德式麵包卷

德式麵包卷

德式麵包卷

材料

發麵的用料：

1.500g麵粉

2.少許鹽

3.80g糖

4.1小包香子蘭糖精

5.1塊新鮮酵母（42g）

6.200ml牛奶

7.100g黃油

8.一個雞蛋

9.少許香料（桂皮粉，香子蘭粉末和檸檬皮屑）

其他用料：

1.200g葡萄乾

2.1-2勺桂皮粉

3.125g糖

4.175g黃油

做法

1.麵粉，鹽，糖和香子蘭糖精按照上面給的量混合並放入一個器皿中。在器皿的中心按一個小坑，放入一塊掰碎的新鮮酵母並加入微熱的牛奶和一湯勺白糖攪拌均勻。接下來拿乾淨的布把容器蓋好放在溫暖的地方10分鐘靜置。

2.10分鐘後往器皿中加入剩餘的牛奶，100g黃油，一個雞蛋和少許香料。和麵粉充分攪拌，揉成光滑的麵團，蓋好放在溫暖的地方醒40分鐘。

3.一個直徑26-28cm滴模子用烤箱紙鋪好。把醒好的麵團一分為二，每份分別擀成長方形（大約50x30cm），上面均勻撒上葡萄乾，糖，1-2勺桂皮粉和100g黃油屑，留出邊角。接下來面餅沿著較長的一邊卷起，然後切成7-8塊同樣大小的切片。切片鋪在模子裏，模子用布蓋好放20分鐘靜置。

4.烤箱180度預熱，把少許切好的黃油屑撒在麵團上。用同樣溫度烤40分鐘左右。