹入調好的汁和鳳梨，大火炒勻即可。

主料：排骨（一碗），鳳梨四分之一個，

輔料：食用油，麵粉（最好用低筋的），紅酒（要幹紅哈），雞蛋一個，醪糟少許（不喜歡可以不要），檸檬兩片絲海苔，鹽，味精（不喜歡可以不放）

做法

1..準備好排骨，洗淨切塊

2.加入紅酒淹制15分鐘。紅酒配紅肉，稀飯啦，我還偷喝了幾口，香！雖說是一般的，淹肉還行！

3.放入醪糟（不喜歡可以不放），檸檬一片到兩片切碎很香的，再淹10分鐘

4.放少許鹽。準備雞蛋一個，麵粉一些

5.把切好的鳳梨條（鳳梨最好要新鮮的，酸酸的比較提味也比較去油膩）包在排骨裏

6.先果蛋液，再拍麵粉這樣炸出來才是外面酥酥的，裡面很是香軟

7.本來是果好就要炸，結果為了拍照所以裹了大半。鍋裏放油，要放多些至少要淹過6個排骨

8.開炸了，7分熱放進去，油溫低的話油都跑到排骨裏，油溫高排骨還沒有熟就焦了。香！

哇，裝盤，把事先準備好的海苔撕碎，撒在上面，再一點鹽提味。

如何做出美味的鳳梨彩椒甜酸排骨，鳳梨彩椒甜酸排骨怎麼做才好吃，鳳梨彩椒甜酸排骨家常做法食譜

材料

排骨、彩椒、洋葱、鳳梨

薑菜油砂糖胡椒麵、生油、水、料酒、甜酸汁檸檬汁

做法

一、準備好資料：排骨解凍、彩椒、洋葱切塊、鳳梨用鹽水泡過（這樣吃起來不口癢，會覺得更甜）；

二、骨用幾片薑飛水去沫，洗淨，盛起；

三、鍋放幾湯匙菜油，加四、五湯匙砂糖或紅糖粉，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻；

四、鍋裏加少少胡椒麵、生油、水、料酒、甜酸汁（瓶裝的，如蘇梅醬）和檸檬汁，有急（應該是口字旁一個急，打不出）汁的加幾滴，總之就調到自己認為酸甜適中，放入鳳梨、彩椒和洋葱，兜幾下，加少少水澱粉，翻勻，完工。最後滴幾滴香油也行。

如何做出美味的冰梅排骨，冰梅排骨怎麼做才好吃，冰梅排骨家常做法食譜

材料

排骨,薑,糖,蘇梅醬,檸檬,鳳梨,

做法

一、將排骨焯水，焯時放幾片薑，去腥味。

二、鍋熱，放油，放七八茶匙糖下鍋，攪拌，等到轉色時加入排骨，這樣，排骨就能很好地上色，吃起來又有點焦糖香的味道，我無黑醋，我便加了兩三茶匙蘇梅醬，再加少少檸檬汁，調到自己喜歡的酸甜度，攪拌均勻，上碟。再將鳳梨片倒入鍋，沾上在鍋裏剩下的汁，攪拌，上碟排好形狀。