如何做出美味的廣式月餅

 

如何做出美味的廣式月餅

如何做出美味的廣式月餅

資料

餅麵粉200克，奶粉15克，轉化糖漿150克，調和油50克，梘水2克，黑芝麻餡240克，鳳梨餡240克，栗蓉餡120克

做法

1.將月餅皮原料稱量準備好

2.月餅餡料也從冰柜裏拿出來備用

3.將糖漿倒入盆中，加入梘水和調和油攪拌均勻

4.將麵粉和奶粉混合後篩入盆中

5.將面揉成團，蓋上蓋子餳上20分鐘左右

6.分割小劑子，每個20克

7.月餅餡按每個30克也分好，搓圓

8.將每個餅皮小劑子搓圓、按扁，放入月餅餡

9.慢慢的將月餅餡包裹起來，搓圓

10.將包好的月餅滾上一圈幹麵粉

11.將麵團塞入月餅模中

12.朝下輕輕一按，月餅就初具雛形了

13.將所有的月餅做好，噴上一層清水

14.烤箱預熱160度，上下火，中層，烤至稍微上色後，大約10分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘即可出爐

如何做出美味的鳳梨月餅

 

如何做出美味的鳳梨月餅

如何做出美味的鳳梨月餅

材料

低筋麵粉100克，餡料450克左右，轉化糖漿80克，油20克，梘水2克，蛋黃一個，水5克

做法

1.餅皮原料混合均勻放一個小時以上備用

2.將餅皮包入餡料

3.防止烤的時候月餅開裂，所以入爐前用水噴一下。烤箱200度預熱好後先烤5分鐘

4.5分鐘後取出來刷蛋黃水，再烤15分鐘即可

怎麼做出美味的草莓醬汁

怎麼做出美味的草莓醬汁

怎麼做出美味的草莓醬汁

資料

新鮮草莓300公克，糖漿100公克，檸檬汁10cc

做法

1.草莓洗淨瀝幹，以調理機打碎備用。

2.草莓、糖漿放入鍋子中，用小火去煮同時要不斷地攪拌搗碎草莓，煮至濃稠狀後再加入檸檬汁拌勻，放凉後即完成草莓醬汁。