如何做出美味的桂花鳳梨果醬

如何做出美味的桂花鳳梨果醬

如何做出美味的桂花鳳梨果醬

材料

鳳梨1個，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬

做法

1、鳳梨去皮後切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，後來證明最好是一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖醃三小時以上。

2、醃出汁液來，鳳梨肉也變軟即可。

3、把醃好的鳳梨肉加一小碗清水煮開後轉中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個檸檬汁。

4、適量糖醃桂花，沒有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。這是全是果粒煮的，時間就較長些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。

5、因前圖用一個鳳梨做的醬只裝了半瓶，所以又買來一個鳳梨全打成醬後按上面做法再煮好後，把前次的加入後再煮開的。我覺得一半果粒一半果醬煮出來的效果更好，果醬中又能吃著果肉了。煮好後裝入高溫消毒後的玻璃瓶裏，凉後放冰柜冷藏即可。

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

資料

餅乾底（奧利奧餅乾1包、黃油40克）、起司糊（忌廉起司250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡忌廉250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝潢（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。

做法

藍莓果醬製作過程：

1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱；

2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；

3、熬煮至粘稠後關火；

4、放凉後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

蛋糕製作過程：

1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎；

2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻；

3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎；

4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊；

5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分；

6、忌廉起司切小塊隔溫水攪打；

7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用；

8、淡忌廉加入糖粉打至6-7分發狀態；

9、將淡忌廉與起司糊混合攪拌；

10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態；

11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；

12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬；

13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

14、倒入水果凝膠；

15、點綴好藍莓果粒後入冰柜冷藏；

16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

如何做鳳梨椰子餡

 

如何做鳳梨椰子餡

如何做鳳梨椰子餡

材料

去皮新鮮鳳梨1個，新鮮冬瓜600g，冰糖300g，麥芽糖100g，酥油150g

做法

1.將鳳梨汁、冰糖和麥芽糖一起放入鍋中，以小火煮至糖化

2.在1中加入切丁的椰子肉，煮至水分收幹而且不粘手

3.在2中加入鳳梨餡，煮至均勻且不粘手

4.在3中加入酥油，繼續翻炒

5.將4炒至油脂完全被餡料吸收，且呈濃稠狀、不粘鍋時停火，冷卻後即可使用

如何做出美味的鳳梨餡

 

如何做出美味的鳳梨餡

如何做出美味的鳳梨餡

材料

去皮鳳梨約500g，去皮冬瓜500g，砂糖150g，麥芽糖100G

做法

1.把鳳梨果肉與冬瓜切條、刨成絲狀備用。

2.炒鍋裏放入鳳梨與冬瓜絲大火加熱拌炒至熟軟、感覺有點透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至湯汁略收幹，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。

如何做出美味的鳳梨酥，鳳梨酥怎麼做才好吃，鳳梨酥家常做法食譜

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材料

酥皮配料：低粉45克，奶粉10克，起司粉5g，黃油35克，雞蛋15克，糖10克，鹽1/8小勺（一共做了7個皮子）

鳳梨餡配料：冬瓜（去皮去籽）900克，鳳梨（去皮）400克，細砂糖60克，麥芽糖60克（可做14份餡）

做法

1.黃油軟化以後，加入糖、鹽，用打蛋器打發

2.倒入蛋液，打發至與黃油完全融合，呈羽毛狀

3.低筋面粉，起司粉和奶粉混合後篩入黃油裏

4.用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合

5.冬瓜去皮去籽，切小塊備用。鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮到變成透明

6.鳳梨切很小的塊，放在紗布裏擠出之水，剩下的果肉剁碎備用

7.麥芽糖如果是放在冰柜保存的，需要提前拿出來軟化

8.下麵開始煮冬瓜，鍋中的水燒開後放入冬瓜塊

9.煮到冬瓜透明，就可以撈出冷卻

10.冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分

11.冬瓜水丟棄不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉

12.下麵開始炒餡了。把鳳梨汁、細砂糖和麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，直到糖完全溶解

13.把冬瓜蓉和鳳梨蓉倒入鍋裏，用小火慢慢翻炒

14.炒到水分會慢慢變少，餡兒也就成型了

15.做好的鳳梨餡盛出來放在盤子裏，冷卻後使用

16.下麵就是最頭疼的一步了，剛開始我也用虎口收餡的方法，可這皮子真是沒有延展性，一推就破。只好把皮子弄成兩個小皮子，然後對半包，這樣雖然包上餡了。可定型的時候又出問題了。一按進模具裏就開裂，連續試了三個，不論我按壓的多麼溫柔，都會裂開。於是我也動歪腦筋了，反正怎麼能整出來怎麼是！

17.鳳梨模在手粉裏滾一下，放在烤盤上

18.皮子料分兩份，餡拿一份按扁，放進模具裏，填上餡料，再蓋一塊皮子進去，按實

19.倒扣模具，輕輕推出。

20.烤箱預熱，165度，15分鐘左右

如何做出美味的紅李果醬

如何做出美味的紅李果醬

如何做出美味的紅李果醬

材料

成熟紅肉李600公克，麥芽糖150公克，細砂糖120公克，檸檬1個，水250cc

做法

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.將洗淨的紅肉李對切後取出果核，再切成丁狀備用。

3.將切好的水果放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

如何做出美味的鳳梨果醬

 

如何做出美味的鳳梨果醬

如何做出美味的鳳梨果醬

材料

新鮮鳳梨400g，罐裝切片鳳梨100g，檸檬1個，麥芽糖120g，細砂糖100g
做法

1.將檸檬洗淨後對切，榨成汁、去除果籽備用。

2.取出罐裝的鳳梨片切成小丁狀；將新鮮鳳梨去皮、芯後切成小丁狀備用。

3.取一不鋼鍋，將作法2切好的鳳梨丁全部放進鍋中，再加入作法1的檸檬汁一起攪拌

4.將作法3鍋中的醬汁以中火煮至滾沸後改小火，再加入麥芽糖繼續熬煮，且要不停地攪拌至糖完全溶化。

5.於作法4的鍋中加入細砂糖，且一邊攪拌，待煮至果醬呈濃稠狀即可熄火備用。

6.作法5的鳳梨醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。


材料

鳳梨肉900公克，冷水300㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖200公克，肉桂粉0.5公克，檸檬酸3公克
做法

1.將鳳梨肉的芯與鳳梨肉分切出來，其中鳳梨肉切丁，而鳳梨芯切塊備用。

2.將檸檬酸納與冷水一起攪拌至完全溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。

3.把作法2的材料全部倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。

4.將海藻糖b與麥芽糖放入作法3的鍋中攪拌至完全溶解，即轉小火煮約？分鐘至糖度68(以糖度計測量)、溫度103℃時，放入作法1的鳳梨肉丁，繼續煮約？分鐘至糖度68、溫度103℃。

5.在煮鳳梨肉丁的過程中，鳳梨芯塊放入果汁機中打成泥，待作法4的糖度與溫度皆到達後，放入鳳梨芯泥、檸檬酸、肉桂粉拌勻，續煮至溫度升至60～65℃即關火。

6.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。

如何做出美味的果醬亦是檸茶

 

如何做出美味的果醬亦是檸茶

如何做出美味的果醬亦是檸茶

材料

檸檬皮屑100g，檸檬果肉50g，檸檬水50g，清水350ml，麥芽糖500g，明膠粉8g

做法

1、準備一個玻璃瓶，放進沸水中消毒殺菌5分鐘，然後風乾。

2、檸檬表皮擦上鹽巴，去除蠟質後沖洗乾淨。

3、用削皮刀削下檸檬黃色的外皮，皮下白色部分去除，切幼絲泡水2小時。

4、撈起放入沸水中加1茶匙鹽燙10分鐘。（去除苦澀味）

5、將檸檬皮絲、檸檬果肉和檸檬水放進耐酸鍋中，加入清水煮滾後，拌入麥芽糖煮至溶化後，用中小火熬30分鐘。

6、30分鐘後水分明顯減少，明膠粉加水調成粉漿，慢慢倒入並攪拌均勻。

7、裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻後，收入冰柜冷藏。

如何做出美味的桂花水梨果醬

如何做出美味的桂花水梨果醬

如何做出美味的桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個，水200cc，麥芽糖200g，細砂糖120g，桂花醬15g，果凍粉1小匙

做法

1.水梨洗淨去蒂、果核後，切成小塊狀，放入果汁機中加入水一起打成泥狀備用。

2.檸檬洗淨後切半、壓汁；取一碗，倒入果凍粉及3大匙水一起調勻，備用。

3.取一不銹鋼鍋，將作法1的水梨泥及作法2的檸檬汁倒入鍋中，以中火一起攪拌、煮至滾沸。

4.將作法3的鍋子改小火，加入麥芽糖繼續熬煮，並不停地攪拌至完全溶化備用。

5.加入細砂糖於作法4的鍋中，並且必須繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加入桂花醬一起攪拌均勻，最後加入調勻的果凍粉水煮開即可熄火。

6.將作法5的果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰柜冷藏保存。

如何做出美味的草莓酥與鳳梨酥

如何做出美味的草莓酥與鳳梨酥

 如何做出美味的草莓酥與鳳梨酥

材料

草莓醬原料：草莓800克，糖300克（分兩次入），麥芽糖約20g

餅皮的配方：無鹽黃油150克，麵粉230克，蛋1個（大），糖粉30克，奶粉25-35克，起司粉15克

做法

【鳳梨餡的做法】：

1、去皮鳳梨約510克，冬瓜1斤去皮，切丁略熬煮後瀝去汁水，晾凉後用料理機打成泥。

2、再加入約180克紅糖、4大勺砂糖、一坨麥芽糖，中小火炒啊炒，餡包成團即可。

【草莓醬的做法】：

1、新鮮草莓洗淨瀝幹後切小丁。

2、放入不銹鋼小鍋裏，加一半糖大火煮開後小火略煮，去火略晾，瀝出草莓濃縮汁。

3、剩下的果肉加入另一半白糖，入麥芽糖轉中火，不停的攪，至比較黏稠時關火，晾凉，入瓶。

【草莓餡的做法】：草莓醬入2大勺熟糕粉（糯米粉蒸熟或微波爐叮熟），拌勻後入微波爐高火30秒，攪拌均勻，再高火30秒，攪拌上勁，晾凉。

【草莓酥與鳳梨酥的製作方法】：

1、黃油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

2、奶粉、起司粉與麵粉混合篩過，拌入忌廉糊內，拌勻。

3、將麵團分成每份約20克，同樣將餡均分，每一等份約20克。

4、將餡放入作好面皮中包好，模型上粘麵粉，將草莓酥，鳳梨酥麵團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。

如何做出美味的蜜汁叉燒肉，蜜汁叉燒肉怎麼做才好吃，蜜汁叉燒肉家常做法食譜

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材料

猪肉500克，自製叉燒醬醃汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅麴（上色用沒有可以免），少量鹽（蜂蜜最後成品再放）

做法

01.猪肉洗淨切大片。

02.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

03.將猪肉放入，醃料要完全沒過猪肉。蓋上蓋子放入冰柜冷藏醃制48小時讓其入味。

04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。（約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦）最後出鍋後，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均勻即可）

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

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材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

如何做出美味的草莓醬

如何做出美味的草莓醬

如何做出美味的草莓醬

材料

草莓，白砂糖，麥芽糖，檸檬汁

做法

1、將草莓洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，再洗乾淨，將草莓切成小塊，倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，靜置半個小時。

2、開小火煮草莓，溫度升高後草莓便開始軟化了。煮開後轉小火熬煮20分鐘左右，期間多用不鏟子攪拌幾次，以免粘鍋。

3、看到草莓基本融化，顏色開始變深了，可將火轉成中火，邊攪拌邊熬煮，大概10分鐘的樣子。

4、看到草莓醬顏色變成暗紅了，倒入麥芽糖、檸檬汁，開大火，邊攪拌邊熬煮，大概需要個5分鐘。

5、看到醬變得暗紅而很粘稠了，關火，晾凉，裝入密封罐子裏，密封的蓋子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期內儘快食用。

草莓200g，細砂糖80g，檸檬汁8g，橄欖油1g

做法

1、草莓莓洗淨瀝幹水切成小丁，放入耐熱的玻璃碗中，加入細砂糖跟檸檬汁，混合拌勻後靜置10分鐘。

2、滴入橄欖油，不需包上保鮮膜，放入微波爐中用高火加熱10分鐘。

3、然後取出漿料，將表面浮沫撈出，並攪拌均勻。

4、再次放入微波爐中，繼續高火加熱5-8分鐘，煮出果醬的濃稠感即可。

如何做出美味的草莓果醬

如何做出美味的草莓果醬

如何做出美味的草莓果醬

材料

草莓，鹽，白糖，麥芽糖，檸檬汁

做法

1.一大盆的草莓

2.先用清水沖洗乾淨，再用淡鹽水稍稍浸泡一下

3.去蒂切塊

4.酒上白糖放冰柜冷藏過夜

5.一夜之後，出了好多草莓汁

6.把草莓汁過濾裝瓶

7.剩下的草莓放在煲中，加糖，麥芽糖，檸檬汁熬至濃稠