如何做出美味的鳳梨仔排,鳳梨仔排怎麼做才好吃,鳳梨仔排家常做法食譜

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材料

仔排1000克,青紅椒各4個,香菜段150克,西芹1根,聽裝鳳梨1聽(約300克),鳳梨一隻約300克,洋蔥頭250克,錫紙2張。調料紅糖100克,紅酒醋(西餐調料)50毫升,番茄沙司250克,辣椒粉3克,芥末醬100克,鹽6克,胡椒粉4克,沙拉油10克,黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油,放入扒爐裏小火煎至皮起泡,去皮、去籽,切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁;西芹去筋、切丁;聽裝鳳梨切碎,連汁備用;鳳梨切寬2釐米的半圓形(如圖)。

3、取平底鍋加100克黃油,五成熱時放入蔥頭丁炒香,加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟,放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開,改中火煮15分鐘,用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段,用錫紙包住一頭,放入鍋內加冷水燒開,改小火加蓋煮15分鐘撈出,冷水沖涼,然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤,進烤箱(200℃)烤25分鐘,與用四成熱黃油(50克)小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤,點綴即可。