如何做出美味的廣式月餅

 

如何做出美味的廣式月餅

如何做出美味的廣式月餅

資料

餅麵粉200克，奶粉15克，轉化糖漿150克，調和油50克，梘水2克，黑芝麻餡240克，鳳梨餡240克，栗蓉餡120克

做法

1.將月餅皮原料稱量準備好

2.月餅餡料也從冰柜裏拿出來備用

3.將糖漿倒入盆中，加入梘水和調和油攪拌均勻

4.將麵粉和奶粉混合後篩入盆中

5.將面揉成團，蓋上蓋子餳上20分鐘左右

6.分割小劑子，每個20克

7.月餅餡按每個30克也分好，搓圓

8.將每個餅皮小劑子搓圓、按扁，放入月餅餡

9.慢慢的將月餅餡包裹起來，搓圓

10.將包好的月餅滾上一圈幹麵粉

11.將麵團塞入月餅模中

12.朝下輕輕一按，月餅就初具雛形了

13.將所有的月餅做好，噴上一層清水

14.烤箱預熱160度，上下火，中層，烤至稍微上色後，大約10分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘即可出爐

如何做出美味的生煎包子

 

如何做出美味的生煎包子

如何做出美味的生煎包子

材料

發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

餡兒部分：猪肉（瘦肥）、香葱、鹽、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻

做法

（1）做餡

1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

2、葱切蔥花

3、猪肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蚝油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

小貼士~~

1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蚝油，所以量也別太多。

3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉

（2）發麵包包子

用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）

1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

（3）煎包子

1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要馬上蓋上鍋蓋，小心燙到哈

5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊，鳳梨芝麻棗糊怎麼做才好吃，鳳梨芝麻棗糊家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊，鳳梨芝麻棗糊怎麼做才好吃，鳳梨芝麻棗糊家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊，鳳梨芝麻棗糊怎麼做才好吃，鳳梨芝麻棗糊家常做法食譜

材料

用料鳳梨1／4個，黑芝麻粉100克，紅棗5顆，冰糖適量。

做法

1、鳳梨去皮後切細丁，紅棗去核搗碎。

2、將300毫升清水注入鍋中，放入鳳梨、紅棗泥，用小火熬煮10分鐘，將鳳梨、紅棗泥與湯汁過濾分離。

3、將黑芝麻粉、鳳梨、紅棗泥盛入碗中，倒入鳳梨紅棗湯拌勻即可食用。也可視個人口味加入冰糖調味。

功效

補血潤膚，潤腸通便，抗衰老，瘦身。

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊

如何做出美味的鳳梨芝麻棗糊

材料

鳳梨1/4個，黑芝麻粉1杯，紅棗5顆

做法

（1）將鳳梨切細丁，紅棗去核切細丁備用。

（2）將300cc的水注入鍋中，再放入鳳梨、紅棗用小火熬煮10分鐘。

（3）加入芝麻粉拌勻盛入碗中，上面再撒上少許鳳梨丁、紅棗丁一起食用。

如何做出美味的鳳梨油條蝦，鳳梨油條蝦怎麼做才好吃，鳳梨油條蝦家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨油條蝦，鳳梨油條蝦怎麼做才好吃，鳳梨油條蝦家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨油條蝦，鳳梨油條蝦怎麼做才好吃，鳳梨油條蝦家常做法食譜

材料

鳳梨，明蝦，油條，熟黑芝麻，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，厚生粉水，卡夫奇妙醬

做法

1.將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗沖乾淨可去除泥腸；鳳梨切成小塊

2.洗乾淨的蝦仁擠幹水分，用刀背拍扁

3.然後剁成蝦蓉

4.放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁（此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起）

5.將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用

6.油條切去兩頭，取中間膨松較好的部分切成小段

7.將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用

8.將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分

9.鍋中放油燒至5成熱（放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可）放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深

10.蝦肉變硬盛出備用

11.鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續複

12.炸至香脆（約10幾秒即可）控油撈出

13.待凉後和鳳梨、沙拉醬一起拌勻，最後灑上黑芝麻即可

材料

中型大小的海蝦200g，油條1根，罐裝鳳梨200g，鮮榨薑汁1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，蛋黃沙拉醬80g，蛋清1只，黑芝麻1茶匙5g，球形生菜3片（玻璃生菜），白胡椒粉1/3茶匙2g，油20ml

做法

1、將中型大小的海蝦剝去頭及外殼，用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗乾淨。

2、將整根油條對半撕開，再切成4cm長的小段。

3、罐裝鳳梨瀝去水分，切成4cm大小的塊。球形生菜（玻璃生菜）洗淨，用手撕成小片。

4、在中蝦仁中調入鹽、白胡椒粉、蛋清和鮮榨薑汁，再放入攪拌機中攪打成蝦茸。

5、把蝦茸填入油條段中，儘量填充飽滿嚴密，不要讓蝦茸露出來。

6、中火燒熱炸鍋中的油，待燒至四成熱時（用手背置油鍋上方可稍稍感到有熱氣上升），將油條段放入炸制約1分鐘，油條變得焦脆時再撈出瀝幹油分，稍稍放凉。

7、蛋黃沙拉醬中調入少許水攪拌均勻，調成稍稀一點的沙律醬汁。

8、將炸好的油條段、球形生菜（玻璃生菜）小片和鳳梨塊放入盤中，調入稀釋的蛋黃沙律醬汁混合均勻，最後撒入黑芝麻即可。

如何做出美味的百花煎鳳翼，百花煎鳳翼怎麼做才好吃，百花煎鳳翼家常做法食譜

如何做出美味的百花煎鳳翼，百花煎鳳翼怎麼做才好吃，百花煎鳳翼家常做法食譜

如何做出美味的百花煎鳳翼，百花煎鳳翼怎麼做才好吃，百花煎鳳翼家常做法食譜

材料
主料：雞翅15只，葱薑水，蛋清，生粉各2茶匙，酒1／2湯匙，蝦仁250克，香菜少許，肥肉（絞碎）100克，黑芝麻1茶匙，芥藍菜300克，花椒粉，胡椒粉各少許。


做法


1`雞翅膀中的兩根細骨由反面切斷其兩頭，再順著細骨用刀尖劃開，抽出骨頭（但翅尖不必切下），全部用適量鹽、酒、胡椒拌勻醃約20分鐘。

2`將蝦仁用刀面全部壓碎，再仔細剁成極爛的蝦泥狀，盛大碗中，加入肥猪肉、適量鹽、蛋清、葱薑水（葱l條，薑2片加適量水泡片刻而成）調拌均勻（需向同一方向攪）至有粘性後，再放生粉，繼續拌勻。

3`將醃過的雞翅擺在碟中（需皮向下），在上面先灑少許幹生粉，然後將第二項的蝦料1湯匙放在上面，用手指沾水去抹光，使成為半球狀，在每個蝦球上放置1小片香菜及少許黑芝麻做為裝潢。

4`在鍋內燒熱炸油，將做好的雞翅逐個放下，用小火炸熟（有蝦餡之一面向下），約2分鐘後翻過一面續炸1分鐘便成。
⑤將芥藍菜葉切絲用油炸10秒鐘撈出，濾幹鋪放在碟內，上面排列炸熟的鳳冀即可。食時蘸花椒鹽或番茄醬。