如何做出美味的紅酒煨雞，紅酒煨雞怎麼做才好吃，紅酒煨雞家常做法食譜

 

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材料

雞翅中10個，紅葡萄酒130毫升，鹽適量，醬油1小匙，生薑幾片，小葱1根，澱粉適量

做法

1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時，以去除血水，撈出瀝水；

2.鍋內放適量油，油熱放入薑片炒幾下，再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色；

3.將紅葡萄酒倒入鍋內，小葱結成葱結放入鍋內，中火燒開湯汁；

4.轉成小火，加入醬油翻炒均，再慢慢煨至雞翅熟透，湯汁已經收幹一些；

5.澱粉兌適量清水調勻放入鍋內，大火收濃湯汁即可。

如何做出美味的果蔬菲力牛排

如何做出美味的果蔬菲力牛排

如何做出美味的果蔬菲力牛排

材料

買的醃制好的菲力牛排洋葱蒜末高湯料（黑胡椒味兒的）西蘭花玉米紅泡椒小青菜火龍果鳳梨番茄醬玉米澱粉人頭馬（因為沒有白葡萄酒）雞蛋橄欖油

做法

1將西蘭花小青菜焯水，玉米煮熟，火龍果鳳梨切塊，煎蛋紅泡椒切塊撒鹽醃制

2將牛排兩面煎黃，成熟度依個人口味三至七、八成都行

3將1、2邊做邊碼盤

4醬汁的做法：炒鍋內倒一點橄欖油，六成熱時放入洋葱蒜末炒香，倒入人頭馬，翻泡時加入番茄醬翻炒，將高湯料用少量開水調製倒入鍋中，燒開，調玉米澱粉倒入鍋中，呈粘稠狀時即成。

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

 

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資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的四喜丸子，四喜丸子怎麼做才好吃，四喜丸子家常做法食譜

 

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材料

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。

調料：

醬油、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。

做法

1、猪肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；

3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入醬油至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

小訣竅

1、一次不妨多做些，炸好晾凉後入冰柜冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；

2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；

3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟；

4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

材料

雞腿，黑胡椒碎，羅勒，朗姆酒，檸檬汁，香子蘭，花椒油，鹽，澱粉，蚝油，蒜末，泡椒，糖

做法

1、雞腿去骨，刀背輕拍幾下使雞肉鬆弛，這樣醃制起來會更入味些。

2、鬆弛好的雞腿肉放入黑胡椒碎、朗姆酒、檸檬汁、香子蘭、花椒油、少許鹽、澱粉、蚝油、蒜末、泡椒碎、羅勒、糖，醃制1小時。

3、入鍋炸至兩面金黃，倒出剩餘的油，放點醬油上色，加半碗水煮開慢火煨至湯汁濃稠。

4、放入葱段，翻炒一下出鍋，切塊裝盤，湯汁淋在上面即可！飄著酒香和檸檬香，吃在嘴裡還有一股忌廉香子蘭的雞腿肉做好了，真的是太棒了！

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

 

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

材料

忌廉芝士180克，酸嬭120克，鮮奶油80克，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉2大匙，藍莓醬50克，檸檬汁2湯勺，馬利餅或消化餅75克，黃油30克

做法

1.馬利餅或消化餅75克壓碎+溶化黃油30克.然後鋪在模底壓實.六寸模.

2.芝士+糖隔熱水打到軟滑後加入酸嬭.加蛋.加鮮忌廉.最後放藍莓醬.倒入模中.用蒸烤法170度烤30分鐘轉150度30分鐘.

3.冷藏三小時後脫模.上面用藍莓醬裝潢.

如何做出美味的鬼馬蝦球，鬼馬蝦球怎麼做才好吃，鬼馬蝦球家常做法食譜

 

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材料

蝦仁，油條，鳳梨，料酒，澱粉，鹽

做法

1、鳳梨切塊，油條切塊。

2、蝦仁先醃制一下。

3、然後起油鍋，先炸蝦仁，撈起瀝油。

4、然後炸油條，最後炸一下鳳梨。其實鳳梨不炸也可以的，不過過下油比較安全些。

4、最後所有的食材加上沙拉醬攪拌均勻就OK啦！

如何做出美味的四川麻婆豆腐，四川麻婆豆腐怎麼做才好吃，四川麻婆豆腐家常做法食譜

 

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材料

豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫縣豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法

1.豆腐切小方塊，薑、蒜拍碎切成末，小葱切成蔥花。

2.猪肉切成末；澱粉調成芡汁。

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

 

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材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

如何做出美味的水煮肉片，水煮肉片怎麼做才好吃，水煮肉片家常做法食譜

 

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材料

主料：猪肉、豆芽，金針菇。

輔料：葱，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，老乾媽辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。

做法

1、猪肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，醃制半小時。

2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子裏。

3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。

4、待水燒開後，把醃制的肉片倒入水中，2-3分鐘肉片熟後，加鹽關火。

5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。

6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟（4）灑滿蔥花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以開筷了~.~

如何做出美味的咕老肉，咕老肉怎麼做才好吃，咕老肉家常做法食譜

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材料

猪肉400克鳳梨50克洋葱10克青辣椒個紅辣椒1個澱粉適量食用油500克（實耗50克）番茄醬1大匙香醋1大匙精鹽1小匙白糖1大匙

做法

1.猪肉洗淨，切成小塊，用水澱粉上漿；鳳梨、辣椒、洋葱洗淨，切小片；

2.鍋內加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、鳳梨片、洋葱片、炸好的肉塊，加鹽後炒勻即可。

如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭，雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃，雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

 

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材料

猪肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬笋各25克，葱薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（實耗50克）

做法

1將猪肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬笋分別切成長方片。

2將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的

油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

3將肉丸放入大砂鍋內，加入薑葱、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。

4炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬笋、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

如何做出美味的鳳梨魚片，鳳梨魚片怎麼做才好吃，鳳梨魚片家常做法食譜

 

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材料

用料主料：鳳梨（又稱鳳梨）、草魚輔料：青椒、雞蛋調料：葱、雞精、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、高湯

做法

1.將鳳梨去皮洗淨切成小片，部分擺入盤中圍邊，部分待用；

2.將青椒洗淨切成菱形，葱洗淨切成末；

3.將魚去內臟、去頭、去骨切成片，加入料酒、鹽、澱粉、蛋清拌勻醃制1 5分鐘，高湯加入胡椒粉、鹽、水澱粉、雞精調成碗芡；

4.坐鍋點火倒油，油五六成熱時倒入魚片炒至變色，放入鳳梨、青椒、葱、碗芡翻炒均勻，裝入擺有鳳梨圍邊的盤中即可食用。

如何做出美味的燒溜茄盒，燒溜茄盒怎麼做才好吃，燒溜茄盒家常做法食譜

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材料

主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。-

-配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。-

-調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，葱、薑各4克，蒜5克，香油5克。-

做法

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，葱，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。-

-（2）肉餡加鹽、味精、葱、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。-

-（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克製成蛋粉糊。-

-（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。（5）勺內放少許底油，燒熱用葱薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。

如何做出美味的燒家常豆腐，燒家常豆腐怎麼做才好吃，燒家常豆腐家常做法食譜

 

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材料

主料：豆腐（南）200克，水發木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

調料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米澱粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

做法

1.將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；

2.水發黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3.猪肉切碎成肉末待用；

4.葱切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用；

5.鍋上火倒入油燒熱，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和燒片刻；

8.撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小訣竅

食物相克：

木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性凉，同時易消化不良。

如何做出美味的臊子涼麵，臊子涼麵怎麼做才好吃，臊子涼麵家常做法食譜

 

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材料

麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，洋芋香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水澱粉

做法

1.胡蘿蔔，洋芋，香菇，木耳，豆干全部切丁

2.以上資料一起焯水再過凉濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3.豬肉餡剁細備用

4.熱鍋凉油炒熟肉餡後下葱末炒香。烹入料酒和適量醬油

5.下蔬菜丁翻炒一會兒

6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8.水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度

如何做出美味的幹燒雞翅，幹燒雞翅怎麼做才好吃，幹燒雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，幹豆粉40克，花生油50克，清湯150克

做法

1、雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼勻；

2、雞蛋、幹豆粉調成糊，將雞翅拌勻；

3、板油去皮切成粒，用熱油炒熟。

4、將雞翅放入油鍋中炸至金黃色撈出。

5、將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，放入油丁、薑、蒜、葱、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精裝盤即可。

幹燒雞翅

材料

雞翅400克雞蛋2個香葱2棵生薑1小塊大蒜8瓣澱粉適量幹辣椒5個食用油50克醬油1小匙高湯2大匙料酒1大匙胡椒粉小匙豆瓣醬1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌勻醃制；葱、薑、蒜洗淨切末；

2.鍋內放油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸成金黃色時撈出；

3.鍋中留底油，將豆瓣醬炒出紅色，加高湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入雞翅、薑、蒜、葱、辣椒、醬油、料酒、糖、鹽，燒透入味，加味精，隨即將汁收濃，裝盤即成。

注意

色澤深紅，味鹹鮮辣。油炸後的雞翅容易吸收水分，所以收汁時要防止燒幹。

如何做出美味的三鮮茄盒，三鮮茄盒怎麼做才好吃，三鮮茄盒家常做法食譜

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材料

主料：茄子豬肉餡韭菜雞蛋海蝦

輔料：花生油、鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、

做法

1.將豬肉餡加入韭菜碎、雞蛋碎、鹽、胡椒粉和勻。

2.雞蛋打入碗中加入澱粉、麵粉沙拉油攪拌均調成酥糊

3.海蝦洗淨去皮，去殼留蝦尾，取出蝦線，然後加入鹽、胡椒粉醃制片刻備用。

4.洗淨茄子去皮，切成夾刀片，然後將肉餡釀入茄夾內再放入已經處理好的大海蝦，將其蝦尾留在外面，就製成了三鮮茄盒了。

5.點火鍋中放油，將三鮮茄盒粘勻酥糊下油鍋炸透，呈金黃色時撈出即可。

如何做出美味的三鮮蛋捲，三鮮蛋捲怎麼做才好吃，三鮮蛋捲家常做法食譜

 

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材料

韭黃或白菜梗，瘦猪肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉

做法

1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗淨切段；胡蘿蔔去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝幹水分（要瀝幹水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分）。

2、將瘦猪肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調料），放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可。

如何做出美味的軟糯清香荷葉飯

 

如何做出美味的軟糯清香荷葉飯

如何做出美味的軟糯清香荷葉飯

材料

大米250g，荷葉1張，猪肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，澱粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量

做法

1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗乾淨，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用

2.香菇、猪肉洗淨切丁，猪肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻醃5分鐘

3.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可

4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裏折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可