如何做出美味的三鮮蛋捲，三鮮蛋捲怎麼做才好吃，三鮮蛋捲家常做法食譜

 

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材料

韭黃或白菜梗，瘦猪肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉

做法

1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗淨切段；胡蘿蔔去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝幹水分（要瀝幹水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分）。

2、將瘦猪肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調料），放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可。

如何做出美味的肉絲炆伊面，肉絲炆伊面怎麼做才好吃，肉絲炆伊面家常做法食譜

 

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材料

伊面1個，猪肉絲60公克，韭黃40公克，洋葱絲20公克，綠豆芽30公克，水250㏄，金針菇20公克，紅甜椒末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙，米酒1 /2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.猪肉絲加入醃料拌勻醃10分鐘，伊面加入滾水燙軟，撈出攤凉後剪短，韭黃切3公分段，備用。

2.取鍋燒熱後加入1大匙沙律油，放入作法1的醃猪肉絲炒至變白，加入洋葱絲、綠豆芽、金針菇略炒，加入水及所有調味料。

3於作法2放入作法1剪短的伊面，以小火煮3分鐘，放入作法1的韭黃段、紅甜椒末拌勻即可。

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材料

年糕500克，猪肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/澱粉（玉米，豌豆，綠豆，紅薯澱粉都可以，不要用馬鈴薯澱粉）

做法

1、年糕切片，備用。

2、把猪瘦肉切片，肥肉也切片備用。

3、把瘦肉加入生抽，加入適量糖拌勻，然後倒入油抓勻，然後倒入適量的澱粉拌勻。

4、把肥肉煸出肥油，然後倒入蒜片。

5、倒入瘦肉片翻炒，然後倒入切好的年糕片。

6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調和生抽的味道。

7、倒入白胡椒粉，最後加入切好的韭黃/蒜苗。

8、翻炒幾下，就可以出鍋了。

如何做出美味的秋葉餃，秋葉餃怎麼做才好吃，秋葉餃家常做法食譜

 

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材料

糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，濕香菇，鮮蝦仁，韭黃
做法

1、秋葉餃的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。

2、取赤肉、白豬肉，濕香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調味，勾薄芡，盛起作餃餡。

3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡，做成樹葉形狀。

4、另用糯米粉加上燙熟澄面，調入適量可可粉，搓揉均勻，在盤中捏成樹葉枝條，擺上樹葉餃，上蒸籠蒸熟即成。

如何做出美味的韭黃炒肉，韭黃炒肉怎麼做才好吃，韭黃炒肉家常做法食譜

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資料

瘦猪肉150克，韭黃300克，薑15克，生抽、胡椒粉、澱粉、鹽、糖、醋、香油

做法

猪肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、澱粉、菜油醃上。

韭黃洗淨濾幹切段，薑切絲。

將生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、澱粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調味汁待用。

炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入薑絲，然後將肉絲用油滑斷生。

下韭黃大火炒1分鐘，加入調味汁，炒勻收汁即可。

豆腐羹

豆腐, 豬肉, 韭黃, 香蔥, 澱粉

豆腐羹
材料

內酯豆腐，豬肉末，韭黃或香蔥，生澱粉
做法

1、將豬肉少許剁成肉末。

2、韭黃洗淨切成一厘米的小段備用。

3、起鍋加熱人油，將肉末煸熟倒入豆腐拌勻，加水沒過豆腐即可。

4、加入適量鹽，待煮開後放入調好的的澱粉水，加入韭黃。

5、待湯汁粘稠後關火即可。

如何製作美味的腸粉，腸粉怎麼做才好吃，腸粉家常做法食譜

米粉, 生粉, 豬肉, 蝦, 雞蛋, 韭黃, 海鮮

如何製作美味的腸粉，腸粉怎麼做才好吃，腸粉家常做法食譜
材料

粘米粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃
做法

1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。

2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。

潮州小炒皇

猪肉, 魷魚, 海蜇皮, 綠豆芽, 冬笋, 韭黃, 青椒, 雞蛋, 紅椒, 海鮮, 鹽, 耗油, 糖, 生粉

潮州小炒皇

材料

主料：猪肉，鮮魷魚，海蜇皮

輔料：綠豆芽，冬笋絲，韭黃，青紅椒，雞蛋

調料：鹽，耗油，糖，生粉

做法

1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個的賣，沒辦法！海蜇皮一點就够，這道菜裡邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。

2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。

3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用澱粉蛋清漿一下，肉要幹稍微打點水。

4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬笋切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。

5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。

6、用鹽、耗油、糖、澱粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是鹹鮮味兒的。

7、坐鍋放少許油，下幾個小葱段和一點蒜茸爆香，然後下所有原料（把水多潷一下，不然炒出來水氣太大，不香）

8、火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了。