如何做出美味的酸辣芥菜湯，酸辣芥菜湯怎麼做才好吃，酸辣芥菜湯家常做法食譜

 

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材料

一：燒鴨雞猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒幹-（適量/視個人而定），蒜粒-（兩大粒去衣），酸果乾-（適量/視個人而定），
二：鹽-（1茶匙），耗油-（2湯匙），糖-（適量/視個人而定），清水-（3公升）

做法

1-把芥菜（必須切大塊），辣椒幹，酸果乾洗淨

2-把3公升的清水倒進鍋裏，把資料一倒進用大火滾上1小時

3-然後加入資料二轉溫火慢煮1小時30分鐘既可。

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

 

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

如何做出美味的酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團

材料

酥炸藕丸子原料：猪肉末，蓮藕切粒，

香菇雞肉飯團：雞脯肉切粒，香菇泡發切粒，壽司飯一碗，胡蘿蔔碎少許，

玉米飯團：壽司飯一碗，罐頭玉米粒少許，拌黃瓜，黃瓜半根切片，胡蘿蔔半根切片

做法

酥炸藕丸子製作：

1、猪肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸後會變黑）

2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻

3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉備用

4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。

撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油

香菇雞肉飯團的製作：

1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用；香菇泡發後切粒

2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可

3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋

先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團

4、將飯團在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上妝完畢

玉米飯團的製作：

壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形

拌黃瓜的製作：

黃瓜切片，胡蘿蔔切片刻花（刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎

裝潢了香菇雞肉飯團，完全不浪費），撒點鹽稍醃一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉

再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

 

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資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的生菜包雞松，生菜包雞松怎麼做才好吃，生菜包雞松家常做法食譜

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材料

（1）碎猪肉，雞脯肉（半凍時切小丁），蝦切丁---用鹽，胡椒，一個蛋拌好備用

（2）洋葱，西芹（背上刨掉老筋），香菇，火腿，馬蹄，笋，切丁，青豆，蔥花

調味：醬油，鹽，糖，太白粉，料酒，味精，胡椒，香油---放一碗裏備用

做法

米粉用熱油炸好，墊盤底（不想炸米粉，可以用買的龍蝦片代替）

生菜切半分開為一張一張作為包菜的合子用

用7分熱的油炒幹，炒香（1）料，邊炒邊依次加入（2）料，最後倒入調味料，炒好後倒進盤裏，連炸米粉一起勺進生菜合裏包著吃

如何做出美味的鳳梨苦瓜雞鍋，鳳梨苦瓜雞鍋怎麼做才好吃，鳳梨苦瓜雞鍋家常做法食譜

 

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材料
鹹鳳梨（含醃漬液）1塊，雞半只，白苦瓜1.5條，柴魚片1小包，水10杯，糖1小匙，小魚幹50克

做法

1、白苦瓜去籽切塊。雞剁塊。小魚幹略洗。鹹鳳梨切薄片。

2、水入鍋中煮開後，放入1的資料及鹹鳳梨醃漬液熬煮約35～40分鐘，起鍋前略調味即可。

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材料

雞1/2只，鳳梨1/2顆，苦瓜1條，丁香魚1兩，黃豆瓣醬1/3碗，薑片10片，油3大匙，調味料：鹽少許，米酒3大匙，沾料：1大匙，辣椒末少許，蒜末1小匙，醬油1小匙，香油1小匙

做法

（1）丁香魚洗淨泡軟備用。

（2）雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。

（3）將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。

（4）起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。

（5）把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。

（6）雞肉可就著沾料食用。

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材料

黃花菜,檸檬,雞肉,耗油,醬油,生粉,料酒,鹽

做法

1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2準備好醬油、耗油生粉及料酒

3檸檬切半，切出3片備用

4雞肉裡面加點鹽

5加少許醬油

6加入耗油、和一至兩滴料酒

7準備將半個檸檬擠汁

8用力擠出適量的檸檬汁，可以去除雞肉的腥味

9加入薑片及適量的胡椒粉醃制10幾分左右

10.鍋燒熱加入適量油爆香薑片

11把雞肉倒入鍋內迅速翻炒，直至把雞肉炒得焦黃

12.加入原先泡好的黃花菜，炒約4、5分鐘左右

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材料

資料：雞半只，鳳梨醬1杯，薑2片

做法

1.薑切片，雞肉剁塊備用

2.滾一鍋水，放入雞肉、薑片和鳳梨醬以大火煮滾後，再轉中火煮到雞肉入味即可完成

廚師叮嚀：

*也可加入新鮮鳳梨一起滾煮

如何做出美味的鳳梨雞肉燥，鳳梨雞肉燥怎麼做才好吃，鳳梨雞肉燥家常做法食譜

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材料

雞絞肉300公克，鳳梨150公克，水500㏄，鮮美露2大匙，鹽1/4小匙，冰糖少許，米酒1大匙，胡椒粉少許




做法

1.鳳梨切碎備用。

2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末爆香。

3將作法2放入雞絞肉炒至顏色變白，再放入作法1的鳳梨拌炒。

4.將作法3加入所有調味料炒香，加水煮滾後，以小火煮30分鐘即可。

如何做出美味的海派葡國雞，海派葡國雞怎麼做才好吃，海派葡國雞家常做法食譜

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材料

250g雞塊

少許麵粉

1瓣大蒜，磨蓉

1只洋葱，切碎

2tbsp咖喱（根據咖喱的味道酌量增减）或黃薑粉

1只蕃茄，切碎

2tbsp紅酒

2tbsp淡奶，忌廉或椰漿

1片月桂葉

2片檸檬皮，去除白色部分

1個洋芋，切塊

青椒，紅椒半個，切片（可選）

鹽和現磨胡椒粉

做法

1.烤箱預熱350F/177C.

2.雞塊撒上鹽和胡椒粉，稍待片刻，拍上麵粉，中高火，兩面煎上色.

3.中火翻炒蒜蓉和洋葱，軟熟後，依次加入咖喱和蕃茄，翻炒至香.

4.依次加入雞塊，紅酒，淡奶，月桂葉，檸檬皮，沸騰後加入洋芋，青椒和紅椒，半杯水.

5.大火燉煮，鹽和胡椒粉調味.

6.最後烤10分鐘左右.

如何做出美味的乾坤極品三寶，乾坤極品三寶怎麼做才好吃

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材料

南非幹鮑10只，花膠王500克，遼參3只，西蘭花200克，鮮湯、老雞、猪肉排、火腿、蚝油、鮑汁、花生油各適量

做法

1、花膠王、遼參漲發。鮑魚漲發後加鮮湯、老雞、猪肉排、火腿，慢火煲至軟糯，再用大火收稠湯汁備用。

2、西蘭花加味焯水，落鍋清炒，勾芡備用。

3、將花膠王、鮑魚、遼參等資料拼擺在盤中，淋鮑汁芡，西蘭花擺在中間即成。

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

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材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

如何做出美味的鳳梨咖喱雞，鳳梨咖喱雞怎麼做才好吃，鳳梨咖喱雞家常做法食譜

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材料

雞一隻，鳳梨一隻，葱薑蒜少量，草菇，食用油，醬油，醋，料酒，鹽，雞精，咖喱粉

做法

將雞砍成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃制15分鐘的樣子

鳳梨切塊，用鹽水浸泡，去除澀味

葱薑蒜切末，草菇切片

鍋裏熱油，將醃好的雞肉塊放進去翻炒2，一直到雞肉變色，加入咖喱粉翻炒至雞肉都染上咖喱的顏色，再加入薑蒜和草菇翻炒片刻，出鍋！

鍋裏再放入少量油，八成熱時放入鳳梨翻炒2-3分鐘

將炒好的鳳梨放入沙鍋底部擺好，然後將炒好的雞肉擺在鳳梨上，（有點像幹鍋的擺放），在沙鍋內加入水，水的多少以淹沒雞肉塊為准，大火熬煮5分鐘，再轉中火10分鐘，中間注意加水，不要讓水燒幹~

快離火前加入葱末即可~

如何做出美味的咖喱洋芋果

如何做出美味的咖喱洋芋果

如何做出美味的咖喱洋芋果

材料

用料主料：土豆泥、糯米粉、蝦仁、雞腿肉丁、猪肉丁、咖喱粉配料：麵包糠、雞蛋、洋葱末調料：鹽、味精、糖、胡椒粉、咖喱粉、油

做法

1、鍋中放少許油，將雞肉丁、肉丁煸炒出鍋，蝦仁滑油待用。洋葱入鍋中煸炒出香味，加入咖喱粉，再放入肉丁、蝦仁煸炒入味後出鍋。

2、糯米粉和土豆泥混合，加少許胡椒粉、鹽、油揉和成團塊。

3、將團塊分成小劑，包入肉餡心，搓成棗形，裹上雞蛋液，蘸上麵包糠。

4、入油鍋炸熟，撈出裝盤即可食用。

如何烤出美味的百香烤雞，百香烤雞怎麼做才好吃，百香烤雞家常做法食譜

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資料

香子蘭豉油（特製）如無可用味事達或李錦記系列豉油，匍匐迷迭香1-2枝條，光雞500g，料酒，油，麻油，檸檬，金邊百里香4-5條，九層塔2-3條

做法

1.光雞洗乾淨晾乾水備用，香子蘭洗乾淨加入半碗香子蘭豉油，少許料酒，油，麻油煮出香味後熄火攤凉。

2.把光雞加入加工好的調味豉油里弄均勻用保鮮膜包好放入冰柜醃過夜。

3.烤箱200度預熱10分鐘錫紙鋪在託盤上，把雞放在烤架上，200度烤箱中層烤60分鐘途中裡外均勻刷醃3-4次。

4.取出後即可開吃。

如何做出美味的鳳梨雞肉丁，鳳梨雞肉丁怎麼做才好吃，鳳梨雞肉丁家常做法食譜

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材料

主料：雞腿肉300克塊，鳳梨塊400克。A料：醬油，酒，濕澱粉，糖適量。B料：葱段20克，薑片10克，紅柿子椒1個。

做法

雞腿肉拍松，切丁後用A料醃。

2、油多許，將雞肉過油撈出。

3、留底油，炒葱、薑，放入鳳梨塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上A料即可。

如何做出美味的鳳梨雞肉串，鳳梨雞肉串怎麼做才好吃

如何做出美味的鳳梨雞肉串，鳳梨雞肉串怎麼做才好吃

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材料

雞腿肉200g，鳳梨200g，辣椒仔醬汁1/2瓶，辣椒粉1茶匙（5g），番茄沙司，HP醬各2湯匙（30ml），鹽，黑胡椒粉各1茶匙（5g）

做法

雞腿肉剔除皮和骨，洗淨後切成3cm見方的大塊。鳳梨去皮，切成邊長3cm、厚1.5cm左右的三角形。

將雞肉塊放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉HP醬、番茄沙司和一半份量的辣椒仔醬汁混合均勻，醃漬1小時。

將鳳梨塊放入醃漬雞肉的容器中攪拌均勻。取竹簽將雞肉和鳳梨間隔著串在竹簽上備用。

烤箱用200℃的上下火預熱10分鐘，將鳳梨雞肉串排放在烤架上，放入烤箱中層，烘烤15分鐘。

取出烤架，在雞肉串的表面塗抹醃漬雞肉的醬汁並淋上剩餘部分的辣椒仔醬汁，再次放入烤箱中層烘烤5分鐘至鳳梨表面稍乾燥，雞肉成熟即可。

如何做出美味的鳳梨雞丁，鳳梨雞丁怎麼做才好吃

如何做出美味的鳳梨雞丁，鳳梨雞丁怎麼做才好吃

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材料

雞脯肉300g，鳳梨300g，豌豆100g，薑1小塊

做法

1.雞脯肉切丁（稍小一點），薑切末，將雞肉丁，薑末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，醃制20分鐘左右

2.將鳳梨從中間切開，挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時後切小丁

3.鍋中燒水，水開後下入豌豆，加少許鹽煮2分鐘，即可撈起，備用

4.鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鐘至變色，下入豌豆，加少許白糖，繼續炒1-2分鐘

5.倒入鳳梨丁，快速翻炒均勻，盛入鳳梨盅即可

6.喜歡番茄醬的，吃的時候淋上一些，不喜歡的就不用淋了
材料

主料：雞腿肉，鳳梨，輔料：葱段，薑片，柿子椒一個，調料：醬油，酒，濕澱粉，糖。

做法

（1）雞腿肉拍松，切丁後用調料醃。

（2）油多許，將雞肉過油撈出。

（3）留底油，炒葱薑，放入鳳梨塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上調料。

材料

雞胸肉，新鮮鳳梨，香油，鹽，料酒，雞精，水澱粉，葱，薑

做法

1.將雞胸肉洗淨瀝幹水分，用刀拍平，切成丁，用鹽，雞精，少量水澱粉抓捏均勻，醃制十分鐘

2.將鳳梨切成丁，葱薑洗淨，葱切成段，薑切成片

3.鍋內放油，燒熱後放入薑片，葱段，爆出香味後撈出.倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒，鳳梨炒勻，然後勾個薄芡，淋入香油即可
材料

雞腿300克罐裝鳳梨3片紅辣椒1個青辣椒1個大葱1根生薑1小塊澱粉適量食用油500克（實耗30克）醬油1小匙料酒1小匙精鹽1小匙白糖1小匙

做法

1.葱洗淨切段，薑洗淨切片，紅椒洗淨切絲，青椒洗淨切片；雞腿去骨，用刀背把肉拍松後切丁，用醬油、鹽、酒、糖醃5分鐘；

2.鍋裏倒入食用油，燒熱，將雞肉過油撈出備用；

3.鍋內留底油，爆香葱、薑，加入鳳梨塊及辣椒，再將雞丁倒入拌炒，淋上水澱粉即可。

注意

鮮香甜酸，美味爽口。可以先用沸水將罐裝鳳梨燙一下，再加入菜中，味道更好。

怎麼做出美味的鳳梨雞

怎麼做出美味的鳳梨雞

怎麼做出美味的鳳梨雞

材料

主料：新鮮鳳梨半個，雞肉，紅蘿蔔，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲，嫩薑絲，葱白，酸甜鹹菜少許。薑汁，鹽，糖適量，花生醬，魚露（蝦油）各1湯匙。

做法

1、鳳梨一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。

2、雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等醃10分鐘，白芝麻炒香。

3、炒鳳梨絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。

如何做出美味的鳳梨滑雞片，鳳梨滑雞片怎麼做才好吃，鳳梨滑雞片家常做法食譜

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材料

雞脯肉，鳳梨，雜蔬粒，青紅椒，蕃茄

做法

1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃制15分鐘以上

2.蕃茄去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，鳳梨切塊用鹽水浸泡

3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用

4.鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入蕃茄末翻炒出紅油

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入鳳梨丁和雞片翻炒均勻

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤