如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭，雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃，雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

 

如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭，雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃，雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

材料

猪肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬笋各25克，葱薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（實耗50克）

做法

1將猪肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬笋分別切成長方片。

2將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的

油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

3將肉丸放入大砂鍋內，加入薑葱、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。

4炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬笋、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

如何做出美味的燒家常豆腐，燒家常豆腐怎麼做才好吃，燒家常豆腐家常做法食譜

 

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材料

主料：豆腐（南）200克，水發木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

調料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米澱粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

做法

1.將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；

2.水發黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3.猪肉切碎成肉末待用；

4.葱切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用；

5.鍋上火倒入油燒熱，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和燒片刻；

8.撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小訣竅

食物相克：

木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性凉，同時易消化不良。

如何做出美味的貴妃雞，貴妃雞怎麼做才好吃，貴妃雞家常做法食譜

 

如何做出美味的貴妃雞，貴妃雞怎麼做才好吃，貴妃雞家常做法食譜

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材料

主料：雞翅膀24只（約重750克），猪排500丸。配料：水發香菇50克，鮮冬笋50克，京葱50克。，調料：薑塊（拍碎）10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟猪油500克（約耗60克）。

做法

將雞翅膀洗淨後，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內炸至外皮金黃，倒人漏勺內瀝油。

2、原鍋放熟猪油（50克）燒熱，放人京葱、薑塊煸香，加入猪排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水發香菇和切成厚片的笋一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出猪排和薑塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內即成。

如何做出美味的三鮮春捲，三鮮春捲怎麼做才好吃，三鮮春捲家常做法食譜

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材料

蝦仁少許，猪肉，冬笋，春捲皮菜場裏買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆腐幹，泡好的黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油

做法

1、將猪肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃制；其它所有資料切絲。

2、猪肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用。

3、鍋裏留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬笋絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐幹絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放凉。

3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。

5、鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

如何做出美味的如意香菇釀，如意香菇釀怎麼做才好吃，如意香菇釀家常做法食譜

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材料

主料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔半根，泡發好的黑木耳少許，冬笋少許，香菜梗適量

輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，葱薑末少許

做法

1、將胡蘿蔔、木耳。冬笋和香菜分別洗淨，切成碎粒。香菇洗淨，去蒂，只留菇傘，擠淨多餘的水分。

2、肉餡加葱薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。

3、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。

4、將菇傘上撒少許幹麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）

5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！

6、將所有的香菇都做完放到盤子中。

7、鍋裏放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鐘左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）

8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

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材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

潮州小炒皇

猪肉, 魷魚, 海蜇皮, 綠豆芽, 冬笋, 韭黃, 青椒, 雞蛋, 紅椒, 海鮮, 鹽, 耗油, 糖, 生粉

潮州小炒皇

材料

主料：猪肉，鮮魷魚，海蜇皮

輔料：綠豆芽，冬笋絲，韭黃，青紅椒，雞蛋

調料：鹽，耗油，糖，生粉

做法

1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個的賣，沒辦法！海蜇皮一點就够，這道菜裡邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。

2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。

3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用澱粉蛋清漿一下，肉要幹稍微打點水。

4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬笋切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。

5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。

6、用鹽、耗油、糖、澱粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是鹹鮮味兒的。

7、坐鍋放少許油，下幾個小葱段和一點蒜茸爆香，然後下所有原料（把水多潷一下，不然炒出來水氣太大，不香）

8、火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了。

如何炒出美味的黑魚片小炒，黑魚片小炒怎麼做才好吃，黑魚片小炒家常做法食譜

黑魚, 鹽, 雞粉, 白胡椒, 料酒, 生粉, 薑, 葱, 胡蘿蔔, 冬笋, 青椒

【如何炒出美味的黑魚片小炒，黑魚片小炒怎麼做才好吃，黑魚片小炒家常做法食譜】

黑魚片小炒做法：

黑魚片洗淨；調入鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃制；
熱油鍋放入魚片滑炒，至顏色變白撈出備用；
放入薑片葱段煸炒；然後依次放入胡蘿蔔及冬笋片翻炒；
加入青椒翻炒，調入鹽；
出鍋前倒入黑魚片，倒生粉水勾芡翻勻即可。