如何做出美味的麻辣烤魚

 

如何做出美味的麻辣烤魚

如何做出美味的麻辣烤魚

材料

鱸魚1條，洋芋1個，胡蘿蔔1個，洋葱1/2個，食鹽1/2茶匙，葱1根，薑1片，蒜5瓣，生抽1湯匙，芹菜5根，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，檸檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鱸魚一條，洗淨擦乾水分。

2、花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。

3、取大盆，放入葱薑蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉，下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜醃制3小時以上，中間記得翻面。

5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。

6、魚醃好後，取出瀝一下汁，抹乾淨魚身上的醃料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。

7、另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋葱和洋芋炒約兩分鐘。

8、下芹菜，炒勻後加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。

9、燜至蔬菜熟軟後，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

 

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

做法

1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裏調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折

5.先從右邊往裏捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

 

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

材料

酥炸藕丸子原料：猪肉末，蓮藕切粒，

香菇雞肉飯團：雞脯肉切粒，香菇泡發切粒，壽司飯一碗，胡蘿蔔碎少許，

玉米飯團：壽司飯一碗，罐頭玉米粒少許，拌黃瓜，黃瓜半根切片，胡蘿蔔半根切片

做法

酥炸藕丸子製作：

1、猪肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸後會變黑）

2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻

3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉備用

4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。

撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油

香菇雞肉飯團的製作：

1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用；香菇泡發後切粒

2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可

3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋

先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團

4、將飯團在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上妝完畢

玉米飯團的製作：

壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形

拌黃瓜的製作：

黃瓜切片，胡蘿蔔切片刻花（刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎

裝潢了香菇雞肉飯團，完全不浪費），撒點鹽稍醃一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉

再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩

如何做出美味的松阪猪肉沙律

 

如何做出美味的松阪猪肉沙律

如何做出美味的松阪猪肉沙律

出來

松阪猪肉6兩，萵苣2兩，洋葱半粒，紅椒半個，黃椒半個，胡蘿蔔半根，，，小黃瓜1條，香橙1顆，番茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少許

調味料：芝麻沙拉醬1大匙，味霖1大匙，鹽少許，橄欖油1大匙，芥末籽醬1小匙，蘋果醋半大匙，胡椒少許，酒少許

做法

1.將番茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2.萵苣剝成小片，洋葱切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂凉，再撈起盛入盤中後，擺上番茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3.取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4.松阪猪肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入幹鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和减少頭髮掉落

*番茄以桃太郎品種較為合適

*胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程式，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

如何做出美味的四喜蒸餃，四喜蒸餃怎麼做才好吃，四喜蒸餃家常做法食譜

 

如何做出美味的四喜蒸餃，四喜蒸餃怎麼做才好吃，四喜蒸餃家常做法食譜

材料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，葱薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法

1.取適量麵粉，用開水和成麵團；扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗淨切末；香菇泡發後切末；葱薑切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

2.麵團分小塊，擀成餃子皮。

3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

如何做出美味的四色蒸餃，四色蒸餃怎麼做才好吃，四色蒸餃家常做法食譜

 

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材料

豬肉餡100克，老豆腐50克，香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，雞蛋一個，餃子皮（自己擀或買現成的）適量，葱一段，薑兩片，調味料：鹽，糖，油，雞精

做法

1.肉餡+老豆腐+鹽+生抽+醬油+料酒+葱薑末+少量糖和油，攪拌均勻.靜置半小時左右使之入味.

2.香菇，胡蘿蔔，荷蘭豆切細丁，分別加一點鹽和雞精調味.雞蛋打散，稍加鹽，攤成蛋皮，也切丁.

3.先在餃子皮中間放肉糜，少放一點.然後把皮以四個點向中間會合.在四個角裏填上四樣資料.進蒸鍋蒸熟即可.

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

村落

生魚肉（品種可任選）200克，時蔬（品種可任選）300克，雲吞皮（即餛飩皮）10張，猪肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿蔔粒10克。調料味精20克，胡椒粉8克，葱薑汁5克，鹽、香油各10克，沙拉油50克，二湯500克。

做法

1、蝦仁去沙線，剁蓉後拌入猪肉蓉中加葱薑汁、鹽4克、味精8克、胡椒粉拌成餡心，用雲吞皮包成餛飩；時蔬入沸水中加沙拉油10克、鹽2克、味精4克大火汆1分鐘撈出。

2、生魚肉去骨，片成厚0.2釐米、重約5克的片，入燒至五成熱的40克沙拉油中小火炒1分鐘，加二湯中火熬10分鐘，加鹽4克、味精8克調味。

3、在熬制魚湯的同時，將餛飩下沸水中小火煮8分鐘，撈出入熬好的濃湯內，再入時蔬小火燒開，出鍋淋香油後裝入碗中，撒胡蘿蔔粒即可。

如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

 

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材料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果

做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；

4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；

5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；

6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。

提示：

1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；

2、白葡萄酒也可以用料酒代替；

3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

如何做出美味的生菜包，生菜包怎麼做才好吃，生菜包家常做法食譜

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材料

生菜、猪肉碎、梅乾菜、玉米、青豆、胡蘿蔔（切丁）

做法

1、生菜洗淨晾乾備用。

2、玉米、青豆和胡蘿蔔焯過水備用。

3、肉末用生抽和生粉拌勻，梅乾菜洗淨切碎。鍋裏放少許油，爆香薑茸，放入肉末略炒，隨後放入梅乾菜同炒，最後放入玉米粒、青豆和胡蘿蔔，放一點鹽和糖調味。

4、和生菜一起吃。

如何做出美味的什錦貓耳朵，什錦貓耳朵怎麼做才好吃，什錦貓耳朵家常做法食譜

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材料

麵團250克、胡蘿蔔30克、猪肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、薑1塊、葱少許

調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克

做法

1、將麵團揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀；

2、將猪肉、胡蘿蔔、蝦仁、香菇、火腿、青豆、薑、葱均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝幹水分；

3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。

如何做出美味的什錦烙鍋，什錦烙鍋怎麼做才好吃，什錦烙鍋家常做法食譜

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材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

如何做出美味的臊子涼麵，臊子涼麵怎麼做才好吃，臊子涼麵家常做法食譜

 

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材料

麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，洋芋香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水澱粉

做法

1.胡蘿蔔，洋芋，香菇，木耳，豆干全部切丁

2.以上資料一起焯水再過凉濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3.豬肉餡剁細備用

4.熱鍋凉油炒熟肉餡後下葱末炒香。烹入料酒和適量醬油

5.下蔬菜丁翻炒一會兒

6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8.水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度

如何做出美味的三鮮蛋捲，三鮮蛋捲怎麼做才好吃，三鮮蛋捲家常做法食譜

 

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材料

韭黃或白菜梗，瘦猪肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉

做法

1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗淨切段；胡蘿蔔去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝幹水分（要瀝幹水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分）。

2、將瘦猪肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調料），放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可。

如何做出美味的三鮮春捲，三鮮春捲怎麼做才好吃，三鮮春捲家常做法食譜

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材料

蝦仁少許，猪肉，冬笋，春捲皮菜場裏買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆腐幹，泡好的黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油

做法

1、將猪肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃制；其它所有資料切絲。

2、猪肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用。

3、鍋裏留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬笋絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐幹絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放凉。

3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。

5、鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

如何做出美味的如意香菇釀，如意香菇釀怎麼做才好吃，如意香菇釀家常做法食譜

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材料

主料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔半根，泡發好的黑木耳少許，冬笋少許，香菜梗適量

輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，葱薑末少許

做法

1、將胡蘿蔔、木耳。冬笋和香菜分別洗淨，切成碎粒。香菇洗淨，去蒂，只留菇傘，擠淨多餘的水分。

2、肉餡加葱薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。

3、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。

4、將菇傘上撒少許幹麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）

5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！

6、將所有的香菇都做完放到盤子中。

7、鍋裏放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鐘左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）

8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！

如何做出美味的腐乳滑雞，腐乳滑雞怎麼做才好吃，腐乳滑雞家常做法食譜

 

如何做出美味的腐乳滑雞，腐乳滑雞怎麼做才好吃，腐乳滑雞家常做法食譜

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材料

主料：大雞翅500公克豆腐乳3塊葱段3大匙洋葱（切末）1/2個胡蘿蔔片10片太白粉1小匙蔥花少許鹽1/2小匙米酒2小匙薑末1小匙糖1小匙太白粉1/2小匙蒜末1小匙

做法

（1）每只雞翅從關節處剁開，分為兩半，加入豆腐乳及所有調味料拌勻，醃10分鐘。

（2）熱鍋，放入3大匙沙律油爆香洋葱，再加入雞塊拌炒，接著加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

（3）加入胡蘿蔔片和葱段略炒，將1小匙太白粉加少許開水調勻？芡，起鍋前撒上少許麻油和蔥花即可。

材料

大雞翅500公克，豆腐乳3塊，葱段3大匙，洋葱末1/2個，紅蘿蔔片10片，太白粉1小匙，蔥花少許，鹽1/2小匙，米酒2小匙，薑末1小匙，糖1小匙，太白粉1/2小匙，蒜末1小匙

做法

（1）每只雞翅從關節處剁開，分為兩半，加入豆腐乳及所有調味料拌勻，醃10分鐘。

（2）熱鍋，放入3大匙沙律油爆香洋葱，再加入雞塊拌炒，接著加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

（3）加入紅蘿蔔片和葱段略炒，將1小匙太白粉加少許開水調勻芶芡，起鍋前撒上少許麻油和蔥花即可。

如何做出美味的胡蘿蔔優酪乳

 

如何做出美味的胡蘿蔔優酪乳

如何做出美味的胡蘿蔔優酪乳

材料

胡蘿蔔200克這樣，酸嬭一瓶，鮮牛奶一瓶，檸檬半個，冰糖少許。

做法

1：將胡蘿蔔洗乾淨，去掉外皮，切成大小合適的塊；檸檬半個也切成小塊。

2：將切好的胡蘿蔔和檸檬倒入果汁機裏，加入酸嬭和鮮奶和少許冰糖，攪拌2到3分鐘即可。我沒買專用的果汁機，買的是豆漿果汁綜合機，用起來也很方便。

3：然後把榨好的胡蘿蔔汁用濾網過濾下，得到最純的胡蘿蔔優酪乳。

4：胡蘿蔔有潤腸通便，預防便秘及補血之功效。酸嬭可以新增腸道內的有益菌，促進腸道蠕動。這款小小的胡蘿蔔優酪乳，對愛美的女孩來說，是值得一試的。

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

 

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

材料

A.胡蘿蔔80公克，B.細砂糖30公克，蛋黃80公克，檸檬汁6cc，檸檬皮屑少許，C.杏仁粉16公克，低筋面粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少許，豆蔻粉少許，D.蛋白150公克，細砂糖70公克

做法

1.將胡蘿蔔去皮，刨成細絲條狀備用。

2.取一鋼盆，倒入資料B攪拌均勻後，再加入過篩後的資料C拌勻。

3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

4.再取一鋼盆，放入資料D拌打至濕性發泡後，再與作法3混拌均勻，即為胡蘿蔔面糊。

5.將猫咪形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙律油，將胡蘿蔔面糊倒入烤模的凹槽內（約9分滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面糊，然後待烤至上色後（約1～2分鐘），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

如何做出美味的鳳梨二重奏

 

如何做出美味的鳳梨二重奏

如何做出美味的鳳梨二重奏

材料

鳳梨一隻，胡蘿蔔2支，雞胸肉100克，玉米粒50克，蜂蜜一小碗，鹽，味精少許

做法

鳳舞香蘿：

將鳳梨從左端2/3處切開，沿著切口挖出鳳梨肉。

鳳梨肉分成兩份，一份切塊，另一份切成9條條狀。

將胡蘿蔔、雞胸肉洗淨，切丁，與切塊的鳳梨肉和玉米粒一起翻炒，並加入鹽、味精等調料。

淘好米，將炒好的胡蘿蔔、玉米粒、雞胸肉、鳳梨一起放入電鍋中煮。

將燒好的飯盛入鳳梨殼中。

鳳梨蜜碼：

將鳳梨條蘸取蜂蜜

放入烤箱中，200攝氏度，5分鐘。

烤完後，將9條鳳梨條碼起來

用胡蘿蔔片等圍邊裝潢

如何做出美味的日式咖喱飯

 

如何做出美味的日式咖喱飯

如何做出美味的日式咖喱飯

資料

猪肉，洋葱x3，胡蘿蔔x1，洋芋x2。

日本產S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。（還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實辛口味的也不怎麼辣）

植物油。

TABASCO辣椒仔，醃蘿蔔。

做法

1.鍋裏倒少許油燒熱，倒入切小塊的猪肉翻炒變色

2.加入洋葱胡蘿蔔洋芋繼續稍微炒一下

3.加水微微蓋住資料，部分蔬菜可以頂尖無所謂。水多水少只是最後咖喱是稠是稀的區別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右，洋葱變透明入口即化。有其它方法讓猪肉酥爛更好。我學藝不精，每次猪肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不够還是不完美。

4.將咖喱塊掰入，以上面的資料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成！簡單方便。

今天突然想起來寫的，暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒我拍得好。