如何做出美味的酸辣青椒肉絲

 

如何做出美味的酸辣青椒肉絲

如何做出美味的酸辣青椒肉絲

資料

主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克

輔料：蒜，洋葱，香葱

調料：食油2茶匙，鹽，澱粉，胡椒，生抽

做法

1、準備好猪肉、青椒、洋葱。

2、洋葱、青椒洗淨、切絲；猪肉切絲；葱蒜切好備用。

3、酸包菜梗切絲；猪肉絲用生抽澱粉拌勻備用。

4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。

5、鍋中餘油，爆香葱蒜。

6、倒入青椒絲，炒勻。

7、加入酸包菜梗，炒勻。

8、倒入滑散的肉絲。

9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調好味，盛入盤中。

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

 

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

材料

活草蝦15尾，魚肉150公克，干貝10粒，木瓜300公克，洋葱1/2粒，黃檸檬1粒，薑泥1小匙，橄欖油50cc，白酒20cc，鹽適量，黑胡椒適量

做法

1.活草蝦洗淨，挑去腸泥，且去殼（但留頭、尾）；木瓜切塊；洋葱切絲；黃檸檬榨汁備用。

2.用500cc滾水放入榨汁剩下黃檸檬皮注入白酒煮滾，再將草蝦、魚肉放入用大火煮滾，再撈起並瀝幹水份備用。

3.將黃檸檬汁、薑泥、橄欖油、鹽、黑楜椒放入盆中攪拌，再將作法2的草蝦、魚肉拌勻即可。

如何做出美味的麻辣烤魚

 

如何做出美味的麻辣烤魚

如何做出美味的麻辣烤魚

材料

鱸魚1條，洋芋1個，胡蘿蔔1個，洋葱1/2個，食鹽1/2茶匙，葱1根，薑1片，蒜5瓣，生抽1湯匙，芹菜5根，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，檸檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鱸魚一條，洗淨擦乾水分。

2、花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。

3、取大盆，放入葱薑蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉，下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜醃制3小時以上，中間記得翻面。

5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。

6、魚醃好後，取出瀝一下汁，抹乾淨魚身上的醃料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。

7、另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋葱和洋芋炒約兩分鐘。

8、下芹菜，炒勻後加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。

9、燜至蔬菜熟軟後，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。

如何做出美味的鋁燒

 

如何做出美味的鋁燒

如何做出美味的鋁燒

材料

鮭魚90公克，鋁箔紙2張，洋葱1小顆，鴻禧菇50公克，金針菇50公克，新鮮香菇1朵，美奶滋30公克，忌廉15公克，鹽少許，胡椒少許，檸檬片1片，佑庵醬汁65公克

做法

1.佑庵醬材料混合均勻；鴻禧菇和金針菇皆處理、洗淨；洋葱洗淨切絲備用。

2.鮭魚肉片以15%米酒水洗淨，放入作法1的佑庵醬汁中醃漬約30分鐘備用。

3.取鋁箔紙塗上一層薄的沙律油依序放上洋葱、鮭魚肉片、美奶滋、忌廉、鴻禧菇、金針菇及洋葱絲，均勻撒上鹽、黑胡椒後封合仔細包裹，並用刀背小心將其壓平封緊。

4.將作法3的鋁箔包，放入烤箱以200℃烤約15~20分鐘，取出擺盤放上檸檬片裝潢即可。

如何做出美味的紅咖喱雞翅

 

如何做出美味的紅咖喱雞翅

如何做出美味的紅咖喱雞翅

材料

雞翅2個，洋葱小型1個，洋芋中型1個，豆角一把，薑三片，咖喱一大塊

做法

1.雞翅兩個洗淨斬成小塊，小洋葱一個切大塊，中型洋芋去皮切成塊，豆角摘洗乾淨掰半，薑切片~

2.咖喱是這種紅咖喱，可能因為光線的問題，有些偏黃。

3.當鍋裏熱油冒煙時，將雞塊和薑片放入，烹些料酒，翻啊翻。

4.然後放入洋葱翻啊翻。然後放入洋芋，翻啊翻~

5.放入開水，等鍋再次燒開，放入豆角，蓋蓋燉吧，

6.大概15分鐘左右，放入咖喱塊，攪勻即可關火~~

小訣竅

咖喱知識介紹：咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、洋芋、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱營養分析：1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，新增胃腸蠕動，增進食欲；2.咖喱能促進血液迴圈，達到發汗的目的；3.美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能；4.咖喱還具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。咖喱適合人群：一般人群均可食用胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱做法指導：1.咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失；2.在烹調中提辣提香，去腥味，可用於燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

 

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

材料

洋芋300克，蘆筍200克，洋葱半個，熏幹80克，煮熟的雞蛋1個，西葫蘆半個，幹香菇6朵，調料：香醋40ML，蜂蜜15ML，橄欖油30ML，法香碎30克，胡椒粉3克，鹽3克，檸檬汁少許，迷迭香2枝

做法

1、蘆筍去掉根部，放入沸水中焯熟，撈出後切段

2、幹香菇泡發，入沸水煮熟，撈出切絲

3、熏幹切成幾塊，入沸水焯熟，取出切丁

4、西葫蘆去皮，切成幾塊，入沸水焯熟，取出切片

5、煮熟的雞蛋去殼，切成小丁

6、煮熟的洋芋搗成泥

7、洋葱切絲

8、所有資料放入大碗中混合

9、將所有調料混合，倒入沙律中拌勻即可

如何做出美味的果蔬菲力牛排

如何做出美味的果蔬菲力牛排

如何做出美味的果蔬菲力牛排

材料

買的醃制好的菲力牛排洋葱蒜末高湯料（黑胡椒味兒的）西蘭花玉米紅泡椒小青菜火龍果鳳梨番茄醬玉米澱粉人頭馬（因為沒有白葡萄酒）雞蛋橄欖油

做法

1將西蘭花小青菜焯水，玉米煮熟，火龍果鳳梨切塊，煎蛋紅泡椒切塊撒鹽醃制

2將牛排兩面煎黃，成熟度依個人口味三至七、八成都行

3將1、2邊做邊碼盤

4醬汁的做法：炒鍋內倒一點橄欖油，六成熱時放入洋葱蒜末炒香，倒入人頭馬，翻泡時加入番茄醬翻炒，將高湯料用少量開水調製倒入鍋中，燒開，調玉米澱粉倒入鍋中，呈粘稠狀時即成。

如何做出美味的紅酒黑椒微波烤雞翅

 

如何做出美味的紅酒黑椒微波烤雞翅

如何做出美味的紅酒黑椒微波烤雞翅

材料

雞翅中6個，黑胡椒粉1湯匙，紅酒3湯匙，生薑1片，洋葱1/4個，大蒜2瓣，蚝油3湯匙，食鹽1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，香油1/2湯匙，蚝油1/2湯匙

做法

1.【雞翅的醃制過程】

2.雞中翅用清水洗淨，撈出瀝幹水分

3.用牙籤在洗淨的雞中翅表面紮無數的小眼

4.處理好的雞中翅放在一個乾淨無水的深碗中

5.生薑、大蒜、洋葱分別切末

6.切好的生薑末、大蒜末、洋葱末放在大碗中

7.紅酒3湯匙、蚝油3湯匙、黑胡椒粉1湯匙、食鹽1/2茶匙，倒入小碗內攪勻調成醃料汁

8.調好的醃料汁倒入大碗中

9.用手將雞翅逐個按摩，每個大約15分鐘左右，以便入味

10.準備一保鮮袋，將雞翅與醃料汁一起倒入袋中，紮緊口袋上下搖晃幾下，放冰柜冷藏醃制，時間最少2～3個小時（PS：我是早晨醃好，晚上回家做的）

11.【雞翅的蒸制過程】

12.醃好的雞翅取出放在盤中

13.上面蓋一層保鮮膜

14.鍋內放入清水，擺好蒸架

15.裝有雞翅的盤子擺放在蒸架上，大火蒸制，上汽後蒸10～15分鐘至雞翅熟

16.蒸熟的雞翅取出

17.【雞翅的烤制過程】

18.蒸熟的雞翅逐個用廚房紙巾吸幹表面的水分

19.取一個盤子，上面平行架兩根竹簽或筷子

20.吸幹水分的雞翅擺放在竹簽或筷子上

21.蜂蜜1湯匙、香油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙，倒入小碗內調成蜜料汁

22.雞翅表面均勻的刷一層蜜料汁

23.將盤子放進微波爐，微波大火烤制1分30秒

24.1分30秒後，烤好的雞翅取出

25.將雞翅翻面，表面再均勻的刷一層蜜料汁

26.將盤子放進微波爐，微波再大火烤制1分30秒，雞翅就烤好了

如何做出美味的凉拌牛肉絲，凉拌牛肉絲怎麼做才好吃，凉拌牛肉絲家常做法食譜

 

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材料

熟牛肉200公克，洋葱1/2個，番茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙

做法

1.熟牛肉切絲；洋葱切絲；番茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。

2.將作法1的洋葱絲沖水5分鐘後，擠幹水份備用。

3.將作法1、2的所有資料和所有調味料拌勻即可。

如何做出美味的凉拌薄荷肉片，凉拌薄荷肉片怎麼做才好吃，凉拌薄荷肉片家常做法食譜

 

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出來

猪裡脊肉片1/2斤，洋葱1顆，紅番茄1顆，薄荷葉1小把，醬油1小匙，太白粉2小匙，魚露3小匙，糖1小匙，檸檬汁1小匙

做法

1.）把肉片用醬油和太白粉拌勻後，用滾水燙熟攤凉備用。

2.）洋葱切成直絲、番茄切成薄片、薄荷葉則切成細絲備用。

3.）把所有的資料和調味料（2）一起拌勻，放入冰柜冰涼後再上桌。

如何做出美味的松阪猪肉沙律

 

如何做出美味的松阪猪肉沙律

如何做出美味的松阪猪肉沙律

出來

松阪猪肉6兩，萵苣2兩，洋葱半粒，紅椒半個，黃椒半個，胡蘿蔔半根，，，小黃瓜1條，香橙1顆，番茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少許

調味料：芝麻沙拉醬1大匙，味霖1大匙，鹽少許，橄欖油1大匙，芥末籽醬1小匙，蘋果醋半大匙，胡椒少許，酒少許

做法

1.將番茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2.萵苣剝成小片，洋葱切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂凉，再撈起盛入盤中後，擺上番茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3.取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4.松阪猪肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入幹鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和减少頭髮掉落

*番茄以桃太郎品種較為合適

*胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程式，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

如何做出美味的黑椒汁煎雞翅，黑椒汁煎雞翅怎麼做才好吃，黑椒汁煎雞翅家常做法食譜

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材料

a：雞翅、大蒜瓣、洋葱

b：黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

做法

1、雞翅洗淨瀝幹，用鹽醃制。

2、洋葱、大蒜瓣切顆粒。

3、4、鍋中放適量油，將醃制好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。

5、煎雞翅的油爆香蒜跟洋葱。

6、轉小火慢慢炒香。

7、放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。放適量清水。

8、放入煎好的雞翅、放少許生抽。

9、蓋上鍋蓋燜煮至入味。

10、將煮好的雞翅撈出裝盤。

11、鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。

12、用濾勺濾除洋葱跟蒜末。

13、剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

小訣竅

1、轉小火，炒那個洋葱跟蒜末的過程要耐心一點哦，但是絕對不可以炒焦了~~好吃的關鍵那~

2、煎好再煮，雞翅很嫩，就是煎的時候也別煎糊了，是“黑胡椒”，不是“黑糊椒”！！！

3、生抽的量一定要控制哈，不然會更黑，呵呵呵~~

如何做出美味的黑椒烤翅，黑椒烤翅怎麼做才好吃，黑椒烤翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅6只，輔料：黑椒燒烤醃料14克，清水14克，洋葱1/4個

做法

1.雞翅洗淨，放入冷水中浸泡30分鐘.取出，用廚房紙充分擦乾.

2.先將醃料和水混合均勻，再將雞翅放入，充分抓勻.

3.洋葱切細絲，放入雞翅中，再抓勻，蓋好蓋子，放入冰柜冷藏醃制12-24小時（中途翻面）.

4.取出雞翅，雞皮面朝上擺放於烤架上，下麵接鋪好錫紙的烤盤.

5.烤箱230度預熱好，烤翅放中層，烤8分鐘後，挪到上層，再烤3分鐘至雞皮微焦，翻面再烤4分鐘即可.

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

 

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材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

如何做出美味的咕咾肉，咕咾肉怎麼做才好吃，咕咾肉家常做法食譜

 

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材料

梅花肉100公克，洋葱20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙

做法

1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有醃料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，並將多餘的太白粉抖去，備用。

2.青椒、辣椒、？梨、洋葱皆切片，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉大火炸約30秒後撈出、瀝幹油份，備用。

4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，放入作法2所有資料，以小火炒軟，再加入所有調味料，待煮滾後放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。

如何做出美味的咕老肉，咕老肉怎麼做才好吃，咕老肉家常做法食譜

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材料

猪肉400克鳳梨50克洋葱10克青辣椒個紅辣椒1個澱粉適量食用油500克（實耗50克）番茄醬1大匙香醋1大匙精鹽1小匙白糖1大匙

做法

1.猪肉洗淨，切成小塊，用水澱粉上漿；鳳梨、辣椒、洋葱洗淨，切小片；

2.鍋內加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、鳳梨片、洋葱片、炸好的肉塊，加鹽後炒勻即可。

如何做出美味的手撕猪肉，手撕猪肉怎麼做才好吃，手撕猪肉家常做法食譜

 

如何做出美味的手撕猪肉，手撕猪肉怎麼做才好吃，手撕猪肉家常做法食譜

材料

猪夾心肉，蕃茄（可以不放），洋葱，白糖，番茄醬，烤肉醬，黑胡椒粉

做法

1.把猪肉洗淨瀝幹水分切成幾大塊待用

2.洋葱切成小丁，蕃茄去皮切成小丁

3.用兩大勺烤肉醬，兩大勺番茄醬，一大勺白糖，少許黑胡椒粉拌成醬料備用

4.電燉鍋底部鋪上剛才切好的一半洋葱碎和蕃茄碎，上面一層再放肉，再上面一層鋪上剩下的一半洋葱蕃茄碎，最上面澆上剛才調好的醬料

5.蓋上蓋子，調到自動檔（或者小檔）燉6~8個小時左右，把燉熟的猪肉取出晾凉，帶上一次性手套撕成小塊裝盤，也可以淋上醬汁吃

6.煮出來的醬汁可以拌白飯，也可以拌涼麵，味道非常好

如何做出美味的生燒肉，生燒肉怎麼做才好吃，生燒肉家常做法食譜

 

如何做出美味的生燒肉，生燒肉怎麼做才好吃，生燒肉家常做法食譜

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材料

羊腿肉半斤（猪肉裏的梅條肉也可），洋葱半個，青椒2個，辣椒粉，孜然粉，生薑，蛋清，生粉少許，花椒粉，鹽，醬油，料酒，糖

做法

1、肉切片，略放花椒粉，鹽，醬油，料酒，雞蛋清，生粉上漿靜置1小時；

2、洋葱，青椒切丁，薑切末備用；

3、起鍋，上油至七八成熱時，倒入肉片，劃散，入薑末翻炒至顏色發白時盛出（如果有條件過油最好）

4、視鍋底油的情况，比平時炒菜要略少些，大火，倒入洋葱，滴兩滴醬油爆炒出香味，放青椒，鹽，少許糖爆炒至5-6成熟時倒入肉片，撒辣椒面，孜然粉，大火翻炒即可。

如何做出美味的鳳梨飯，鳳梨飯怎麼做才好吃，鳳梨飯家常做法食譜

 

如何做出美味的鳳梨飯，鳳梨飯怎麼做才好吃，鳳梨飯家常做法食譜

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材料

熟米飯，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋葱半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；

5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可；

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說鳳梨味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的鳳梨殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點鳳梨原汁進去估計差不多吧~~~

如何做出美味的生菜包雞松，生菜包雞松怎麼做才好吃，生菜包雞松家常做法食譜

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材料

（1）碎猪肉，雞脯肉（半凍時切小丁），蝦切丁---用鹽，胡椒，一個蛋拌好備用

（2）洋葱，西芹（背上刨掉老筋），香菇，火腿，馬蹄，笋，切丁，青豆，蔥花

調味：醬油，鹽，糖，太白粉，料酒，味精，胡椒，香油---放一碗裏備用

做法

米粉用熱油炸好，墊盤底（不想炸米粉，可以用買的龍蝦片代替）

生菜切半分開為一張一張作為包菜的合子用

用7分熱的油炒幹，炒香（1）料，邊炒邊依次加入（2）料，最後倒入調味料，炒好後倒進盤裏，連炸米粉一起勺進生菜合裏包著吃