如何做出美味的凉拌炒牛肉

如何做出美味的凉拌炒牛肉

如何做出美味的凉拌炒牛肉

材料

牛肉片300公克，紅蔥頭40公克，檸檬1/4顆，紅辣椒1根，魚露1小匙，辣椒醬1小匙，細砂糖2小匙

做法

1.紅蔥頭切成片狀；紅辣椒切成碎狀；檸檬切薄片狀備用。

2.牛肉片用沸水汆燙30秒後撈出過氷水，放入盤中備用。

3.將作法1的紅蔥頭片、紅辣椒碎、檸檬薄片、魚露、辣椒醬、細砂糖攪拌均勻呈淋醬。

4.將作法3的淋醬倒入作法2的牛肉片上即可。

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材料

主料：猪肉、豆芽，金針菇。

輔料：葱，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，老乾媽辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。

做法

1、猪肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，醃制半小時。

2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子裏。

3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。

4、待水燒開後，把醃制的肉片倒入水中，2-3分鐘肉片熟後，加鹽關火。

5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。

6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟（4）灑滿蔥花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以開筷了~.~

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材料

鱈魚1片，太白粉20公克，沙律油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蚝油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量

做法

1.鱈魚洗淨、瀝幹，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

2.熱一鍋，放入沙律油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。

3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。

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材料

油炸猪皮，水晶鳳梨1粒，番茄1粒，黃瓜1條，大葱1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1、猪皮泡軟，切塊汆水，瀝幹水分。

2、鳳梨、番茄、黃瓜、大葱去皮切塊。

3、鍋裏放少許油，爆香蒜蓉後加入所有資料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

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材料

鳳梨（鳳梨）片200g，牛肉200g，香葱段1小把，辣醬2茶匙10g，雞蛋清1只，黃酒1/2茶匙3ml，生抽1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，嫩肉粉1/2茶匙3g，澱粉1茶匙5g，油1湯匙15ml

做法

1、將鳳梨（鳳梨）切成厚1cm片狀，放入淡鹽水中浸泡後瀝幹水分。

2、將牛肉切成厚5mm片狀，用雞蛋清、黃酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和澱粉醃制15分鐘。

3、中火燒熱炒鍋中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全變熟色，水分收幹時撈起瀝幹油分。

4、繼續中火加熱炒肉的鍋，下香葱段爆香，放入鳳梨片和牛肉片，調入鹽和豪吉天府三寶辣醬炒勻即可出鍋。

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材料

鳳梨，猪裡脊，鮮豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣醬，鹽，糖，雞精，紹酒

做法

1、裏脊肉切丁，用鹽、紹酒醃漬

2、菠蘿切丁，蟹柳棒切丁，鮮豌豆飛水過凉待用

3、鍋內放油，煸香葱薑，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。

4、最後放入鳳梨丁翻炒均勻即可

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

材料

油面200公克，蝦仁50公克，新鮮魷魚絲50公克，猪肉絲30公克，洋葱1/4顆，薑末1小匙，罐頭碎香茅1小匙，蒜苗絲適量，A.三巴醬2小匙，是拉差辣椒醬1大匙，檸檬汁1小匙，B.高湯200㏄，炒麵醬2大匙，蕃茄醬1大匙，細砂糖2小匙

做法

1將蝦仁及魷魚絲放入沸水中汆燙後撈起瀝幹；洋葱去皮切絲備用。

2熱油鍋，以小火爆香洋葱絲、薑末及碎香茅，再加入三巴醬及辣椒醬炒香，轉中火，再加入猪肉絲及作法1的蝦仁、魷魚絲快炒數下，放入調味料B以大火煮至滾，再加入油面拌炒至湯汁收幹後盛盤，撒上蒜苗並滴上檸檬汁拌勻即可。

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資料

主料：海帶（鮮）400克，肥瘦猪肉50克，

調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大葱5克，薑3克，沙拉油50克，鹽15克

做法

1.將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；

2.鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，葱段，加入肉末煸出香味；

3.放入海帶絲和少許雞湯，燒開後稍燜2-3分鐘；

4.加黃酒，鹽，糖，醬油，味精炒勻即可。

如何烤出美味的烤辣醬猪肉

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資料

佐料醬：醬油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒醬2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒麵1/3大勺、切好的葱4大勺、搗好的蒜2大勺、磨的生薑2大勺。

做法

（1）挑嫩裏脊肉或五花肉切成0.5cm左右。

（2）在醬油中放辣椒醬，並放葱、蒜、生薑、白糖、芝麻、香油、胡椒麵、辣椒面做佐料醬。

（3）在切好的猪肉兩面抹好佐料醬。

（4）把烤架放在火上，燒熱時將加佐料的猪肉放在上面，並前後翻著烤。

（5）盛在大碟子上，撒芝麻，猪肉熱的時候吃才好吃，可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬，只用蝦醬調味也不錯。

如何做出美味的鳳梨雞肉串，鳳梨雞肉串怎麼做才好吃

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材料

雞腿肉200g，鳳梨200g，辣椒仔醬汁1/2瓶，辣椒粉1茶匙（5g），番茄沙司，HP醬各2湯匙（30ml），鹽，黑胡椒粉各1茶匙（5g）

做法

雞腿肉剔除皮和骨，洗淨後切成3cm見方的大塊。鳳梨去皮，切成邊長3cm、厚1.5cm左右的三角形。

將雞肉塊放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉HP醬、番茄沙司和一半份量的辣椒仔醬汁混合均勻，醃漬1小時。

將鳳梨塊放入醃漬雞肉的容器中攪拌均勻。取竹簽將雞肉和鳳梨間隔著串在竹簽上備用。

烤箱用200℃的上下火預熱10分鐘，將鳳梨雞肉串排放在烤架上，放入烤箱中層，烘烤15分鐘。

取出烤架，在雞肉串的表面塗抹醃漬雞肉的醬汁並淋上剩餘部分的辣椒仔醬汁，再次放入烤箱中層烘烤5分鐘至鳳梨表面稍乾燥，雞肉成熟即可。

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材料

掛麵50g，猪肉50g，豇豆3根，洋葱1/4個，蒜2瓣，醬油1大勺，蚝油1大勺，辣椒醬1大勺，料酒1茶匙，橄欖油少許

做法

1..洋葱去外皮，切碎末

2..豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎

3..蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中

4..倒入一大勺醬油

5..倒入一大勺蚝油

6..舀入一大勺辣椒醬

7..再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用

8..猪肉切碎，成為肉丁

9..鍋燒熱，放入少許橄欖油

10..倒入洋葱碎，小火煸炒

11..待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁

12..炒至肉丁變色，倒入豇豆碎

13..繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁

14..小火炒至料汁收濃即可

15..將掛麵一端用棉線纏繞、系緊

16..湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油

17..放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右

18..撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡

19..冷透的麵條撈出、瀝幹水分，均勻分成三股

20..迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可

如何炒出美味的家常炒麵，家常炒麵怎麼做才好吃，家常做法食譜

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材料

手擀面，肉末（豬肉餡，或猪肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（醬油，炒麵略上些顏色會新增食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）

做法

1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；葱切末。

2、準備好資料後就可以煮麵條了，把手擀面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過凉，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

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材料

主料：五花猪肉150克，黃瓜250克，
輔料：水發木耳5克，大葱25克，50克澱粉，生薑
調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克

做法

1、將猪肉洗淨，去筋膜，切成2釐米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。

2、再將黃瓜洗淨，去皮，籽，切成薄片；葱切成2釐米長的絲，生薑、大蒜均切成片；水發木耳摘洗乾淨，撒成小片。

3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。

4、炒鍋淨後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入猪肉片，劃散，加薑、蒜、葱、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。

如何做出美味的花菜臘八面，花菜臘八面怎麼做才好吃，花菜臘八面家常做法食譜

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材料

寬面：麵粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

臊子：猪肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯。

調料：辣椒醬2大勺、醬油少許。

做法

一、寬面做法：

1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。

3、攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。

4、用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。

5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反復2到3次。

6、揉過3次的麵團，已經變得非常光滑。

7、最後餳好的麵團擀成0.5釐米厚的面片。

8、撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。

9、切成菱形塊。

10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

二、臊子的做法：

1、所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子資料切成丁。

2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。

3、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。

6、全部資料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

8、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

如何炒出美味的韓式醃蘿蔔炒猪肉片，韓式醃蘿蔔炒猪肉片怎麼做才好吃，韓式醃蘿蔔炒猪肉片家常做法食譜

蘿蔔, 葱, 猪肉, 金針菇, 蒜, 辣椒醬, 蚝油, 酒, 澱粉

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資料

韓式醃蘿蔔（5小塊）*喜歡的可以放多一點

青葱一把

猪肉片

金針菇（1包）

蒜泥

韓式辣醬（2大匙）

*不喜歡醃蘿蔔的可以用泡菜代替

*喜歡洋葱的也可以加

做法

1.用蚝油，醬青，花雕酒，玉米粉醃制猪肉片

2.熱鍋燒油，加入蒜泥爆香。

3.加入醃蘿蔔炒至出味

4.再放入猪肉片翻炒

5.加入一點清水和金針菇，蓋上鍋蓋燜個2分鐘

6.之後再加入青葱，韓式辣醬，蚝油和鹽調味

7.起鍋前，加入少許花雕酒調味即可

如何製作美味的瓜婆豆腐，瓜婆豆腐怎麼做才好吃，瓜婆豆腐家常做法食譜

豆腐, 豬肉, 蒜苗, 薑, 料酒, 辣椒醬, 生抽, 糖, 澱粉

如何製作美味的瓜婆豆腐，瓜婆豆腐怎麼做才好吃，瓜婆豆腐家常做法食譜
材料

北豆腐500克,豬肉餡150克,青蒜（南方稱蒜苗）2根,薑末2湯匙（30克）, 料酒1湯匙（15ml）, 郫縣辣醬3湯匙（45克）, 福臨門風味豆豉醬2湯匙（30克）,清水100ml, 生抽1茶匙（5ml）,糖1茶匙（5克）,水澱粉4湯匙（60ml）
做法

1）將豆腐切成2厘米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘，去除豆腥味，同時使豆腐在炒製過程中不容易變碎。

2）青蒜洗淨切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末。肉餡中調入料酒醃製5分鐘後，放入平底鍋炒熟盛出備用。

3）鍋中倒入油，待油5成熱調成小火，倒入郫縣辣醬和豆豉醬，煸炒出香味和紅油後倒入清水，調成大火煮開。

4）倒入豆腐繼續煮4分鐘，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和薑末，調入醬油和白糖，煮約1分鐘後，調入水澱粉，用

幹炒猪肉絲的做法，幹炒猪肉絲怎麼做才好吃，幹炒猪肉絲家常做法食譜

猪肉, 醬油, 鹽, 菜油, 幹辣椒, 辣椒醬, 豆瓣醬, 薑, 蒜, 芹菜, 豆腐, 花椒

幹炒猪肉絲的做法，幹炒猪肉絲怎麼做才好吃，幹炒猪肉絲家常做法食譜

菜單簡介

用浸了辣味的油再加辣椒醬來幹煵猪肉絲，炒出肉裏的水分，炒入十足的香辣味。豆干芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子裏做頭盤，暖胃又暖身。

資料

猪肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝幹。

2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

3.猪肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。

5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，薑，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

如何炒出美味的鮮蝦炒年糕，鮮蝦炒年糕怎麼做才好吃，鮮蝦炒年糕家常做法食譜

洋葱, 白菜, 蝦, 海鮮, 年糕, 辣椒醬

【如何炒出美味的鮮蝦炒年糕，鮮蝦炒年糕怎麼做才好吃，鮮蝦炒年糕家常做法食譜】

鮮蝦炒年糕做法：

• 洋葱切條，白菜葉撕成小塊。
• 基圍蝦剪去蝦須和蝦槍。
• 鍋中放油，炒香洋葱，加入白菜翻炒。
• 當白菜葉變軟時，加入年糕條。
• 翻炒片刻後，加入基圍蝦。
• 水大火煮開。
• 加入兩勺辣醬。
• 煮開後轉中火煮至年糕軟，略收汁即可出鍋食用。 

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如何煮出美味的酸辣鴨血湯，酸辣鴨血湯怎麼做才好吃，酸辣鴨血湯家常做法食譜

鴨, 菠菜, 香芹, 辣椒醬, 葱, 薑, 鹽, 胡椒, 澱粉, 黃豆, 辣椒油, 醋, 味精, 湯羹

【如何煮出美味的酸辣鴨血湯，酸辣鴨血湯怎麼做才好吃，酸辣鴨血湯家常做法食譜】

酸辣鴨血湯做法：

• 將買來的鴨肉在開水中勁一下，然後切成長條，菠菜、香芹切段，
• 炒鍋置火上，炒香辣椒醬，葱薑炒，然後放入高湯，依次放入鴨血絲、鹽、胡椒粉煮入味，
• 放入香芹、菠菜，加濕澱粉勾芡，然後撒上炒熟的黃豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少許味精。

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辣椒醬, 茄子, 麵粉, 澱粉, 八角

【如何製作美味的韓醬酥茄條，韓醬酥茄條怎麼做才好吃，韓醬酥茄條家常做法食譜】

韓醬酥茄條做法：

• 韓式辣醬用水調稀；
• 茄子去皮切1cm見方小條，入凉水泡1min，控幹，均勻撒入麵粉.澱粉.比例3:1；
• 鍋內到油，入茄條炸至金黃色外殼變硬撈出；
• 鍋內留底油，入一顆八角炒香，入稀釋的韓式辣醬，炒勻；
• 入茄條，快速炒勻，茄條沾上韓式辣醬。

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