如何做出美味的百花煎鳳翼,百花煎鳳翼怎麼做才好吃,百花煎鳳翼家常做法食譜

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材料
主料:雞翅15只,葱薑水,蛋清,生粉各2茶匙,酒1/2湯匙,蝦仁250克,香菜少許,肥肉(絞碎)100克,黑芝麻1茶匙,芥藍菜300克,花椒粉,胡椒粉各少許。


做法


1`雞翅膀中的兩根細骨由反面切斷其兩頭,再順著細骨用刀尖劃開,抽出骨頭(但翅尖不必切下),全部用適量鹽、酒、胡椒拌勻醃約20分鐘。

2`將蝦仁用刀面全部壓碎,再仔細剁成極爛的蝦泥狀,盛大碗中,加入肥猪肉、適量鹽、蛋清、葱薑水(葱l條,薑2片加適量水泡片刻而成)調拌均勻(需向同一方向攪)至有粘性後,再放生粉,繼續拌勻。

3`將醃過的雞翅擺在碟中(需皮向下),在上面先灑少許幹生粉,然後將第二項的蝦料1湯匙放在上面,用手指沾水去抹光,使成為半球狀,在每個蝦球上放置1小片香菜及少許黑芝麻做為裝潢。

4`在鍋內燒熱炸油,將做好的雞翅逐個放下,用小火炸熟(有蝦餡之一面向下),約2分鐘後翻過一面續炸1分鐘便成。
⑤將芥藍菜葉切絲用油炸10秒鐘撈出,濾幹鋪放在碟內,上面排列炸熟的鳳冀即可。食時蘸花椒鹽或番茄醬。