如何做出美味的生煎包子

 

如何做出美味的生煎包子

如何做出美味的生煎包子

材料

發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

餡兒部分：猪肉（瘦肥）、香葱、鹽、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自製山楂粉、肉桂粉、生粉（兌水）、熟黑芝麻

做法

（1）做餡

1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

2、葱切蔥花

3、猪肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蚝油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

小貼士~~

1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蚝油，所以量也別太多。

3、餡兒我喜歡放上自製山楂粉

（2）發麵包包子

用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）

1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

（3）煎包子

1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

2、先煎至底部起焦

3、倒入生粉水

4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要馬上蓋上鍋蓋，小心燙到哈

5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

材料

面皮原料（可做成品7-8個）：

高筋麵粉120克，中筋麵粉200克，奶粉10克，糖15克，鹽一小撮，檸檬汁2-3滴，酵母3克，黃油12克，氷水180-200克

做法

1、原料除黃油，酵母揉至7分筋，後入黃油，酵母至完全擴展，靜置20分鐘（面相當稀軟，每一步都需要抹油）。

2、分割80克/個，滾圓排氣，靜置10分鐘。

3、每個入50克餡，成柳葉型。

4、烤箱210度預熱。

5、餅倒置，烤盤刷油，餅也抹油，儘量拍薄拍扁它；中層，210度烤8-9分鐘。

如何做出美味的鳳梨香腸麵包

 

如何做出美味的鳳梨香腸麵包

如何做出美味的鳳梨香腸麵包

材料

麵團材料：高筋麵粉2杯，鹽2g，全蛋液半只，酵母5g，溫開水80ml，砂糖20g，無鹽黃油15g放室溫

餡料：鳳梨片3片切粒，雞肉腸3條切粒，沙拉醬適量

做法

1、酵母+溫開水+砂糖攪勻，靜止10分鐘。

2、將高筋粉+鹽+蛋液+酵母水揉成粉團。

3、將麵團移至台板上，不停用手揉粉團至光滑，放入黃油再揉至麵團拉開時出現薄膜。

4、鋼盆掃上菜油/黃油，將麵團放入，蓋上保鮮膜發酵（溫度26-30度，時間約45-60分鐘）。

5、當麵團發酵至兩倍大時，用沾滿高筋粉的手指插入麵團測試。

6、麵團的小洞沒有即時收縮代表第一次發酵完成。

7、用捶打管道按麵團3-4次排空氣，麵團移至台板上分至8小份，滾圓小麵團，再蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。

8、將小麵團推開至圓片狀，包入餡料，排在墊有烘焙紙/防黏布的盤子上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

9、待麵團發酵至兩倍大時，輕手掃上雞蛋液，放入已預熱180度的烤箱裏，烤約15至20分鐘。

如何做出美味的鳳梨果醬麵包

如何做出美味的鳳梨果醬麵包

如何做出美味的鳳梨果醬麵包

材料

高筋粉200克，鹽2克，蛋液25克，酵母4克，牛奶60克，湯種70克，砂糖25克，黃油25克，鳳梨果醬適量

做法

1.揉好的麵團進行基礎發酵.

2.發酵好的麵團分割滾圓，鬆弛15分鐘。

3.鬆弛後的麵團壓扁，翻面後包入果醬餡。

4.將包好餡後的麵團滾圓壓扁，擀開成橢圓形。

5.劃幾刀，扭成花樣，放入紙模。

6.烤箱裏進行二次發酵，表面刷蛋液。

7.點綴點果醬。

8.烤箱180度，中層上下火18分鐘。

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材料

原料，油皮，麵粉100克，水55克，酵母1.5克，鹽1克，糖2克，油酥，麵粉35克，油20克，蘋果餡，蘋果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用檸檬汁）

做法

做法

1，油皮類資料放入容器裏和成一個稍軟的麵團

2，鍋中20克油燒開

3，倒入麵粉35克中，即成油酥

4，蘋果切成小粒，白糖量根據各人喜好加入，放在鍋中用小火炒制

5，顏色金黃色即成焦糖蘋果餡

6，麵團這時也醒得差不多了，擀成長方形麵團，

7，上面把油酥塗滿

8，卷起來

9，分成差不多大小的劑子

10，將劑子兩邊按平，再擀圓，放入蘋果餡

11，包成圓形

12，鍋中塗少許油，將油酥餅放入，烙至金黃即可。

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材料

餡料所需材料：冷凍薺菜一包289克（擠幹水分後的重量）

廋肉250克

幹香菇8朵（事先泡軟擠幹水分備用）

薑末1T

葱一小把（切成細末備用）

調味料：1TSP醬油

1TSP鹽

1TSP雞精

1TSP糖

3TBSP水

一個全蛋液

1TBSP薑末

1TBSP麻油（加在肉中）

2TBSP麻油（加在菜餡裏）

胡椒粉少許

麵團預覽：中筋麵粉500克（我這次用的是饅頭專用粉）

水300克（我用的是牛奶代替）

乾酵母一又二分一TSP

糖3TSP

做法

1.牛奶加溫熱，不燙手，加入糖，攪勻，靜制5-6分鐘，至上面冒出一層白沫。

2.酵母水倒入麵粉中攪勻至基本成團。

3.用手揉至很光滑，比三光還要光滑的程度，記住，揉越久越好，我每次都揉15分鐘。或用機器代替手工揉面，我這次就是用機器揉的。

4.揉好後搓成長條，切成均勻小塊，我這次是每份40克，約可做20個包子。

5.擀成中間厚，旁邊薄的圓片，包入肉餡，打好褶子。

6.醒20-60分鐘左右，具體時間很難說，要根據室溫，我是放在烤箱裏開著燈醒發35分鐘（不要開烤箱溫度噢，只是開燈）

7.發好後放入蒸籠，從冷水開始大火蒸起，當蒸籠最頂部冒出熱氣時開始計時18分鐘，18分鐘後轉中火3分鐘，然後再轉最小火3分鐘即可熄火。熄火後再燜5分鐘後，慢慢打開蒸籠一個縫隙，讓蒸汽釋放一點出去，稍過半分鐘再掀開蓋子，白胖胖的包子就會出現在你眼前了。

南瓜猪肉咖喱和印度烤餅

南瓜猪肉咖喱和印度烤餅

南瓜猪肉咖喱和印度烤餅

材料

南瓜猪肉咖喱，材料：南瓜果肉————200克，猪肉——————200克，牛奶———————2杯，水————————1杯，九層塔——————少量，調味料：咖喱粉———-3-4大匙，糖————-1又1/2小匙，鹽———————1小匙，魚露———-1又1/2大匙，印度烤餅，資料：1.低筋面粉————180克，高筋麵粉————200克，酵母——————3小匙，2.糖————-1又1/2小匙，鹽———————-少許，3.蛋————————1個，4.牛奶——————680ML

做法

南瓜猪肉咖喱做法：

南瓜切約2CM長短的丁狀，猪肉切成薄片，九層塔切末備用。

鍋中放入水，煮滾後加入猪肉片，南瓜丁，轉小火續煮7-8分鐘至8成熟時熄火。

加入調味料再用小火煮至呈粘稠狀，然後加入魚露和牛奶一起煮滾。

最後加入切碎的九層塔。

印度烤餅做法：

將資料1倒入盤內，加入糖和鹽，攪拌均勻。

將雞蛋和牛奶180ML攪打均勻。

將做法2和做法1混合，揉搓均勻（這個過程中要不時添加牛奶和麵粉）直至牛奶完全均勻和入整個麵團為止。

將做法3的麵團蓋上濕布，靜止半個小時等待發酵。

將發酵好的麵團分成4等份，擀成薄片狀，放入平底鍋中，用中火煎烤兩面約3-5分鐘至熟即可。

如何做出美味的豆沙鳳梨包，豆沙鳳梨包怎麼做才好吃，豆沙鳳梨包家常做法食譜

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材料

高粉250克，白糖20克，鹽1克，酵母3.6克，水125克，雞蛋25克另少許刷麵團表面，黃油15克

做法

1.鳳梨皮的所有資料放在容器中

2.直接用手攪拌成鳳梨皮，放在冰柜裏備用

3.麵團揉出薄膜後，直接分成10份，每份40克左右（不用發酵）

4.鳳梨皮也分成10份，每份22克左右

5.取其中一份麵團擀圓

6.取20克豆沙包入（豆沙根據各人口味來放，喜歡多的多放些，喜歡少的少放些）

7.包好的樣子

8.取一份鳳梨皮用手掌心按圓

9.將麵團蓋在鳳梨皮上（鳳梨皮包法的視頻）

10.鳳梨包的手法

11.用手的力量將鳳梨皮佈滿麵團，底部不用哈。表面就行了

12.上面用鳳梨印蓋上印（沒有可以用刮刀切成紋路）

13.烤盤分兩盤，一盤放5個，在室溫下發酵一個小時（現在天氣熱比較容易發酵）表面刷蛋液，烤箱中層180度15分鐘

德式麵包卷

德式麵包卷

德式麵包卷

材料

發麵的用料：

1.500g麵粉

2.少許鹽

3.80g糖

4.1小包香子蘭糖精

5.1塊新鮮酵母（42g）

6.200ml牛奶

7.100g黃油

8.一個雞蛋

9.少許香料（桂皮粉，香子蘭粉末和檸檬皮屑）

其他用料：

1.200g葡萄乾

2.1-2勺桂皮粉

3.125g糖

4.175g黃油

做法

1.麵粉，鹽，糖和香子蘭糖精按照上面給的量混合並放入一個器皿中。在器皿的中心按一個小坑，放入一塊掰碎的新鮮酵母並加入微熱的牛奶和一湯勺白糖攪拌均勻。接下來拿乾淨的布把容器蓋好放在溫暖的地方10分鐘靜置。

2.10分鐘後往器皿中加入剩餘的牛奶，100g黃油，一個雞蛋和少許香料。和麵粉充分攪拌，揉成光滑的麵團，蓋好放在溫暖的地方醒40分鐘。

3.一個直徑26-28cm滴模子用烤箱紙鋪好。把醒好的麵團一分為二，每份分別擀成長方形（大約50x30cm），上面均勻撒上葡萄乾，糖，1-2勺桂皮粉和100g黃油屑，留出邊角。接下來面餅沿著較長的一邊卷起，然後切成7-8塊同樣大小的切片。切片鋪在模子裏，模子用布蓋好放20分鐘靜置。

4.烤箱180度預熱，把少許切好的黃油屑撒在麵團上。用同樣溫度烤40分鐘左右。

德式饅頭

德式饅頭

德式饅頭

材料

麵粉200克，酵母2克，牛奶100克，糖10克，雞蛋0.5個，鹽，檸檬皮屑，鹽1小勺，黃油1小勺，水1杯

做法

1.先將餡料揉成麵團，發酵至2倍大。

2.發酵好的麵團揉一會排出些氣孔，分成4份，滾圓，鬆馳10分鐘。

3.鹽，醬油，水放到鍋裏煮開，放入麵團，蓋上蓋子，中小火煮15分鐘左右，當水份都吸收到麵團裏，底部金黃即可。（15分鐘只是大概的時間，一般到了10分鐘的時候就要守在鍋前觀望了，別糊鍋哈）

鳳梨披薩

鳳梨披薩

鳳梨披薩

資料

基礎麵團：高筋麵粉125g，溫水70g，酵母2g，糖5g，鹽1g，橄欖油6g，披薩醬汁：番茄醬3大匙，披薩草適量，鹽1g，罐裝鳳梨適量，馬蘇里拉80g

做法

step1：將酵母加入溫水中，靜置一會；高筋麵粉、鹽、糖拌勻，倒入酵母水攪拌，最後倒入橄欖油，攪拌均勻。用手揉麵團，並配合甩打的動作以新增麵團的筋性，當表皮呈光滑後，將麵團整形成圓形，放入適當容器，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，約40分鐘；

step2：將完成基礎發酵的麵團取出後，拍打壓平，蓋上保鮮膜進行2次發酵，約20分鐘；

step3：將2次發酵後的麵團，拿出，拍打壓平，用擀面棍擀成圓形的面皮，取pizza盤，刷油，放入面皮，將面皮由中間往邊上推壓成邊緣厚，中間薄的餅皮，並用叉子在餅皮上插眼備用；

step4：將披薩醬汁的原料混合均勻後，備用

step5：將罐裝鳳梨瀝幹水分，並切成大小適中的塊備用；

step6：將披薩醬汁均勻的塗抹在披薩餅皮上，注意披薩餅皮的邊緣不要抹；

step7：餅皮上散上少許馬蘇里拉，再均勻的撒上鳳梨粒，用手將原料輕輕的按壓一下，最後在在上邊撒上剩餘的馬蘇里拉；

step8：入烤箱200度，約10分鐘後，乳酪絲融化，面皮底部著色即可出爐。

小訣竅

罐頭鳳梨的水分一定要瀝幹，要不然水分太大；

如果不喜歡橄欖油的味道，可以換成等量黃油；

披薩草沒有也可以不添加，風味稍遜。

如何制作美味的咖喱麵包

如何制作美味的咖喱麵包

如何制作美味的咖喱麵包

材料

麵粉250克，糖25克，乾酵母1.5小匙，全蛋1個，溫水100毫升，奶粉20克，黃油25克，鹽0.5小匙，咖喱餡：，油咖喱，猪肉沫100克，洋葱0.5個

做法

1.洋葱剁碎，鍋裏下油炒香洋葱碎，加猪肉糜滑散，翻炒均勻，加油咖喱和鹽適量翻炒至餡熟了即可出鍋待用（油咖喱根據喜好添加分量）

2.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他資料揉成麵團，再將黃油慢慢加入，揉進麵團，揉至麵團可拉出薄膜（一般手工揉面，達到這個程度有一定難度，所以，就儘量揉到麵團比較光滑吧）

3.揉好的麵團拿到溫暖濕潤處，進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即可

4.麵團第一次發酵完成，用手掌輕輕壓麵團，排掉大部分氣體，取出麵團，分割成小分滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

5..鬆弛好的小面團壓扁成圓形面片，放入適量咖喱餡，包起，收口朝下，用廚房剪在包好的麵團頂部交叉剪兩道小口子，口子深度以露出咖喱餡為准整理好形狀的麵團，排上烤盤，進行二次發酵至原來2－2.5倍大左右（今天忘記拍二次發酵的PP了，可以麵團放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了）

6.次發酵完成，烤箱預熱180度，烤箱中層，22分鐘左右

金燦燦的小籠包

金燦燦的小籠包

金燦燦的小籠包

材料

南瓜一小塊（約100克），猪肉150克，胡蘿蔔一小截，麵粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

做法

1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.猪肉剁成末和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。

2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻，

3.剩下的白糖放碗裏，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水凉至35度左右，把酵母倒進水裏化開.

4.取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後把所有資料用筷子拌勻.

5.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成.

6.灑上少許幹麵粉在發好的麵團上，再次揉成不粘手的麵團，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形面皮.

7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.

8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙.醒10-15分鐘後再放入鍋裏蒸.

9.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

怎麼做出美味的豇豆肉醬披薩，豇豆肉醬披薩怎麼做才好吃

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材料

高筋麵粉200g，豬肉餡250g，豇豆1小把，酵母1小勺，鹽1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水適量，香菇碎，洋葱1/3個，蕃茄2個，黃油20g，牛至1勺，羅勒1勺，番茄醬，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，馬蘇里拉起司

做法

1.用水把酵母化開，靜置10分鐘

2.然後把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的麵團，要揉到出筋，揉好後蓋上保鮮膜發酵完成

3.豇豆切丁，蕃茄，香菇，洋葱切碎

4.鍋中放黃油，加熱融化

5.下洋葱碎炒至透明

6.下豬肉餡炒散變色後加一些紅酒

7.下香菇碎繼續翻炒

8.待香菇也變軟後下蕃茄碎炒至變軟出湯

9.倒適量番茄醬，如果覺得蕃茄的味道夠了，也可以不加

10.加適量的水，大火燒開轉小火燉煮

11.燉煮至所有資料都變軟爛後，放入牛至和羅勒

12.放入稍多一些的黑胡椒

13.大火收幹湯汁即可，這就是靈光一現小中式的披薩醬——豇豆肉醬

14.香菇和美人椒切片，甜玉米粒化開

15.燒水焯燙香菇和玉米，過凉瀝幹備用

16.麵團擀成適合的形狀，圓的方的隨自己喜歡，四周要高一些。餅皮薄的更好吃哦~

17.用叉子在餅皮上紮一些小洞

18.鋪上一層豇豆肉醬（鋪的好扎實啊，哈哈）

19.鋪一層馬蘇里拉起司

20.鋪上香菇片，玉米粒和美人椒，再鋪一層馬蘇里拉起司

21.烤箱預熱180度，烤15分鐘，餅邊金黃，馬蘇里拉也融化變金黃即可

如何做出美味的鳳梨包，鳳梨包怎麼做才好吃，鳳梨包家常做法食譜

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資料

主料200g麵包,高粉50g低粉3g酵母25g糖135ml水36g雞蛋25g黃油
配料95g鳳梨皮：低粉45g黃油45g糖粉1/4小勺鹽33g蛋液1/4小勺

做法

一.將水用微波爐叮15秒左右，放入糖、酵母、鹽、蛋液、奶粉，攪拌均勻，再加入高筋粉和低筋粉，開機攪拌，攪拌資料能成麵團。

二.再將黃油切片加入到機的碗裏，用低速和中速相間地攪拌，攪拌到麵團能拉起薄膜。

三.在麵團碗裡面上加層薄膜以保溫；此時可著手酥皮的製作了，下麵會有介紹；

四.烤箱熱1分鐘，趕快關火，開箱燈，讓烤箱有個溫暖的環境，再放入烤箱發酵60分鐘；

五、時候夠了，取出麵團，此時的麵團應該發到原來的2-2.5倍；

六.取出麵團，放在案板上，用手搓麵團排氣，此時會聽到有空氣排出的吱吱聲，排氣差不多了，再醒麵團20分鐘，然後分成6等份（或你想要的麵包個數的等份），用手搓成圓形；

七.將做好的酥皮資料用手或用擀麵杖壓成圓形；

八.放在麵團上包住；

九.塗上全蛋液，再用刀在表面劃出鳳梨格，放在烤盤，醒30分鐘，然後再烤。

注明：

我們這邊的粉與書的粉有少少差別，按書上的配方做麵團較稀，本人加了1湯匙高粉和0.5湯匙低粉。這次製作用料是配方的一半。

酥皮製作：

一.將白油和酥油、糖粉、鹽打發至發白；

二.再加入蛋液、奶粉和低筋面粉，用橡皮刀攪拌均勻成團，然後用薄膜或濕毛巾蓋在碗口上，放入冰柜。

三.在做麵包時分成6等分；到時壓圓蓋在包子上。

波蘿土司的做法，波蘿土司怎麼做才好吃

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材料

中種麵團：281㏄，高筋麵粉469公克，即溶酵母6公克，主麵團：47公克，水12㏄，低筋面粉117公克，細砂糖59公克，鹽9公克，奶粉35公克，改良劑6公克，全蛋59公克，鳳梨皮：1公克，奶粉3公克，全蛋30公克，低筋面粉82公克，白油17公克，糖粉42公克，酥油25公克

做法

1.將中種麵團資料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，將麵團滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

2.將忌廉以外的主麵團資料全部放入攪拌缸中，加入分切成小塊的中種麵團，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，加入忌廉轉中速攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行二次醱酵約30分鐘。

3.取出作法2鬆弛好的麵團分割為2個麵團，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。

4.將作法3鬆弛好的小面團杆開並折3折，卷成圓筒狀，加蓋鬆弛15分鐘，杆開卷成圓筒狀，即可入模。

5.將鳳梨皮分成2份，分別搓成長條狀，以手掌壓成片狀，覆蓋在作法4麵團上，放入醱酵箱中作最後醱酵，至體積膨脹到模型的9分滿處時，即可入烤箱烘烤。

【鳳梨皮作法】

1.將所有鳳梨皮資料中的粉類資料分別過篩。

2.將酥油、白油、糖粉、鹽放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至顏色變白且微發，分次加入全蛋拌至均勻。

3.將作法2倒出置於乾淨檯面上，分次加入奶粉、低筋面粉，利用切面刀翻拌，並以手掌將所有資料壓勻即可。

多汁猪肉包

麵粉, 糖, 泡打粉, 酵母, 猪肉, 薑, 葱, 醬油, 雞粉, 鹽, 胡椒粉

多汁猪肉包

材料

【麵團材料】：（30g x 28個）

麵粉500g

白糖100g

泡打粉15g

酵母5g

水230g

【肉餡材料】：（18-20g x 28個）

猪肉碎（3:7肥瘦）300g

薑末20g

葱末20g

水200g

做法

【餡料準備】：

1、薑末、葱末，加入200g的水，浸泡10分鐘，擠出薑葱水（薑葱末擠幹後，可以澆入滾油，做葱油搭配白斬雞）

2、準備一大碗，放入肉末、醬油1大勺、糖1大勺、雞粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許，調勻。

3、慢慢地、逐步地將薑葱水慢慢調入肉末中。

4、放入冰柜冷藏一會兒，稍微硬之後再使用。

【製作】：

1、酵母先用部分水，溶解，靜候10分鐘。

2、麵粉過篩後，開鍋，加入所有資料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成長條後，切成每份30g，擀成圓片。

4、靜置30分鐘之後，開始包入餡料，捏緊收口，做出花褶。

5、靜置60分鐘之後，入蒸籠蒸10分鐘。

6、蒸好之後，留在鍋內10分鐘再打開鍋蓋即可享用。

大葱猪肉餡餅

麵粉, 酵母, 牛奶, 猪肉, 大葱, 薑, 醬油, 生抽, 胡椒粉, 味精, 鹽, 香油, 麵點

大葱猪肉餡餅

材料

餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：猪前腿肉160克，大葱70克，輔料：薑汁30ml（薑1厚片+熱水30ml），醬油1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

做法

1.將酵母和牛奶混合均勻，麵粉倒入，和成軟麵團，反復揉面至麵團細緻光滑，覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.

2.將猪肉剁成肉餡兒（不要剁太細），放入容器中.

3.薑切成末，放入小碗裏，倒入熱水，浸泡一會兒，待水溫後，下手抓捏，成薑汁兒，放凉備用.

4.將肉餡兒中加入醬油，生抽，胡椒粉，味精，再倒入薑汁（薑末可以倒入一些），混合均勻（不要劃圈攪拌），最後倒入油，拌勻，醃制30分鐘.

5.將發酵好的麵團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋餳發5分鐘.

6.將大葱洗淨，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻.

7.將麵團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，放上餡兒，包成包子狀，將收口處捏緊，揪掉多餘的厚面結兒，底部朝下放置一邊（需覆蓋防止風乾）.

8.依次做完其他.

9.將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯，覆蓋餳發15分鐘.

10.平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收幹為止.

小訣竅

1.可以用五香粉代替胡椒粉，量在1/4茶匙左右，口味也很好.

2.薑汁的用量，自己掌握著增减，肉餡兒拌至潤滑不乾澀即可.

3.肉餡兒的混合，不要劃圈攪拌，否則肉餡兒上勁兒，吸水性增强，烙餅時內部湯汁受熱，氣沖餅皮，湯汁外漏，影響賣相，而且肉質過緊口感不好.

4.餡餅，要皮薄餡兒大，不能露餡兒，這就要求餅皮有足够的延展性和包覆力，所以，麵團要足够柔軟，且要多揉面，使麵筋具備良好的延展性.

5.最後加入少許水，是為了利用蒸汽使餡兒成熟，且使餅皮脆軟，避免長時間煎制會導致餅乾幹硬的弊端.但，水量不易多，否則餅皮就會濕黏，失去香脆的口感.

如何製作玉米包，玉米包怎麼做才好吃美味，玉米包家常做法食譜

玉米麵, 麵粉, 糖, 酵母, 泡打粉, 玉米, 蛋糕甜點

【如何製作玉米包，玉米包怎麼做才好吃美味，玉米包家常做法食譜】

玉米包做法：

• 玉米麵和麵粉加入糖，酵母，泡打粉和適量的溫水揉成麵團。
• 醒發一會揉勻擀成長方形，中間放入玉米粒。
• 卷起做成玉米棒形狀。
• 用刀先壓出豎紋、再壓出橫紋，這樣玉米粒的形狀就出來了。
• 醒發半小時入蒸籠蒸熟蒸好的玉米包，選用鮮嫩的笋衣，用開水燙一下做點綴。

美味的南瓜發糕的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜

南瓜, 糖, 葡萄乾, 酵母, 麵粉, 紅棗, 堅果, 蛋糕甜點

【美味的南瓜發糕的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜】

南瓜發糕做法：

• 南瓜去皮.籽，切小塊，入碗加蓋，微波高火10分鐘至熟，趁熱加糖搗成泥放凉；
• 葡萄乾溫水泡軟，清水溶化酵母；
• 南瓜泥加麵粉.酵母水混勻，入刷一層油的盤中，蓋保鮮膜發酵至2倍大；
• 麵糊表面撒葡萄乾或紅棗，堅果；
• 電鍋入水按煮飯鍵，跳起後蓋蓋燜5分鐘

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