如何做出美味的麻辣烤魚

 

如何做出美味的麻辣烤魚

如何做出美味的麻辣烤魚

材料

鱸魚1條，洋芋1個，胡蘿蔔1個，洋葱1/2個，食鹽1/2茶匙，葱1根，薑1片，蒜5瓣，生抽1湯匙，芹菜5根，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，檸檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鱸魚一條，洗淨擦乾水分。

2、花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。

3、取大盆，放入葱薑蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉，下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜醃制3小時以上，中間記得翻面。

5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。

6、魚醃好後，取出瀝一下汁，抹乾淨魚身上的醃料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。

7、另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋葱和洋芋炒約兩分鐘。

8、下芹菜，炒勻後加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。

9、燜至蔬菜熟軟後，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。

如何做出美味的紅酒黑椒烤翅

 

如何做出美味的紅酒黑椒烤翅

如何做出美味的紅酒黑椒烤翅

材料

雞翅，蒜末，黑胡椒，蜂蜜，醬油，紅酒，五香粉，沙拉油

做法

1.醃料：蒜末、黑椒、蜂蜜、醬油、紅酒、五香粉。（醃制2小時以上）

2.烤箱預熱到200度，烤盤內放入雞翅，刷上蜂蜜和沙拉油烤20分鐘，再翻面烤20分鐘。

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材料

雞翅，洋芋，紅薯，醃料：，黑椒，蜂蜜，醬油，紅酒，五香粉

做法

1.用醃料將雞翅醃制2小時以上。

2.烤箱預熱到200度，烤盤內放入雞翅，刷上蜂蜜和沙拉油烤20分鐘，再翻面烤20分鐘。

小訣竅

可在雞翅下墊洋葱或洋芋、紅薯。

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材料

【猪皮材料】：

水（足够淹到猪皮即可）

紹興酒

鹽

白醋

粗鹽（鋪在皮上用）

工具：竹簽或任何可用來插孔的工具

【醃肉材料】：

五花肉

紹興酒

鹽

胡椒粉

五香粉

做法

1、將水煮開，加入紹興酒和鹽。

2、把猪皮朝下放入開水內煮大概30秒（此步驟是讓待會用竹簽插孔時容易插入）

3、把整塊肉抹幹，然後在皮上插滿小孔（越多越好），然後將醃肉資料塗在肉上，不要塗到皮。

4、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然後把肉放進冰柜隔夜。

5、從冰柜拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹幹），然後塗上一層白醋，等待醋幹。

6、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。

7、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續烤至猪皮爆脆（此過程我用了15分鐘）即可。

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材料

帶皮五花肉1大塊（約1斤），紹興酒、醋和鹽巴適量

醃料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉（混合均勻）

做法

1、鍋內注入可蓋過花肉的水，把洗淨的花肉猪皮朝下放入鍋內，煮至花肉定型撈起泡進凉水降溫。

2、用廚房紙吸幹水分，這時很容易的可把餘毛拔除。

3、抹上一層紹興酒，待酒精幹後用肉簽在猪皮上紮孔。（越細密越好）

4、放在架上猪皮朝下，下麵放盤，在猪肉表面和側面均勻的塗上醃料。

5、翻面在猪皮上抹上一層白醋，放冰柜風乾6小時。（烤時提前半小時取出解凍）

6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍牆似的高出3cm，只剩下猪皮外露。

7、再把鹽巴蓋滿，不要露出猪皮，放烤盤上。（看圖3）

8、將烤箱預熱200度，放進烤箱中層上下火烤40分鐘。

9、取出刮去所有的鹽巴，打開包著猪肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上猪皮朝上。

10、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。

11、冷卻後即可切件享用。

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材料

主料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔半根，泡發好的黑木耳少許，冬笋少許，香菜梗適量

輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，葱薑末少許

做法

1、將胡蘿蔔、木耳。冬笋和香菜分別洗淨，切成碎粒。香菇洗淨，去蒂，只留菇傘，擠淨多餘的水分。

2、肉餡加葱薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。

3、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。

4、將菇傘上撒少許幹麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）

5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！

6、將所有的香菇都做完放到盤子中。

7、鍋裏放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鐘左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）

8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！

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材料

豬肉餡一碗，藕一個，雞蛋一個，澱粉少許，麵粉少許，鹽，植物油，香油，五香粉，十三香，料酒，葱末，薑末

做法

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、葱末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底

2.將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可

3.將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可

如何做出美味的加州核桃星型小甜餅

如何做出美味的加州核桃星型小甜餅

如何做出美味的加州核桃星型小甜餅

材料

烤過的加州核桃碎，3杯半，糖，1杯，通用麵粉，2/3杯，肉桂，2茶匙，丁香粉，1/4茶匙，五香粉，1/4茶匙，鹽，1/4茶匙，雞蛋蛋清，3個，檸檬汁，2茶匙，糖粉，2杯，水，4-5湯匙，加州核桃碎，2/3杯

做法

1.將烤箱預熱到325 o F，並將鋪好羊皮紙的烤板擺放好。在食物攪拌器中逐一放入加州核桃、1 / 2杯糖、麵粉、桂皮、丁香、五香粉和鹽後，開啟食物攪拌器打磨，直到把加州核桃研磨成精細的粉狀，然後倒入一個大碗裏。

2.另取一碗，將雞蛋蛋白打發，加入檸檬汁，然後慢慢加入剩餘的1 / 2杯沙糖，繼續打發。把打發好的蛋白泡沫與第一步的混合物一起攪拌，直至麵團均勻。（我們建議可以將麵團冷卻幾個小時，這樣的麵團會比較容易處理。）

3.放置一張大約14英寸羊皮紙於案板上，然後撒上3 - 4湯匙糖。把一半的麵團放在撒上糖羊皮紙上，之後再撒上2湯匙糖。隔著羊皮紙揉動麵團直至麵團的厚度達約4英寸。剝離麵團上的羊皮紙。使用2星形（或你喜歡的模具）模具，做盡可能多的甜餅。用一把刮鏟，將這些甜餅轉移到準備好的烤板上。剩下的麵團可重複之前的操作。

4.烘烤15 - 18分鐘，直到餅乾看上去很乾燥。在烤箱內放置2分鐘，然後將其轉移至一邊使其完全冷卻。

5.準備做糖霜。將糖粉和水混合在一個碗裏，快速攪拌，要用足够的液體，以確保做出來的糖漿平滑，鬆軟。在甜餅上刷上一層糖漿，在糖漿幹之前，克用加州核桃碎來裝潢表面，也可簡單的撒上一層加州核桃碎。當糖霜乾燥並凝結，及可將小甜餅放置在一個密閉容器中儲存。

如何做出美味的楓糖烤雞翅，楓糖烤雞翅怎麼做才好吃，楓糖烤雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅中500g，楓糖2湯匙（30ml）（可以用蜂蜜、紅糖），生抽4-6湯匙（60-90ml）以淹沒過雞翅為佳，醬油1湯勺（15ml），薑粉少許（可以用薑片2片），蒜粉少許（可以用大蒜3瓣），鹽1茶匙（5g），五香粉適量，黑胡椒粉適量，

做法

1.將雞翅放入保鮮盒中，用生抽、醬油、鹽、薑粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、楓糖攪拌均勻，讓雞翅均勻地沾到調料。醃制12小時備用。過夜最佳。可以在準備做的頭一天將雞翅醃好，這樣可以使雞翅更入味。如果趕時間，可以雞翅上用牙籤紮些孔或者劃幾刀，為了儘快入味

2.將醃制好的雞翅取出，在表面均勻地塗抹上蜂蜜

3.烤箱200℃預熱5分鐘，將塗抹好蜂蜜的雞翅放入烤盤。烤盤上墊錫紙，這樣可省去清洗的麻煩。烤箱的中間一層，烤制20？25分鐘即可。注意觀察，雞翅表面呈金黃色即可。吃的時候按口味撒上辣椒、花椒粉，嗜辣的朋友可以將烤好的雞翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滾一圈，蘸滿辣椒、花椒食用

如何做出美味的蕃薯芋頭蒸雞翅，蕃薯芋頭蒸雞翅怎麼做才好吃，蕃薯芋頭蒸雞翅家常做法食譜

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材料

蕃薯1個，芋頭1個，雞翅4只，生抽1湯匙，五香粉1/4湯匙，薑片2塊，白糖半湯匙

做法

1.芋頭、蕃薯削皮後，切1釐米左右的正方形丁

2.雞翅每個斬成兩段，用生抽、白糖、五香粉、薑絲醃15分鐘

3.把芋頭、蕃薯丁鋪滿碟子，把雞翅撈起擺在蕃薯芋頭丁的上面

4.把醃雞翅的醃料全部淋在雞翅和蕃薯芋頭的上面

5.水燒開後放上去蒸，中大火蒸10分鐘，小火燜5分鐘就可以啦

如何做出美味的蕃茄雞翅粥，蕃茄雞翅粥怎麼做才好吃，蕃茄雞翅粥家常做法食譜

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材料

原料：翅中，蕃茄，大米

配料：食鹽，白砂糖，小葱，五香粉

做法

1、先將雞翅剁塊，用冷水加鹽、五香粉浸泡5個小時以上，雞翅會更入味，肉質會更嫩些。

2、高壓鍋加冷水，把大米、雞翅倒入鍋中，開蓋煮沸騰後攪拌下，再蓋上鍋蓋壓上5-6分鐘。

3、另起鍋燒熱水，把蕃茄去皮，切丁。

4、開蓋放入蕃茄丁煮2分鐘攪勻，加適量的食鹽白砂糖

5、盛出撒上蔥花即可。

如何做出美味的吊燒羊肝翅

如何做出美味的吊燒羊肝翅

如何做出美味的吊燒羊肝翅

材料

雞翅10只，羊肝300克，核桃仁300克。調料糖漿100克，鹽5克，味精3克，雞粉1克，蚝油、香油各2克，五香粉、胡椒粉各1克，美極鮮醬油、薑汁酒、澱粉各5克，生雞蛋1個，脆皮水25克，沙拉油1000克。

做法

1、將雞翅全部脫骨至翅尖，取一大碗放進雞翅，用蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、美極鮮、薑汁酒、味精2克、雞粉調味後醃漬30分鐘；生雞蛋打開成液備用。

2、將鮮羊肝改成米粒狀，裝進打蓉機裏，放雞蛋液、澱粉、鹽、味精1克打成蓉，灌進脫骨的雞翅裏，封口處用牙籤別上，入蒸鍋大火蒸1 0分鐘取出，掛上脆皮水風乾2小時。

3、鍋內放沙拉油，大火燒至五成熱時放雞翅小火浸炸5分鐘至棗紅色，裝在事先用核桃仁、糖漿粘成的假山的盤子裏，成型即可。

小訣竅

特點

雞翅外酥裏嫩，羊肝味濃。

創意

此菜是根據“蛋黃釀雞翅”改良而來，只是把蛋黃換成了當地人比較喜歡的羊肝，而且在製作這道菜的時候，將雞翅生坯放在外面風乾，口味就會有很好的改變。

如何做出美味的大鵬展翅，大鵬展翅怎麼做才好吃，大鵬展翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅3只，糯米飯半碗，臘腸1小段，香菇3個，蝦米1把，葱1根，雞蛋2個，生抽2湯匙，醬油1湯匙，白糖1小勺，五香粉1小勺，楊桃1個

做法

1.雞全翅洗乾淨，把翅跟分開，拆出中段的兩條排骨

2.臘腸、香菇、蝦米、葱切碎後，跟糯米飯拌在一起，加入1/3湯匙的生抽、五香味一起拌均

3.把拌好的糯米飯釀進雞翅裏，儘量壓實，用牙籤封口

4.熱油鍋，把釀好的糯米飯的雞翅慢火煎至兩面金黃，加入生抽2湯匙、醬油1湯匙、白糖1小勺翻炒，然後加入一碗水，大火燒開後轉小火煮15～20分鐘

5.最後大火收汁，可以裝盤啦

6.楊桃洗乾淨削去硬邊，切薄片放在盤子四周

如何做出美味的脆燒炸雞翅，脆燒炸雞翅怎麼做才好吃，脆燒炸雞翅家常做法食譜

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材料

雞翅3只，油飯200公克，醬油3大匙，鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，蚝油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙

做法

1.雞翅洗淨放入大碗中，加入所有調味料拌勻並醃漬約24小時備用。

2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量油飯，再以牙籤將開口封好。

3.鍋中倒入適量沙律油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。

如何做出美味的叉燒雞翅，叉燒雞翅怎麼做才好吃，叉燒雞翅家常做法食譜

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材料

主料：雞翅500克，調料：白蘭地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大葱15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，薑10克，味精3克，食用色素3克

做法

1.選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝幹水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；

2.鮮薑刮去皮，洗乾淨，切成細末；

3.葱白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用；

4.葱，薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時；

5.花生油倒入沙鍋內寘爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油；

6.沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。

如何做出美味的南瓜花釀

如何做出美味的南瓜花釀

如何做出美味的南瓜花釀

材料

南瓜花，水豆腐、香菇、五香粉、猪肉、鹽、雞精、水

做法

1南瓜花去除裡面的花蕊，洗淨備用

2水豆腐捏碎，猪肉和香菇剁成末，放入適量鹽，雞精和五香粉拌均勻

3把拌好的餡釀入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸處，將外伸的花瓣往中間折回

4把釀好的南瓜釀擺入到鍋內，開火煮小會5煮好裝盤，大功告成~~~~~

BBQ香烤雞翼（雞翅膀）

BBQ香烤雞翼（雞翅膀）

BBQ香烤雞翼（雞翅膀）

材料

（A）。

雞翼（雞翅膀）50支＋

五香粉1茶匙

（B）。

蒜米2顆（大小20瓣）

老薑10片

小洋葱10粒

鹽1湯匙

糖1湯匙

胡椒粉1茶匙

食水半杯

做法

將雞翼洗乾淨控幹水。

然後放入大鋼鍋裏參五香粉醃制（置於一旁）。

將（B）料攪拌後隔渣瀝出醬汁倒入鍋裏醃漬五香雞翼。

參拌均勻後蓋好收入冰柜裏冷藏。（24小時後即可作香烤）

（醃漬渣收藏入冰柜，可炒菜時用）

燒烤時，在烤爐旁邊準備一小罐麵包油和蜜糖。

用幾片香蘭葉做成油刷子／蜜糖刷子。

～～開始開心進入BBQ氛圍咯～～

如何做出美味的叉燒五仁月餅

如何做出美味的叉燒五仁月餅

如何做出美味的叉燒五仁月餅

資料

叉燒250克，雲南火腿50克，冰肉50克

松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

核桃仁100克，炒香芝麻80克

水發香菇六只，檸檬葉適量切絲

白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克

做法

1、除糕粉、水之外的所有資料先拌勻，接著一點一點加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點濕但沒有見到水流出即可，然後拌入糕粉和成餡。

2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然後進烤箱220度烤至略為變色，然後取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。

4、出爐後的月餅放上一天，待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

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材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

如何做出美味的利津水煎包

如何做出美味的利津水煎包

如何做出美味的利津水煎包

材料

麵粉適量，發酵粉適量，水適量，韭菜適量，猪肉適量，蝦仁適量，鹽、味精、五香粉、香油適量，醋適量

做法

1.和麵。用溫開水加入發酵粉和麵，面揉好後靜置。肉切丁，加入薑末、耗油或醬油（真正的利津水煎包裡面放的是一種特製的麵醬，現在很少有人做了）、十三香醃2個小時。韭菜洗淨、控幹水份，切好，倒油攪拌。然後再加醃好的肉餡，加入鹽、香油、味精、醋（和香油加的一樣多就可以，作用真的不小呢）攪拌均勻。這裡也和真正的水煎包不怎麼一樣，真正的利津水煎包，肉和韭菜是單獨放的，油和調料都在肉裡面，韭菜裡面什麼都不加。所以出鍋的時候韭菜的顏色依然翠綠，肉裡面的味道又會浸入韭菜。這個可能也和那個醃肉的麵醬有關，所以我們就直接攪拌均勻了吧！

2.蝦去頭、扒掉殼備用。（我們家人都喜歡吃海鮮，每個包子裡面加一個蝦味道會很鮮的。你要是不喜歡蝦，那就用剛才的餡就可以了。）面發好了，揉面，揪成一個個的小劑子。杆皮、包包子。包成圓的、長的隨你。我侄女喜歡吃純肉餡的，所以我包了兩種餡，長的就是肉的了，圓的是韭菜的。

3.包子包好了，現在準備煎了。調製麵糊。在一個容器內倒水，加入麵粉少許攪拌到沒有乾麵粉粒就好。（這個其實也沒有特殊的要求的，稀點稠點都可以，太稠了不好幹透就是了。）平底鍋內放一點油，把包子碼在鍋內，煎一會後倒入調好的麵糊（蓋過一半包子就好了，別太多了，特別是韭菜餡的包子，一定不要多了，不然等收幹水份韭菜就黑了、過了）。

4.蓋上蓋大火燒，等麵糊快幹的時候轉小火，慢慢烤幹，使底面結金黃的噶紮。如果你掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻一點看看，看看底面變金黃色沒有。這整個過程控制在15-18分鐘最好。盤子倒扣在鍋上，快速的把鍋倒過來，把包子倒扣在盤子上，使金黃的一面朝上。完成！