如何做出美味的凉拌炒牛肉

如何做出美味的凉拌炒牛肉

如何做出美味的凉拌炒牛肉

材料

牛肉片300公克，紅蔥頭40公克，檸檬1/4顆，紅辣椒1根，魚露1小匙，辣椒醬1小匙，細砂糖2小匙

做法

1.紅蔥頭切成片狀；紅辣椒切成碎狀；檸檬切薄片狀備用。

2.牛肉片用沸水汆燙30秒後撈出過氷水，放入盤中備用。

3.將作法1的紅蔥頭片、紅辣椒碎、檸檬薄片、魚露、辣椒醬、細砂糖攪拌均勻呈淋醬。

4.將作法3的淋醬倒入作法2的牛肉片上即可。

如何做出美味的咖哩巴東牛肉

如何做出美味的咖哩巴東牛肉

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材料

A.牛臀肉500g，洋葱50g，紅蔥頭40g，薑35g，蒜頭35g，紅辣椒70g，水100c.c，B.沙律油1大匙，醬油20c.c，檸檬葉3片，酸子2個，南薑碎15g，薑碎10g，C.牛高湯500c.c，椰奶200c.c，辣椒粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，香茅粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，糖適量，鹽適量

做法

1.牛臀肉切大塊備用。

2.將洋葱、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。

3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。

4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收幹關火即可。

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材料

食材：鳳梨（鳳梨）1/2個，鴨胸肉400g，洋葱1/2個，紅菜椒1個，紅蔥頭2個，調料：生抽1.5湯匙（20ml），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g），生粉1/2湯匙（10g），芝麻香油1茶匙（5ml），油4茶匙（20ml）

做法

1、洋葱和紅菜椒分別洗淨，切成2cm邊長的菱形塊。鳳梨去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。

2、鴨胸洗淨，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，醃制20分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然後滑入醃好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。

4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入鳳梨塊、洋葱塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續翻炒，待味道融合、鴨胸成熟後加入鹽，翻炒均勻即可。

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材料

猪肉1200g

薑片5片

大蒜5粒

紅蔥頭1粒 美味的所在哦

肉骨茶包1包

調味料：

陳年醬油（醬油）50ml

冰糖1茶匙 不可少的調味料,有了它才能提味

蚝油1茶匙

紹興酒1茶匙

做法

步驟1.建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蚝油及紹興酒，才不會手忙腳亂。

步驟2.熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。這個主要是把紅蔥頭和蒜頭的味提出來,才會香噴噴的.

步驟3.再放入猪肉一起炒香，炒至猪肉表面金黃。因為我愛肥肉，所以挑選肥的五花肉，你也可以換成自己喜歡的猪肉部位，不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。

步驟4.將準備好的調味料倒入，繼續炒香約1分鐘。好香哦

步驟5.將猪肉移至適合燜煮的鍋子，加水蓋過食材表面，再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋，所以只花1小時就將猪肉悶的軟嫩軟嫩的~ 是否勾起了你製作這道菜的慾望呢?   趕快行動吧!

如何做出美味的參巴辣蝦醬

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材料

紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC
做法

1.紅辣椒洗淨、去蒂；去皮蒜仁、紅蔥頭洗淨、切碎備用。

2.蝦米泡水約5分鐘後瀝乾、切碎；花生米輾碎備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鐘。

4.加入調味料B的其餘材料於作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鐘後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。

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材料

紅蘿蔔5條，猪肉1塊，蒜頭2粒，紅蔥頭1個，葱1條

做法

1、紅蘿蔔切薄片，猪肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，葱切段。

2、肉片用生抽、糖、生粉醃15分鐘。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。

3、再爆香蒜頭，加紅蘿蔔片炒熟，放鹽調味炒勻後，倒入肉片一起炒。

4、最後加蚝油和少許醬油兜勻，放入葱段炒兩下就可上碟。

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鮑魚, 猪肉, 香菇, 蒜, 薑, 紅蔥頭, 豆瓣醬, 紹興酒, 冰糖, 海鮮

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材料：

鮑魚罐頭1罐

猪肉1200g

沙拉笋1包

香菇6朵

蒜頭6粒

薑片6片

紅蔥頭1粒

水適量

調味料：

豆瓣醬3茶匙

干貝醬1茶匙

陳年醬油3茶匙

紹興酒2茶匙

冰糖適量

做法

步驟1.記得先將香菇泡水浸軟；另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。

步驟2.將猪肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉，是猪腹脅排。

步驟3.繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。

步驟4.將準備好的調味料倒入炒香。

步驟5.我另外準備一個適合燜猪肉的鑄鐵鍋，並將笋子放入一起燜煮，然後倒入鮑魚罐頭裏的湯汁。如果懶得換鍋子，一鍋到底也可以，只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。

步驟6.剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費！加入一些水，然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材，約6-7分滿即可，並稍微翻動食材，讓猪肉都沾到醬汁，最後燜煮至收汁就好囉~

完成！

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