美食美味食譜: 鳳梨

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如何做出美味的海陸餐

材料

素肉排1塊，素蝦仁2尾，青江菜頭1顆，薰衣草2小匙，橄欖油2大匙，罐頭鳳梨2片，草菇酌量，洋菇酌量，醬油1/2杯，素沙茶醬1又1/2小匙，甜麵醬1小匙，蕃茄醬2小匙，糖5小匙

做法

（1）薰衣草倒入醬油浸泡一天。

（2）將素肉排切半，用素沙茶醬1小匙醃1分鐘，放入平底鍋煎成兩面金黃即可盛起放入盤中。

（3）接著煎素蝦仁，加入鳳梨拌炒至水份收幹後也一樣盛入盤中擺好。

（4）起油鍋，將1小匙甜麵醬，加入10倍的水調開，接著放入素沙茶醬1/2小匙、蕃茄醬和糖等一起攪拌煮勻。

（5）青江菜用開水川燙一下，水中加橄欖油，燙起來會更亮。用同樣的方法將洋菇和草菇川燙一下備用。

（6）所有的菜都在擺飾在盤中，最後淋上作法（4）之醬料。

如何做出美味的酸辣佛手排骨，酸辣佛手排骨怎麼做才好吃，酸辣佛手排骨家常做法食譜

材料

主料：猪排骨（大排）600克，

輔料：肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鮮香菇25克，鳳梨50克，小麥麵粉30克，雞蛋70克，

調料：白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米澱粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克

做法

1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，醃一會兒；

2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切細丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡；

3.將排骨的肉卷起，然後放入肉餡；

4.用碗盛麵粉、雞蛋，慢慢加水調成面漿；

5.猪肉洗淨加白糖、燒酒醃制片刻成冰肉；

6.將鳳梨肉、冰肉、紅辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕澱調勻成糖醋芡；

7.起鍋下油，將排骨塗蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中；

8.把調料略炒，加放糖醋芡，淋入盤中間，撒入香菜即成。

如何做出美味的哈密瓜鳳梨汁

材料

哈密瓜，鳳梨

做法

1、哈密瓜洗淨，對半切開，去皮及籽，切小塊；

2、鳳梨去皮，切小塊；

3、依次放入榨汁機榨汁。果汁中可以加入蜂蜜也可不加，依個人口味而定。

如何做出美味的果香咖哩糊

材料

蘋果1顆，香蕉1條，鳳梨150公克，忌廉30公克，印度咖哩粉30公克，牛奶150公克，鹽5公克

做法

1.蘋果、香蕉、鳳梨切成一口大小，與牛奶一起放入果汁機中打成泥，備用。

2.熱鍋，轉小火，加入忌廉融化後，倒入作法1拌煮均勻，再加入印度咖哩粉拌炒勻，續加入牛奶、鹽拌勻即可。

如何做出美味的果味蒸豬手

材料

豬手500克，鳳梨丁20克，葡萄乾20克，山楂糕丁20克。調料精鹽1／2小匙，白糖2小匙，橙汁2大匙。

做法

1、將豬手去淨毛，洗後用凉水沖泡3分鐘，剁大塊，擺入碗中。

2、把鳳梨丁、葡萄乾、山楂糕丁放入豬手碗中，加入精鹽、白糖、橙汁，放入蒸鍋蒸25分鐘取出盛碗即可。

資料替換

用農家雞替換豬手，稱果味蒸土雞。

口味變化

調味料中改用紅油、香油、麻椒油、精鹽、味精、料酒，稱為麻香蒸豬手。

如何做出美味的果味蒸芋珠

材料

芋頭球300克，檸檬10克，奇異果10克，鳳梨10克，葡萄乾10克。調料白糖2大匙，橙汁2大匙。

做法

1、檸檬，奇異果、鳳梨分別洗淨。

2、將檸檬、奇異果切成片、鳳梨切成丁，備用。

3、取一大碗，將芋頭球放入碗中，加入原料、白糖、橙汁，入蒸鍋蒸6分鐘即成。

資料替換

原料可以用胡蘿蔔替換芋頭，稱為果味蒸胡蘿蔔球。

口味變化

在調味料中新增草莓醬，稱為柳丁莓蒸芋球；用麻椒油、辣椒油、鹽、味精、料酒調味，則稱蒸麻辣芋珠。

如何做出美味的果味栗米羹

材料

玉米罐頭半罐，西瓜，香蕉，鳳梨，蘋果，蛋清，冰糖

做法

1.玉米粒從罐頭中取出，瀝幹水分，放鍋裏加清水燒開

2.將西瓜、香蕉、鳳梨、蘋果洗淨去皮，切成丁

3.放入煮開的玉米粒中煮至熟

4.最後加雞蛋清勾芡，調入適量冰糖，一款適宜夏季食用的美味佳餚就做成啦

如何做出美味的果蔬能量卷

材料

普通麵粉200克，熱水100克，裡脊肉，彩椒，鳳梨，生菜

做法

1.麵粉200克中緩緩倒入100克左右熱水，不要一下子全部倒入，要邊倒邊用筷子攪拌，至麵粉呈雪片狀

2.揉成麵團，用手沾點凉水，拍在麵團表面，再揉面至三光（盆光、手光、麵團光）。揉好的麵團蓋上濕布放一邊醒15分鐘

3.醒好的麵團分割成小劑子，取兩個小劑子，搓圓壓扁成兩個小面餅，在其中一個表面刷上食用油

4.把另一個面餅蓋在刷了油的面餅上

5.用擀麵杖擀開成薄餅狀

6.平底鍋燒熱（不需要放油），把擀好的薄面餅放入用小火慢慢烙至兩面稍稍焦黃

7.取出烙好的薄餅，稍凉後揭開成兩張薄餅

8.所有薄餅烙好後揭開備用

如何做出美味的果蔬菲力牛排

材料

買的醃制好的菲力牛排洋葱蒜末高湯料（黑胡椒味兒的）西蘭花玉米紅泡椒小青菜火龍果鳳梨番茄醬玉米澱粉人頭馬（因為沒有白葡萄酒）雞蛋橄欖油

做法

1將西蘭花小青菜焯水，玉米煮熟，火龍果鳳梨切塊，煎蛋紅泡椒切塊撒鹽醃制

2將牛排兩面煎黃，成熟度依個人口味三至七、八成都行

3將1、2邊做邊碼盤

4醬汁的做法：炒鍋內倒一點橄欖油，六成熱時放入洋葱蒜末炒香，倒入人頭馬，翻泡時加入番茄醬翻炒，將高湯料用少量開水調製倒入鍋中，燒開，調玉米澱粉倒入鍋中，呈粘稠狀時即成。

如何做出美味的果律蝦球

材料

蝦子300公克，鳳梨罐頭1小罐，蘆筍2～3支，小黃瓜1條，美乃滋適量，美生菜2片，蘋果1/2顆，草莓2～3顆

做法

1.小黃瓜洗淨斜切片，圍著盤子成一圈，接著放上洗乾淨的美生菜。

2.蘋果及草莓洗淨、切丁備用。

3.蝦子去殼、腸泥、洗淨後，與洗淨、切段的蘆筍一起下油鍋過油後撈起瀝幹。

4.將步驟3資料與美乃滋一起拌炒。

5.將步驟4資料盛放於盤子中央，灑上切丁的水果。

6.擠上美乃滋即可。

如何做出美味的果粒棕子

材料

棕子一個，鳳梨，櫻桃，果肉果凍，玫瑰茄，煉乳

做法

1.把果肉果凍切小塊。水果去核後也切小塊。玫瑰茄用清水先一洗。

2.熱棕子晾凉後。切成小塊。加入切好的果肉果凍、水果丁和玫瑰茄，拌均。吃的時候擠上煉乳就行了。

如何做出美味的果菜防痘汁

出來

取苦瓜、黃瓜、芹菜、梨、柳丁、鳳梨各適量。

做法

（1）將苦瓜去籽，鳳梨去皮，切塊；

（2）將黃瓜、芹菜、梨、柳丁及苦瓜、鳳梨放入攪拌機一同打汁，調入蜂蜜飲服。每日飲用1～2杯。

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的鍋巴吐司

材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

如何做出美味的桂花鳳梨果醬

材料

鳳梨1個，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬

做法

1、鳳梨去皮後切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，後來證明最好是一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖醃三小時以上。

2、醃出汁液來，鳳梨肉也變軟即可。

3、把醃好的鳳梨肉加一小碗清水煮開後轉中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個檸檬汁。

4、適量糖醃桂花，沒有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。這是全是果粒煮的，時間就較長些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。

5、因前圖用一個鳳梨做的醬只裝了半瓶，所以又買來一個鳳梨全打成醬後按上面做法再煮好後，把前次的加入後再煮開的。我覺得一半果粒一半果醬煮出來的效果更好，果醬中又能吃著果肉了。煮好後裝入高溫消毒後的玻璃瓶裏，凉後放冰柜冷藏即可。

如何做出美味的鬼馬蝦球，鬼馬蝦球怎麼做才好吃，鬼馬蝦球家常做法食譜

材料

蝦仁，油條，鳳梨，料酒，澱粉，鹽

做法

1、鳳梨切塊，油條切塊。

2、蝦仁先醃制一下。

3、然後起油鍋，先炸蝦仁，撈起瀝油。

4、然後炸油條，最後炸一下鳳梨。其實鳳梨不炸也可以的，不過過下油比較安全些。

4、最後所有的食材加上沙拉醬攪拌均勻就OK啦！

如何做出美味的廣式月餅

資料

餅麵粉200克，奶粉15克，轉化糖漿150克，調和油50克，梘水2克，黑芝麻餡240克，鳳梨餡240克，栗蓉餡120克

做法

1.將月餅皮原料稱量準備好

2.月餅餡料也從冰柜裏拿出來備用

3.將糖漿倒入盆中，加入梘水和調和油攪拌均勻

4.將麵粉和奶粉混合後篩入盆中

5.將面揉成團，蓋上蓋子餳上20分鐘左右

6.分割小劑子，每個20克

7.月餅餡按每個30克也分好，搓圓

8.將每個餅皮小劑子搓圓、按扁，放入月餅餡

9.慢慢的將月餅餡包裹起來，搓圓

10.將包好的月餅滾上一圈幹麵粉

11.將麵團塞入月餅模中

12.朝下輕輕一按，月餅就初具雛形了

13.將所有的月餅做好，噴上一層清水

14.烤箱預熱160度，上下火，中層，烤至稍微上色後，大約10分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘即可出爐

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

如何做出美味的咕咾肉燴飯，咕咾肉燴飯怎麼做才好吃，咕咾肉燴飯家常做法食譜

材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

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